Συνταγές Shrikhand και Aamrakhand

• Ενδέχεται 19, 2024

Τρώγοντας shrikhand είναι πραγματικά μια υπέροχη απόλαυση. Αυτό το επιδόρπιο από το Μαχαράστρα είναι φτιαγμένο από χοντρό και κρεμώδες γιαούρτι που είναι γλυκό με αρωματικά μπαχαρικά. Είναι παραδοσιακά τρώγεται με φτωχές (τηγανητό ινδικό ψωμί) και ο συνδυασμός είναι απολύτως παραδεισένιος. Το Shrikhand γίνεται συνήθως για ειδικές εκδηλώσεις, γιορτές και θρησκευτικές τελετές, αλλά προσπαθώ να το κάνω όσο πιο συχνά γίνεται. Είναι μια αγαπημένη οικογένεια και το καλύτερο από όλα, είναι πολύ εύκολο να γίνει.

Η προσθήκη ξινή κρέμα σε αυτή τη συνταγή δεν είναι καθόλου παραδοσιακή, αλλά προσθέτει μια υπέροχη κρέμα γάλακτος. Για μια τεράστια εξοικονόμηση χρόνου & σύντομη περικοπή, μπορείτε να αγοράσετε απλό ελληνικό γιαούρτι.

Το Aamrakhand είναι απλώς άρωμα μανγκό και είναι εξίσου νόστιμο. Οι συνταγές που έχω δώσει παρακάτω είναι από τη δική μου γιαγιά. Ελπίζω να τα δοκιμάσετε και να τα απολαύσετε όσο και εγώ.


SHRIKHAND

Συστατικά:

1 τετραγωνικό καθαρό παχύ γιαούρτι καλής ποιότητας
1/2 φλιτζάνι καλής ποιότητας ξινή κρέμα (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας γάλα
πρέζα σαφράν
1/3 φλιτζάνι ζάχαρης (εξαρτάται από τη γεύση, μπορεί επίσης να αντικατασταθεί το Splenda / Equal)
1/4 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο κάρδαμο
φρυγανισμένα και θρυμματισμένα φιστίκια (ή αμύγδαλα) για γαρνιτούρα

τραπεζομάντιλο ή λεπτή μουσελίνα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το γιαούρτι και την ξινή κρέμα. Χρησιμοποιώντας ένα τυροκομείο ή λεπτό μουσελίνα, προσθέστε το μίγμα γιαουρτιού και ξινή κρέμα και αποστραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού. Αυτό γίνεται εύκολα με το δέσιμο και την κρέμαση του τυροκομείου σε ένα δροσερό ξηρό μέρος πάνω από ένα μεγάλο μπολ για να πιάσει οποιοδήποτε υγρό. Αυτό γίνεται καλύτερα μια μέρα στην άλλη και η διαδικασία θα οδηγήσει σε μια πολύ παχιά και κρεμώδη βάση γιαουρτιού / ξινή κρέμα. Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο φίλτρο καφέ με επένδυση που τοποθετήθηκε σε ένα μεγάλο μπολ για να πιάσει το τυρόγαλο (υγρό). Αν χρησιμοποιείτε ελληνικό γιαούρτι, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα!

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα νήματα γάλακτος και κρόκου. Αφήστε να καθίσετε για 15-20 λεπτά, το γάλα θα μετατρέψει ένα λαμπρό πορτοκαλί χρώμα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε τη στραγγισμένη βάση γιαουρτιού / ξινή κρέμα. Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε χαμηλά για 2-3 λεπτά μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη. Μπορείτε να ελέγξετε εύκολα την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το Splenda / Equal.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το μείγμα γιαουρτιού / ξινιού και προσθέστε το μίγμα κρόκου / γάλακτος και το καρδαμόμυλο. Χτυπάτε στο μεσαίο υψηλό για λίγα λεπτά μέχρι ομαλό και αυτό είναι! Απλή και εύκολη! Ψύξτε και σερβίρετε με απλή ψύξη. Γαρνίρετε με φιστίκια ή αμύγδαλα.

************************************************************************************************

AAMRAKHAND

Αυτό είναι απλά άρωμα μάνγκο shrikhand.

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή για το Shrikhand που δίνεται παραπάνω, προσθέστε 1 φλιτζάνι φρέσκου πολτού μάνγκο ή φρέσκα κομμάτια μαγγανιού. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τον κονσερβοποιημένο πολτό μάνγκο.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Δοκιμάστε να προσθέσετε φρέσκο ​​ανανά, ροδάκινο, λίτσε, σπόρους ροδιού ή πολτό παγωτού για μια διαφορετική, αλλά νόστιμη γεύση. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε λίγο σιρόπι τριαντάφυλλο ή πορτοκαλί ανθίσει νερό για μια όμορφη floral γεύση και γεύση.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Mango Shrikhand | Sanjeev Kapoor Khazana (Ενδέχεται 2024).