Συνταγή βοείου κρέατος Χουνάν

• Απρίλιος 29, 2024

Το Χουνάν είναι μια περιοχή στην Κίνα που είναι γνωστή για την υπέροχη ζεστή και πικάντικη κουζίνα της. Διαφορετικά από τα πιάτα του Sichuan ή Szechuan, που είναι μια άλλη περιοχή που είναι γνωστή για τα ζεστά και πικάντικα φαγητά της, τα πιάτα του Χουνάν χρησιμοποιούν συχνά περισσότερα συστατικά και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν. Οι συνταγές Hunan χρησιμοποιούν ξηρές πιπεριές τσίλι για καρύκευμα και είναι συχνά πιο ζεστές από τα πιάτα Sichuan που περιέχουν τόσο πιπεριές τσίλι όσο και πιπεριές Sichuan. Ο λόγος γι 'αυτό είναι επειδή οι συνταγές Χουνάν συνήθως ζητούν να προστεθούν και τα τσίλι και οι σπόροι τους στο πιάτο. Οι σπόροι είναι το μέρος του πιπεριού που κρατάει τη μεγαλύτερη θερμότητα. Αυτά είναι που δίνουν ζεστά πιάτα το επιπλέον, σχεδόν ανυπόφορο λάκτισμα τους.

Η παρακάτω συνταγή είναι ένα απλό πιάτο Hunan που είναι αρκετά γρήγορο και εύκολο να παρασκευαστεί σε σύγκριση με τις περισσότερες από τις τοπικές συνταγές. Σε αυτό το πιάτο ενσωματώνω τους σπόρους των πιπεριών τσίλι. Ωστόσο, αν είστε επιφυλακτικοί από ζεστό και πικάντικο φαγητό, σας προτείνω να αφαιρέσετε τους σπόρους για πρώτη φορά που κάνετε αυτό το πιάτο. Θα έχει ακόμα αρκετά μπαχαρικά, απλά δεν είναι η υπερβολική θερμότητα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και ενημερώστε με τι σκέφτεστε στο κινεζικό φόρουμ τροφίμων. Απολαμβάνω!

Για να δείτε ένα βίντεο αυτών των οδηγιών κάντε κλικ εδώ.

1 λίβρες βόειο κρέας

Μαρινάδα:
¼ φλιτζάνι κρέατος
1 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
½ κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο

4 μεγάλα αποξηραμένα ταϊλανδέζικα τσίλι
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
½ κουταλάκι σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλάκια ξύδι κρασιού ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας σόγιας
1 κουταλάκι ζάχαρη
1/8 κ. Τ. Τζίντζερ

1. Αφαιρέστε όλο το λίπος από το βόειο κρέας και κόψτε το πέρα ​​από τους κόκκους σε λεπτές φέτες 1 ½ ίντσας.


2. Τοποθετήστε τις φέτες του βοείου κρέατος σε ένα δοχείο με στεγανό καπάκι και προσθέστε τη μαρινάδα στα ακόλουθα βήματα. Πρώτα προσθέστε το προσυμπτωματικό κρέας, ψεκάζοντάς το αραιά, έτσι ώστε να χτυπά κάθε κομμάτι κρέατος. Στη συνέχεια προσθέστε τη σόγια και ανακατέψτε. Κατόπιν πασπαλίζουμε το άμυλο αραβοσίτου επικάλυψης κάθε κομμάτι. Τέλος προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε για να καλύψετε όλο το κρέας.


3. Αφήστε το κρέας μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.


4. Ενώ το μαρινάρι του κρέατος, ψιλοκόψτε τις ταϊλανδικές τσίλι σε μικρά κομμάτια. Μόλις κοπούν, αφήστε τα στην άκρη. Και πάλι, αν εσείς ή ένα μέλος της οικογένειας δεν αγαπάτε τα ζεστά τρόφιμα, απλώς απορρίψτε τους σπόρους σε αυτό το σημείο.


5. Μόλις το κρέας μαριναριστεί, βελούτα φέρνοντας μια κατσαρόλα με νερό με το αλάτι και μόλις 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο για να βράσει.


6. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το κρέας και αφήστε το να μαγειρέψει για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμές και το βάλτε στην άκρη.


7. Ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο ψηλά σε μια κατσαρόλα που δεν κολλάει. Προσθέτουμε τα τσίλι και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε για 1 λεπτό.


8. Προσθέστε το βόειο κρέας, το τζίντζερ, το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα για 1 ακόμη λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε το wok από τη φωτιά.


9. Σερβίρετε με λαχανικά στον ατμό και ρύζι. Κάνει 2 μερίδες.

Οδηγίες Βίντεο: Μοσχάρι λεμονάτο | Yiannis Lucacos (Απρίλιος 2024).