Η ισπανική κουζίνα από την Pepita Aris

• Απρίλιος 27, 2024

Αν ψάχνετε για μερικές πληροφορίες σχετικά με την Ισπανία και την κουζίνα της, τότε αυτό το μεγάλο βιβλίο της Pepita Aris είναι υπέροχο. Είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που αποτελεί μια καλή εισαγωγή στην ισπανική μαγειρική και έχει ενδιαφέρουσες ενότητες για την ισπανική κουζίνα, τις Περιφέρειες της Ισπανίας και την Tapas και τις Fiestas.

Αυτό το βιβλίο είναι τόσο μεγάλο όσο το περιεχόμενο μέσα του, υπέροχες μεγάλες βήμα προς βήμα φωτογραφίες και σαφείς οδηγίες εύκολης ακολουθήσεως. Προσωπικά αγαπώ την "ευπρέπεια" του και τις φωτεινές έγχρωμες εικόνες για να μου δείξει πώς θα φανεί το τελικό πιάτο.

Λόγω του μεγέθους και του βάρους του είναι ανοιχτή ωραία ενώ ακολουθείτε τις οδηγίες και φυσικά οι φωτογραφίες σας μιλάνε για να δοκιμάσετε τη συνταγή όταν μόνο τα λόγια δεν έχουν τον ίδιο τρόπο να σας δελεάζουν να δοκιμάσετε κάτι νέο.

Το βιβλίο περιέχει πάνω από 150 συνταγές που χωρίζονται σε τμήματα για τάπας, αυγά και σούπες, σαλάτες και λαχανικά, ρύζι και ζυμαρικά, ψάρια και οστρακοειδή, πουλερικά και πουλιά, κρέας και γούνα, επιδόρπια και ψήσιμο.

Παρόλο που πιθανότατα δεν θα περάσω ποτέ ολόκληρο το βιβλίο, απολαμβάνω σοβαρά (αν και δεν είμαι καλή ιδέα όταν πεινάω), περνώντας μέσα από τις φωτογραφίες που φουσκώνουν στο στόμα και τις σημειώνω.

Πώς γαρύφαλλο σκόρδο, Monkfish με πάπρικα και σάλτσα κρέμας και μέλι-ψητά σχήματα με φουντούκι παγωτό;

Πρέπει να ομολογήσω ότι πεινάω!

Ο Άρης καλύπτει και εξηγεί την ισπανική κουζίνα και την προέλευσή της καλά, από τον εξοπλισμό κουζίνας έως τα διάφορα ισπανικά τυριά είναι όλα στο βιβλίο.

Ένα από τα αγαπημένα μου είναι ένα εύκολο πιάτο μη μαγειρεμένου τάπας

Μαριναρισμένες αντζούγιες - Μποκέρονες

¼ kg νωπών αντσούγιων
Χυμός 3 λεμονιών 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό
Θαλασσινό αλάτι

Κεφαλάρι και ουρά τους γαύρους και χωρίστε το ανοιχτό, χρησιμοποιώντας την άκρη ενός μικρού μαχαιριού, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη.
Τοποθετήστε τους αποστεωμένους γαύρους με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω σε ένα μόνο στρώμα.
Πιάστε τα δύο τρίτα του χυμού λεμονιού πάνω από το ψάρι και αφήστε να σταθεί για 1-24 ώρες, βράζοντας περιστασιακά με τους χυμούς, μέχρι η σάρκα να είναι λευκή και να μην είναι πλέον διαφανής.

Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και ψιλοβρέξτε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, στη συνέχεια διασκορπίστε με το σκόρδο και το μαϊντανό. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.

Απόλυτα νόστιμο και ένα υπέροχο και υγιεινό μικρό σνακ ή μίζα που μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα ή δύο εκ των προτέρων.

Ή μια εύχρηστη μικρή νιφάδα για αυτές τις ασταθείς στιγμές, μην εκπλαγείτε αν το πιάτο στο ψυγείο χτυπηθεί ένα προς ένα.

Οδηγίες Βίντεο: Salsa Pepitoria - SALSA DE ALMENDRAS (Απρίλιος 2024).