Tortilla Española (ισπανική ομελέτα)

• Ενδέχεται 9, 2024

Το Tortilla Española ή η ισπανική ομελέτα είναι μια χοντρή, πολύ γεμάτη ομελέτα, αρχικά φτιαγμένη από πατάτες, κρεμμύδια και αυγά, αυτές τις μέρες μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά όπως κόκκινες ή πράσινες πιπεριές, ζαμπόν Serrano, ζυμωτό ζαμπόν, μανιτάρια κλπ. Σεφ έχουν τη δική τους ελαφρώς διαφορετική έκδοση.

Όταν σερβίρεται σε ράβδους τάπας κόβεται συχνά σε μικρά τετράγωνα ή σφήνες και μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό ή κρύο τάπας. Κάνει επίσης ένα καλό και πλήρες κύριο γεύμα όταν συνοδεύεται από μια μεγάλη σαλάτα ή φρέσκα λαχανικά κήπου.

Ισπανική Ομελέτα - Tortilla Española

Συστατικά

4 μεγάλα αυγά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
2 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε πολύ μικρά κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλατοποιήστε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη γεύση

Μέθοδος

Βάλτε το τεμαχισμένο και κομμένο σε φέτες πατάτα και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ και σεζόν με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεσαίου μεγέθους μη κολλημένο τηγάνι, προσθέτουμε το μίγμα πατάτας και κρεμμυδιού και τηγανίζουμε απαλά μέχρι να αρχίσει να καφέ.

Αποστραγγίστε το μείγμα για να απομακρύνετε το υπερβολικό έλαιο και κρατήστε το ζεστό

Γεμίστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού, ανακατεύοντας καλά.

Ζεστάνετε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι και ρίχνετε το μείγμα.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί κρούστα στο κάτω μέρος. Θα χρειαστεί να κουνήσετε το τηγάνι κάθε φορά και πάλι για να βεβαιωθείτε ότι η ομελέτα δεν κολλάει στο κατώτατο σημείο. Βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα παραμένει πολύ χαμηλή, διαφορετικά η ομελέτα θα καεί στο εξωτερικό αλλά δεν μαγειρεύει μέσα. Το αργό μαγείρεμα είναι μια αναγκαιότητα, μην βιαστούμε αυτό το κομμάτι.

Μετά από περίπου πέντε λεπτά πρέπει να γυρίσετε την ομελέτα για να την μαγειρέψετε στην άλλη πλευρά. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να βάλετε μια μεγάλη πλάκα πάνω από την κορυφή του τηγανιού. Στη συνέχεια, προσεκτικά, αλλά γρήγορα γυρίστε την ομελέτα επάνω στην πλάκα και σύρετέ την ξανά στο τηγάνι. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η τορτίγια δεν έχει κολλήσει στο ταψί πριν επιχειρήσετε να την γυρίσετε.

Μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα στην πλευρά που θα δείτε και να τα μεταφέρετε σε μια πινακίδα.

Οδηγίες Βίντεο: Ultimate Spanish Omelette | Omar Allibhoy (Ενδέχεται 2024).