Σύντομη συνταγή συνταγή κοτόπουλου

• Ενδέχεται 17, 2024

Ένα από τα πρώτα πράγματα που έρχεται στο μυαλό όταν ακούω "ψυχική τροφή" είναι το τηγανισμένο κοτόπουλο. Τηγανητό κοτόπουλο είναι ένα κλασικό μαγειρικό πιάτο Soul Food Soul και συνταγές για αυτό περιλαμβάνονται σε όλα τα Soul Food και Southern cookbook. Δεν έχω πάει ποτέ σε ένα εστιατόριο ψυχής όπου το τηγανισμένο κοτόπουλο δεν ήταν μια προσφορά στο μενού. Στην πραγματικότητα, το τηγανισμένο κοτόπουλο είναι τόσο δημοφιλές, που εμφανίζεται στα περισσότερα μενού εστιατορίων, είτε Southern είτε όχι.

Το πραγματικό Southern Southern Fried Chicken είναι αρκετά εμπλεκόμενο και χρονοβόρο. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν να μαλακώσουν το κοτόπουλο σε διάλυμα άλμης ή το βουτυρόγαλα όλη τη νύκτα, στη συνέχεια να στραγγίξουν, βυθίζοντας σε πλύσιμο αυγών, επικάλυψη με ωριμασμένο αλεύρι και τέλος τηγάνισμα σε πολλά λάδια. Είναι πάντα δύσκολο να κρατήσετε τη θερμοκρασία σωστή, έτσι ώστε το κοτόπουλο να μαγειρεύει πριν το εξωτερικό κάλυμμα καφέ υπερβολικά γρήγορα. Μόλις το κοτόπουλο είναι χρυσοκαστανό και μαγειρευτεί, το λάδι αποστραγγίζεται και ένα κρεμώδες σάλτσα γίνεται με τα τραγανά κομμάτια που απομένουν στο τηγάνι. Αν και αυτό το πιάτο δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο, οι περισσότεροι από εμάς πραγματικά δεν έχουμε το χρόνο να το προετοιμάσουμε πολύ συχνά.

Δεδομένου ότι τα κατεψυγμένα χωρίς κόκαλα, τα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα είναι άμεσα διαθέσιμα, μου αρέσει να τα χρησιμοποιώ αντί για ολόκληρο το κοτόπουλο για να φτιάξω το τηγανισμένο μου κοτόπουλο. Οι νότιες γιαγιάδες παντού θα μπορούσαν να φρενάρουν στη μέθοδο συντόμευσης μου, καθώς δεν ακολουθούν μια σωστή μυστική συνταγή οικογένειας Νότου. Ωστόσο, το τελικό προϊόν είναι τραγανό, ζουμερό και νόστιμο.

Αντί για το κλασικό κρεμώδες κρέμα που συνήθως συνοδεύει το τηγανισμένο κοτόπουλο, έχω συμπεριλάβει μια γρήγορη και εύκολη σάλτσα που προσαρμόστηκε από Αρχείο μαγειρικής Soul Food Princess Pamela (Signet 1969), Sauce Beautiful, η οποία πήρε το όνομά της από την καθυστερημένη μητέρα του συγγραφέα. Για να ολοκληρώσω το γεύμα, θα πρότεινα να σερβίρουμε ρύζι και ένα πράσινο λαχανικό.

Φυσικά, εάν έχετε την καρδιά σας σε πουρέ πατάτας και σάλτσα και έχετε αρκετό χρόνο να περάσετε στην κουζίνα, μπορείτε επίσης να κάνετε κρέμα γάλακτος από τα τραγανά κομμάτια που αφήνονται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. στραγγίστε όλα εκτός από 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος από το τηγάνι, αφήνοντας οποιαδήποτε τραγανή κομμάτια? ανακατεύετε σε αρκετό αλεύρι για να φτιάξετε ένα ροζ, στη συνέχεια σε μέτρια φωτιά, χτυπήστε σε ένα μείγμα μισού γάλακτος και μισού νερού (περίπου 2 φλιτζάνια). Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σύντομη κοτόπουλο κοτόπουλο με όμορφη σάλτσα

4 -6 Μερίδες

• 1/2 αλεύρι αλεύρι
  
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
  
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

• 3 κομμάτια χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, καθαρισμένα και κομμένα διαγώνια στα μισά

• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
  
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο

• Σάλτσα Όμορφη

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Βυθίστε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου στο μείγμα.

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο). Προσθέστε το λάδι και θερμαίνετε το σε 375 °.

Όταν το μείγμα του βουτύρου του πετρελαίου έχει θερμανθεί, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, σε ένα μόνο στρώμα χωρίς συνωστισμό. Τα κομμάτια κοτόπουλου θα μαγειρέψουν αρκετά γρήγορα, αφού δεν υπάρχουν κόκαλα.

Όταν τα στήθη κοτόπουλου είναι χρυσοκαστανά στη μία πλευρά, γυρίστε τα για να καφέ την άλλη πλευρά. Εάν η θερμότητα είναι σωστή, το κοτόπουλο θα πρέπει να μαγειρεύεται μέχρι τη στιγμή που η δεύτερη πλευρά είναι καφέ. Επειδή τα υπερβολικά ψημένα στήθη κοτόπουλου μπορεί να είναι ξηρά, βεβαιωθείτε ότι αφαιρούνται από το μείγμα βουτύρου μόλις περάσουν.

Σερβίρετε με όμορφη σάλτσα.

Σάλτσα Όμορφη

Κάνει περίπου 1 1/4 φλυτζάνια

• 1/2 φλιτζάνι ροδάκινο μαρμελάδα ή διατηρεί
  
• 1/2 φλιτζάνι νερό
  
• 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
  
• 3 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
  
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  
• 1 κουταλιά άσπρο ξύδι
  
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
  
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire

Εάν τα κονσέρβες ροδάκινων είναι πραγματικά χοντροκομμένα, τα βάζετε με ένα πιρούνι ή τα βάζετε στον επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργάζεστε μέχρι να εξομαλυνθούν. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 562 θερμίδες από το λίπος 374
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 67% Πρωτεΐνη 11% Carb. 22%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 42 g
Κορεσμένο λίπος 14 g
Χοληστερόλη 86 mg
Νάτριο 604 mg 25%
Συνολικοί υδατάνθρακες 31 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 16 g

Βιταμίνη Α 16% Βιταμίνη C 7% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 6%

Οδηγίες Βίντεο: Vlog6 - Μοριακή Κουζίνα και Σύγχρονη Γαστρονομία (Ενδέχεται 2024).