Επτά θανατηφόρα αμαρτήματα μπύρας

• Ενδέχεται 6, 2024

Ίσως πάντα αγάπησα να γεμίζετε τις μνήμες του μπαμπά, των χοτ ντογκ και της μπύρας στο πάρκο. Μπορείτε ν 'ακουμπήσετε σε αυτό το ζεστό άρωμα ως παιδί, που επιθυμείτε να μπορείτε να προχωρήσετε γρήγορα στον εαυτό σας και να μοιραστείτε ένα κρύο με αυτόν. Ή ίσως είστε αρχάριος, δελεασμένος από την ποικιλία των μορφών μπύρας που είναι διαθέσιμες σε αυτή την ανανεωμένη μπίρα αναγέννησης. Είτε έτσι είτε αλλιώς, να γνωρίζετε τι βάζετε στο σώμα σας. Εδώ είναι ένα μικρό αστάρι που θέτει το επτά θανάσιμες αμαρτίες μπύρας στη γραμμή.

Θανάσιμο αμάρτημα # 1

Watery - Το ελαφρύ σώμα και οι αχρωματοποιημένες γεύσεις είναι κοινά χαρακτηριστικά των σημερινών μαζικών ελαφρών μπύρες. Αυτά τα προφίλ δεν θεωρούνται αρνητικά μεταξύ εκείνων που προτιμούν τις ελαφρές μορφές μπύρας. Για όσους απολαμβάνουν τα πλούσια βύνη, τον ισχυρό λυκίσκο και την πικάντικη ατμόσφαιρα της χειροποίητης μπύρας, ωστόσο, ένα υδαρής προφίλ είναι μια θνητή αμαρτία.

Οι πρώτες ελαφριές μπύρες παρήχθησαν στη δεκαετία του 1940 από την Coors Brewing Company. Αυτό ήταν το Coors Light, μια μπύρα με λιγότερο αλκοόλ και, κατά συνέπεια, χαμηλότερες θερμίδες από την Coors Premium Lager Beer. Το Coors Light σταμάτησε για κάποιο διάστημα κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Αλλά το 1967, ο Δρ Joseph Owades σχεδίασε μια μπύρα για όσους παρακολουθούσαν το βάρος τους. Αυτή η μπύρα κυκλοφόρησε ως Gabineter's Diet Beer και παρήχθη από τον Rheingold της Νέας Υόρκης. Το 1978, η Coors έφερε την ελαφριά μπύρα πίσω στην αγορά.

Ο Joe Ortlieb, της Ζυθοποιίας της Ορτυλιμπ της Φιλαδέλφειας, αντιμετώπισε ελαφριά μπύρα με περιφρόνηση. Όταν αυτές οι ελαφριές μπύρες ήρθαν στη σκηνή, ο Ortlieb ξεκίνησε την έκδοση της ελαφριάς μπύρας τοποθετώντας τρία μπουκάλια Premium Beer σε ένα έξι πακέτο μαζί με τρία μπουκάλια νερού. Τον αποκαλούσε "kit-at-at-home-light-beer-kit".

Θανάσιμο αμάρτημα # 2

Βούτυρο - Η διακετυλική σε μπύρα ανιχνεύεται ως γεύση βουτυρώδους, που γίνεται αντιληπτή τόσο στη μυρωδιά όσο και στη γεύση, και μπορεί να θεωρηθεί ως γεύση βουτυρώδους, βουτυρωμένου ποπ κορν και καφέ, ή ως κηλίδα στα δόντια. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το διακετύλιο παράγεται ως παραπροϊόν του μεταβολισμού σε ζύμη. Υπό κανονικές συνθήκες, η ζύμη τελικά απορροφά το διακετύλιο καθώς συνεχίζει να ζυμώνει. Αν η ζύμη διαχωριστεί από τη μπύρα πολύ σύντομα κατά τη διαδικασία, δεν έχει αρκετό χρόνο για να ολοκληρώσει τον κύκλο. Στις μπύρες lager, οι οποίες συνήθως έχουν καθαρές, τραγανές γεύσεις, το diacetyl είναι ιδιαίτερα αξιοπρόσεκτο και ανεπιθύμητο.

Θανάσιμο αμάρτημα # 3

Ανισορροπία - Είμαι βέβαιος ότι τους είχατε - εκείνες τις εκτός ισοζυγίου, ξεχασμένες μπύρες που κραυγάζουν τις βελόνες πεύκου, την κολοκυθόπιτα ή τις κολλώδεις μελάσες. Όταν οι βύνη ή οι γεύσεις λυκίσκου είναι εκτός ισορροπίας, η μπύρα αποτυγχάνει είτε να είναι ευχάριστη είτε να σβήνει. Ορισμένες μπύρες μπορεί να είναι τόσο βαριές με το λυκίσκο που ένα καλοκαίρι, καλοσχηματισμένο καψάκιο πέφτει πάνω στη γλώσσα. Η αίσθηση μπορεί να είναι τόσο συντριπτική ώστε η αίσθηση της γεύσης σας βαρεθεί σε αυτό που είναι γνωστό ως "κόπωση της υπερώας".

Η εξαιρετική hoppiness δεν είναι η μόνη ανισορροπία που μπορεί να συμβεί στη μπύρα. Το να είσαι πολύ γλυκό με βύνη (ζάχαρη χωρίς ζάχαρη) είναι επίσης ένα πρόβλημα. Αυτό μπορεί να συμβεί όταν η μπύρα υποβαθμίζεται. Τα υπόλοιπα σάκχαρα δεν καταναλώνονται από τη ζύμη, αφήνοντας τη μπύρα γλυκιά και σιροπιώδη. Ο λυκίσκος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, αποτρέποντας την κατάλληλη ισορροπία μεταξύ γλυκών και πικρών.

Deadly Sin # 4

Skunking - Πάρε! Αφήστε την μπύρα σας έξω στο φως του ήλιου! Μόνο 10 δευτερόλεπτα από την έκθεση στο φως είναι αρκετό για να αλλάξετε μια τέλεια πικάντικη μπύρα σε μια βόμβα skunk. Ο Δρ Carl Lintner, γερμανικός χημικός, πιστώνεται με την πρώτη τεκμηρίωση, το 1875, για την αλλαγή της μπύρας όταν εκτίθεται στο ηλιακό φως. Όμως, μέχρι το 1960, σχεδόν 100 χρόνια αργότερα, ο Yoshiro Kuroiwa αναγνώρισε την ΜΒΤ (3-μεθυλ-2-βουτεν-1-θειόλη), μια ουσία που προέκυψε από την φωτοσύνθεση των ισοχουμενών στην μπύρα παρουσία ενός φωτοευαισθητοποιητή . Οι ισοβουμουλόνες είναι οι παράγοντες πικρίματος (λυκίσκος) στην μπύρα.

Από τη δεκαετία του '60, καταλήξαμε να αντιληφθούμε αυτή την αντίδραση σε πολύ υψηλότερο επίπεδο. Γνωρίζουμε ότι τα σαφή ή πράσινα γυάλινα μπουκάλια προσφέρουν ελάχιστη προστασία από την αποτυχία. Η μπύρα που διατηρείται υπό φθορισμού φωτισμού στα καταστήματα δεν καταστρέφεται τόσο γρήγορα, αλλά τα αποτελέσματα μπορούν ακόμη να ανιχνευθούν μετά από μερικές εβδομάδες. Οι καφέ φιάλες από γυαλί είναι εξαιρετικά αποτελεσματικές, αλλά τα κουτιά αλουμινίου και οι βαρέλια που εμποδίζουν το φως είναι τα καλύτερα.

Οι χημικοί που ειδικεύονται στον λυκίσκο έχουν αναπτύξει λυκίσκο Tetra και Hexa τροποποιώντας τους διπλούς δεσμούς πλευρικής αλυσίδας για να αποτρέψουν τη φωτοαποδόμηση. Αυτοί οι παράγοντες πικρίσματος είναι γνωστοί ως ελαφρύς σταθεροποιητικός λυκίσκος και μπορούν να αντέξουν τις αποδιοργανωτικές επιδράσεις του ηλιακού φωτός που προκαλούν την απόκρυψη.

Θανάσιμο αμάρτημα # 5

Απροσδόκητη ξήρανση - οι βελγικές μορφές μπύρας, το Berliner Weisse και ο Gose χειροκροτούν για τις γευστικές γεύσεις τους, αποτέλεσμα της άγριας ζύμης που προσδίδει μια πλούσια φρεσκάδα σε αυτά τα στυλ. Όταν η ακατάλληλη αποχέτευση εκθέτει άλλα στυλ μπύρας στα βακτήρια, η ακούσια οξύτητα μπορεί να καταστρέψει ό, τι θέλησε ο ζυθοποιός. Η αποχέτευση είναι ιδιαίτερα σημαντική μετά την ψύξη του μούστου, όταν οι θερμοκρασίες είναι ιδανικές για μόλυνση. Ένας μικρόκοσμος παραβατών μπορεί να καταστρέψει τη μπύρα, συμπεριλαμβανομένων των πιο κοινών ειδών γαλακτοβακίλλου, πεδιοκόκκου, pectinatus και ακετοβακτηριδίου.

Θανάσιμη αμαρτία # 6

Το Burn - Η μέση μπύρα της περιόδου είναι μαλακή και σβήνει, χωρίς καμιά ένδειξη θερμότητας. Είναι κατανοητό ότι μπορεί κανείς να καταναλώσει αρκετά λάβα για να γίνει μεθυσμένος χωρίς να αισθανθεί ποτέ την αίσθηση της ζεστασιάς. Ωστόσο, οι υψηλότερες αλκοόλες, που παρουσιάζουν ισχυρότερους τύπους μπύρας, όπως το Κριθάρι Κρασιού ή το Imperial Stout, μπορούν να μεταδώσουν μια ζεστή ζέστη που είναι τόσο έντονη που καίει στο λαιμό. Το στέλεχος ζυμομυκήτων, η θερμοκρασία ζύμωσης και η σύνθεση του μούστου μπορούν όλα να παίξουν ένα ρόλο στην παραγωγή αλκοολών συντήξεως ανεπιθύμητων επιπέδων. Στα περισσότερα στυλ μπύρας αυτό δεν είναι ένα επιθυμητό χαρακτηριστικό.

Θανάσιμο αμάρτημα # 7

Λαθιά - Η κατανάλωση αλκοόλ και η οδήγηση είναι η πιο θανατηφόρα αμαρτία όλων. Οι νόμοι επιβάλλουν αυστηρές ποινές για την έλλειψη ορθής κρίσης, που περιγράφονται ως οδήγηση υπό την επίδραση (DUI) ή οδήγηση ενώ δεντροπολιτικά (DWI). Όλες οι πενήντα πολιτείες και η περιφέρεια της Κολούμπια έχουν καθιερώσει «νόμους per se» που καθιστούν παράνομη την οδήγηση με ένα επίπεδο αλκοόλ αίματος ή BAC σε ή πάνω από ένα καθορισμένο επίπεδο για αυτό το κράτος, συνήθως 0,8% (εκτός από το Κολοράντο, το Delaware και Μινεσότα, όπου το BAC έχει οριστεί σε .10%). Οι κυρώσεις για την παραβίαση αυτών των νόμων μπορούν να οδηγήσουν σε βαριά πρόστιμα, χρόνο φυλάκισης και ανάκληση δικαιωμάτων οδήγησης. Γι 'αυτό μην είστε γλουτός.

Στην υγειά σας!

Γυαλιά για το βελγικό Ale:
Riedel Vivant Σετ από 4 ποτήρια βελγικού Ale

Σας αρέσει η μπύρα σιταριού; Πιείτε το σωστό!
Riedel Vivant Ποτήρια μπύρας σίτου 4

Οδηγίες Βίντεο: 10 Things That Are BANNED in America! (Ενδέχεται 2024).