Siu Mai (Συνταγή χοιρινού και γαρίδας)

• Ενδέχεται 17, 2024

Το Siu mai ή shumai είναι μικρές ζυμαριές με ατμό που σερβίρονται με στυλ μικρού μεγέθους. Το ποσό Dim είναι παρόμοιο με τα τάπας. Συνήθως υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ζυμαρικών με ατμό, κουλούρια, τηγανητά σνακ και επιδόρπια από τα οποία μπορεί κανείς να επιλέξει κατά τη διάρκεια της τραπεζαρίας.

Αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά γεμίζουν με ένα παραδοσιακό μείγμα χοιρινού κρέατος, γαρίδας και μπαχαρικών. και είναι γαρνιρισμένο με ένα μικρό τετράγωνο κομμάτι καρότο. Το πράσινο μπιζέλι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για αυτές τις ζύμες. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή siu mai και με ενημερώστε τι σκέφτεστε στο κινεζικό φόρουμ τροφίμων που βρέθηκε εδώ. Απολαμβάνω!

Για να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για αυτές τις οδηγίες, κάντε κλικ εδώ

3 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
½ λίβρες πρώτης γαρίδας
2 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
1 λίτρο χοιρινό κρέας
1 μεγάλο κρεμμυδάκι
1 κουτ. Σάλτσα σόγιας
1 κουτ. Σούπας κρασί
1 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι ζάχαρη
1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 κουταλάκι αλάτι
1 μέτριο καρότο
20 wrapton wrapton

1. Απολαύστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να ανασυσταθούν.


2. Ενώ τα μανιτάρια απορροφούν, ετοιμάστε τα άλλα συστατικά. Ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε τη γαρίδα. Στη συνέχεια τα στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες.


3. Κόβετε κάθε μια από τις γαρίδες σε 4 κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετείτε αυτά τα κομμάτια σε ένα μπολ αναμίκτη. Για αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσω έναν αναμίκτη stand. Αν δεν έχετε μίξερ βάσης, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ.


4. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκιού και χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να το ανακατέψετε στη γαρίδα σχολαστικά


5. Στη συνέχεια, στη γαρίδα προσθέστε το χοιρινό έδαφος και το βάλτε στην άκρη.


6. Ξεπλύνετε το πράσινο κρεμμύδι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το κάτω μέρος της βάσης και περίπου μια ίντσα ή και λίγο μακριά από την κορυφή των χόρτων και απορρίψτε. Στη συνέχεια κόψτε το υπόλοιπο στέλεχος σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε αυτά τα πράσινα κομμάτια κρεμμυδιού στο μίγμα γαρίδας και χοιρινού κρέατος χωρίς να τα αναμίξετε.


7. Στη συνέχεια, ελέγξτε τα μανιτάρια, μόλις αυτά έχουν επεκταθεί, τα στραγγίστε από το νερό. Βγάλτε το πλεόνασμα νερού και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τα καπάκια σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε αυτά τα κομμάτια στη μερίδα γαρίδας και χοιρινού κρέατος.


8. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το κρασί shao hsing. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί με το χέρι σας.


9. Στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ, μια άλλη κουταλιά της σούπας καλαμποκιού, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το αλάτι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια επίπεδη μπιφτέκι, τοποθετήστε το μπολ στο μίξερ βάσης. Ενεργοποιήστε τον αριθμό 4 (μέτρια) και αφήστε το να αναμειχθεί για 1 λεπτό. Εάν δεν έχετε μίξερ με βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να αναμίξετε τα συστατικά μαζί. Στη συνέχεια ζυμώστε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά.


10. Μετά από ένα λεπτό στο μίξερ βάσης, αφαιρέστε το μπολ και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απορρίψετε τις πλευρές του μπολ. Στη συνέχεια, καλύψτε και τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα.


11. Μετά από μια ώρα, φλούδα και ζάχαρη το καρότο σε μικρά τετράγωνα. Στη συνέχεια, ρυθμίστε το καρότο σε κύβους και προετοιμάστε το ατμόπλοιο.


12. Αν χρησιμοποιείτε ατμόπλοιο από μπαμπού, ξεσκονίζετε ελαφρά το δίσκο με αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε ατμόπλοιο αλουμινίου, λιπαίνετε ελαφρά το εσωτερικό με λίγο φυστικέλαιο σε χαρτοπετσέτα.


13. Στη συνέχεια, προετοιμαστείτε για να τυλίξετε το siu mai. Πρώτα προετοιμάστε το σφραγιστικό. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί το υπόλοιπο κουταλάκι του αμύλου αραβοσίτου με 1/4 φλιτζάνι νερό και βάζουμε αυτό το μίγμα στην άκρη.


14. Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα wonton σε ένα πιάτο και τα καλύψτε με μια υγρή χαρτοπετσέτα για να μην τα στεγνώσετε. Αφαιρέστε τη γέμιση από το ψυγείο.


15. Για να τυλίξετε το siu mai, τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα wonton σε ένα πιάτο ή σανίδα. Στη συνέχεια, στο κέντρο προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού της γέμισης. Χρησιμοποιώντας το δάχτυλό σας, βγάζετε όλες τις άκρες του περιτυλίγματος με το μείγμα καλαμποκιού. Στη συνέχεια, πάρτε σιγά-σιγά το περιτύλιγμα και χρησιμοποιώντας το χέρι σας με τη μορφή ενός κυπέλλου, συγκεντρώνετε αργά τις άκρες. Σφίξτε καλά και, στη συνέχεια, πιέστε σταθερά το επάνω μέρος της γέμισης με ένα κουτάλι. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε δημιουργήσει μια "μέση" γύρω από το κέντρο του siu mai. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κομμάτι από το ψιλοκομμένο καρότο στην κορυφή. Στη συνέχεια, πιέστε το κάτω μέρος του σίτου πιό σταθερά προς τα κάτω στον πίνακα ή στην πλάκα για να δημιουργήσετε ένα επίπεδο πάτο. Αφού τελειώσετε, τοποθετήστε το στο δίσκο του ατμολέβητα.


16. Όταν η θήκη ατμού είναι γεμάτη, ατμού το siu mai για 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει περίπου 20 siu mai.



Οδηγίες Βίντεο: Shrimp & Asian chive dumplings (Saeu buchu mandu: 새우 부추 만두) (Ενδέχεται 2024).



Siu Mai (συνταγή για το χοιρινό και τη γαρίδα) Συνταγή, Κινέζικα τρόφιμα, Σιούι συνταγή, Σάου Μάι, Shumai, Σάο Μάι, Σάομαϊ, Στου Μάι, Σάι Μάι, Σιού Μι, Σιόμαϊ,