Γαρίδα συνταγή Tikka Kebab

• Ενδέχεται 4, 2024

Αν και τα κεμπάπ θεωρήθηκαν ότι έχουν προέλθει στη Μέση Ανατολή, είναι δημοφιλείς παντού αυτές τις μέρες και η Ινδία δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα Kebabs εισήχθησαν για πρώτη φορά στην Ινδία γύρω στο 16ο αιώνα από τους Mughals. Από τότε, η Ινδία έχει αναπτύξει πολλά μοναδικά και δημιουργικά πιάτα με κεμπάπ χρησιμοποιώντας παραδοσιακά ινδικά μπαχαρικά και τεχνικές μαριναρίσματος.

Στην Ινδία, τα κεμπάπ παρασκευάζονται σε ένα μεγάλο πήλινο φούρνο γνωστό ως tandoor. Οι φούρνοι Tandoor είναι σε θέση να θερμάνουν τα τρόφιμα σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες (1000 βαθμοί F). Το κόλπο για τη διατήρηση του κρέατος ή των πουλερικών ζουμερό και χυμώδες είναι μαρινάρισμα σε γιαούρτι.

Παραδοσιακά, τα κεμπάπ είναι κουλουριασμένα κρέατα ή λαχανικά μαγειρεμένα σε σχάρα ή ακόμα και κάτω από το κοτόπουλο. Αλλά αυτές τις μέρες, τα κεμπάπ μπορούν να παρασκευαστούν με τη χρήση paneer, κοτόπουλου, θαλασσινών ή ακόμα και φρούτων. Τα ινδικά κεμπάπ είναι νόστιμα, υγιεινά και πολύ εύκολα προετοιμασμένα. Αυτές είναι μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές κέμπας. Ελπίζω ότι θα τα απολαύσετε. Έχω συμπεριλάβει επίσης μια συνταγή για το Cilantro Chutney, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας chutney ή σάλτσα ως συνοδεία.


SHRIMP TIKKA KEBABS:

Αυτή η ευέλικτη συνταγή με κεμπάπ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά ή μανιτάρια.

Συστατικά

1 λίβρα μεγάλων πρώτων γαρίδων, αποφλοιωμένων και αποφλοιωμένων
½ ίντσα κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
½ κουταλάκι κουρκούμη
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
1 κουταλάκι κούπα σκόνη κύμινου
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι (για γεύση)
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
χυμός ½ ασβέστη (ή λεμόνι)
2-3 κουταλιές της σούπας λάδι (κέλυφος ή λαχανικό)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα
λεμονιές ή ασβέστες για γαρνιτούρα
μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια (προαιρετικά)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, τα βυθίζετε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε όλα τα συστατικά (εκτός από τα ψιλοκομμένα φύλλα) και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και ψύξτε για 30 λεπτά.

Τραβήξτε τυχόν υπερβολική μαρινάδα και βγάλτε προσεκτικά τα σουβλάκια αφήνοντας ένα μικρό διάστημα ανάμεσα στα κομμάτια. Ψηλά τα κεμπάπ σε μια υπαίθρια μπάρμπεκιου ή μια εσωτερική ψησταριά μέχρι να γίνει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο, απλά προθερμάνετε σε 350 βαθμούς F και τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο για 4-5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Γαρνίρετε και σερβίρετε με φρέσκα νάνες και ρύζι.
*******************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Αποφέρει 1 φλιτζάνι

Συστατικά:

2 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένα φύλλα κοραλλιογενών
2-3 μικρές ταϊλανδικές πράσινες τσίλι, ψιλοκομμένες
2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
Κομμάτι 1 ίντσας τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
χυμό ½ ασβέστη
νερό (εάν απαιτείται)
αλάτι στη γεύση

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μπλέντερ, μείγμα όλων των συστατικών μέχρι ομαλό. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό για να βοηθήσετε τη διαδικασία ανάμειξης. Ψύξτε και χρησιμοποιήστε αμέσως. Το chutney θα διαρκέσει για 3-4 ημέρες στο ψυγείο.

ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φύλλα μέντας για τα φύλλα του κολοράντο ή να χρησιμοποιήσετε συνδυασμό τόσο μέντα όσο και κοραλλιογενών. Για μια ελαφρώς πικρή γεύση, προσθέστε μερικά κομμάτια πράσινου μήλου για μια δροσιστική συστροφή.

Οδηγίες Βίντεο: Μια βαλίτσα γεύσεις – trailer (Ενδέχεται 2024).