Συνταγή σκόνης Sambar

• Απρίλιος 29, 2024

Η νότια ινδική σκόνη sambar (aka sambar masala) είναι ένα θαυμάσιο μείγμα μπαχαρικών & dals - ελαφρά ψημένο και στη συνέχεια αλεσμένο σε μια λεπτή σκόνη. Αυτό το ευπροσάρμοστο μίγμα μπαχαρικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματιστεί τα dals σας, ανακατεύετε-frys, curries και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό τρίψτε για οποιαδήποτε σχάρα τρόφιμα. Τώρα οι παραλλαγές για το sambar masala είναι σχεδόν ατελείωτες, γι 'αυτό μπορείτε να προσθέσετε τη δική σας ιδιαίτερη πινελιά στη συνταγή μου, αν θέλετε.

Παραδοσιακά, η σκόνη sambar χρησιμοποιείται για να κάνει sambar - μια νόστιμη λαρδί και φακές curry που σερβίρεται με idlis (ατμό φακές φαγητού) & dosas (φακές κρέπες).

Τώρα η σκόνη sambar είναι άμεσα διαθέσιμη σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο ή αγορά, αλλά τίποτα δεν χτυπά την σπιτική μου έκδοση για γεύση και γεύση. Αλλά καταλαβαίνω, έτσι το προσωπικό μου αγαπημένο έτοιμο, κατάστημα αγόρασε το εμπορικό σήμα Sambar Powder / Masala είναι η μάρκα MTR.


SAMBAR MASALA (Νότια ινδική Spice Blend)

Συστατικά:

8-10 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, για γεύση
5-6 φρέσκα φύλλα κάρυ
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
2 κουταλιές σπόρων σέσκουλας (methi)
2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές σπόρους κύμινο
4 κουταλιές σπόρων κορίανδρου
½ κούπα κίτρινο moong dal (χωρισμένο και ξεφλουδισμένο πράσινο gram dal)
½ κουταλιά της σούπας άσπρο urad dal (split & δέρμα μαύρο gram dal)
½ κουταλιές της σούπας chana dal
1 κουταλιά της σούπας (ή κίτρινο μπιζέλι)
1 κουταλιά της σούπας κουρκούμη (haldi)
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μέση ξηρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε όλα τα συστατικά (εκτός από την κουρκούμη και κόκκινη σκόνη τσίλι) και τοστ μέχρι να αρωματίσετε. Αφήνουμε να κρυώσουμε ελαφρά και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ένα μύλο μπαχαρικών ή καθαρό μύλο καφέ, αλέστε σε μια λεπτή σκόνη. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για διάστημα έως 3 μηνών στο ψυγείο.

*******************************************************************

Τρόποι χρήσης σκόνης sambar:

Πετάξτε με γαρίδες μαζί με λίγο αλάτι και περίπου 1 κουταλάκι του αμύλου καλαμποκιού. Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά (καλύπτονται) στο ψυγείο. Στη συνέχεια το τηγάνι τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για μερικά λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Πετάξτε με κομμάτια οποιουδήποτε σκληρού ψαριού (αποφλοιωμένο και αποστεωμένο) μαζί με λίγο αλάτι και περίπου 1 κουταλάκι αλεύρι ρυζιού. Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά (καλύπτονται) στο ψυγείο. Στη συνέχεια το τηγάνι τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για μερικά λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Ανακατέψτε το σε ζεστό ρύζι με λίγο ghee & συμπίεση λεμονιού για ένα γρήγορο θρεπτικό γεύμα.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Χριστόψωμο (συνταγή από το τετράδιο της μαμάς)-Greek Christmas bread (Απρίλιος 2024).