Πικάντικη συνταγή φασολιών Borlotti

• Ενδέχεται 1, 2024

Τα φασόλια Borlotti ή Cranberry έχουν μεγάλη βουτυρώδη γεύση. Είναι παρόμοια στη γεύση του φασολιού, αλλά έχουν μεγαλύτερη γεύση. Εάν δεν τα δοκιμάσατε, αναζητήστε τα στο σουπερμάρκετ σας στο τμήμα των αποξηραμένων φασολιών.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 λίβρα αποξηραμένα φασόλια Borlotti (επίσης ονομαζόμενα φασόλια βακκίνιο) *
5 φέτες μπέικον, σε κύβους και μαγειρεμένα *
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
1 μεγάλη ντομάτα, σε κύβους
1 μικρό ζεστό πιπέρι της Χιλής με σπόρους που απομένουν στο *
3 καπνιστές ζαμπόν *
2 έως 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 μεγάλο φύλλο δάφνης (ή 2 μικρά)
Πιάστε αλάτι (γεύση πριν προσθέσετε αλάτι, ζαμπόν ζαμπόν θα είναι αλμυρή)

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Διαλέξτε τα αποξηραμένα φασόλια για να βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά, χωρίς μίσχους κλπ. Καθαρίστε, ξεπλύνετε και απορροφήστε φασόλια όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 4 ώρες σε κρύο νερό.

Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια με ψαλίδια κουζίνας ή μαχαίρι. Καφέ μπέικον σε βαριά τηγάνι. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το μπέικον και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το πράσινο πιπέρι στο ίδιο τηγάνι με τα στάγδην μπέικον. Μαγειρέψτε μέχρι να κρεμάσουν κρεμμύδια και να είναι ημιδιαφανή και το πράσινο πιπέρι να είναι μαλακό. Στη συνέχεια, προσθέστε κιμά σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.

Τοποθετήστε τα εμποτισμένα φασόλια σε ένα μεγάλο βαρύ δοχείο, προσθέστε τις ντομάτες και τις αγκινάρες. Προσθέστε επίσης το μαγειρεμένο μπέικον και τις πράσινες πιπεριές, τα κρεμμύδια και το μίγμα σκόρδου στο δοχείο. Προσθέστε άδεια κόλπων και στη συνέχεια προσθέστε νερό για να καλύψετε την κορυφή των συστατικών. Φέρτε σε γρήγορο βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα. Καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε για 2 ώρες ή έως ότου τρυφερή. Ανακατέψτε περιστασιακά για να μην κολλήσετε τα φασόλια. Προσθέστε περισσότερο νερό ανάλογα με τις ανάγκες.

Όταν τελειώσετε, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια μαγειρεμένου κοτόπουλου ή μαγειρεμένου ιταλικού λουκάνικου. Συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά έως ότου το πρόσθετο κρέας θερμανθεί καλά και απορροφήθηκε κάποια γεύση του μείγματος των φασολιών.

Κάνει περίπου 8 μερίδες.

Προτάσεις εξυπηρέτησης. Χρησιμοποιήστε μπολ μεσαίου μεγέθους και τοποθετήστε μια μεγάλη κουταλιά ζεστού μαγειρεμένου σπανάκι σε μπολ. Αφαιρέστε τα φασόλια από την κατσαρόλα με κουτάλι και προσθέστε στο κύπελλο πάνω από το σπανάκι. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε κρέας (από ζαμπόν ζαμπόν) σε μπολ μαζί με οποιοδήποτε άλλο κρέας που έχετε προσθέσει. Δεν χρειάζεται ψωμί, επειδή τα φασόλια είναι τόσο πλούσια - αλλά ένα μικρό κομμάτι Ιταλών θα ήταν ωραίο.

*Ιχνος:
* Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε σχετικά ζεστή πιπεριά, το jalapeno είναι εξαιρετικό, εάν χρησιμοποιείτε πιπεριά Serrano chile, αφαιρέστε τους σπόρους και χρησιμοποιήστε 1/2 ή 1/4 του πιπεριού σερνό. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε γάντια από καουτσούκ.
* Εάν επιλέξετε να μην χρησιμοποιήσετε το χοιρινό κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικον από γαλοπούλα και καπνιστά κουνουπιέρες γαλοπούλας.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα φασόλια, τους κόκκους και το ρύζι βλέπετε 366 Delicious τρόπους να μαγειρέψουν ρύζι, φασόλια, και σιτηρά στο Amazon.

Οδηγίες Βίντεο: Greek green and borlotti beans recipe (Fasolakia Ladera) (Ενδέχεται 2024).