Ρύζι Tamarind Ρύζι

• Ενδέχεται 13, 2024

Η Νότια Ινδία είναι γνωστή για τα νόστιμα πιάτα με ρύζι και το ρύζι tamarind είναι ένα από τα αγαπημένα μου προσωπικά. Το ρύζι Tamarind είναι πικάντικο και πιο τολμηρό σε γεύση με πολύ λεπτή και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Είναι ο ιδανικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το ρύζι που απομένει.

Το Tamarind χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην Ινδία, ειδικά στη νοτιοδυτική κουζίνα. Χρησιμοποιείται για να προσθέσετε ένα ξινό ή κέικ συστατικό σε ένα πιάτο και την ισορροπία των άλλων μπαχαρικών. Το Tamarind προέρχεται από ένα μεγάλο τροπικό δέντρο με φρούτα που παράγει ένα καφέ κορμό, γνωστό ως tamarind pod. Όταν ωριμάσει, ο σκελετός αποδίδει έναν σκούρο καφέ πολτό (γνωστός ως πολτός tamarind) που έχει μια πολύ ξεχωριστή και μοναδική γεύση που συνδυάζει τις γεύσεις του γλυκού, του ξινό και του ξινή.


ΤΑΜΑΡΙΝΟ ΡΥΖΙ

Σερβίρετε 4

Συστατικά:

2 φλιτζάνια προ-μαγειρεμένο ρύζι Basmati, διαχωρίστε τους κόκκους μέχρι χνουδωτό και χαλαρό
1 κουτ. Μαύρο σπόρους μουστάρδας
3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, για γεύση
6-8 φρέσκα φύλλα κάρυ
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
1 κουταλιά της σούπας urad dal (χωρισμένες μαύρες φακές ή μαύρο γραμμάριο)
2 κουταλιές της σούπας chana dal (χωρισμένο βενζαλικό γραμμάριο, προ-εμποτισμένο με νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά και αποξηραμένο καλά)
αλάτι, για γεύση
¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη (haldi)
2-3 κουταλιές της σούπας tamarind συμπύκνωμα (διατίθεται σε οποιοδήποτε ινδικό μπακάλικο)
¼ φλιτζανιού φρυγμένα αλατισμένα αράπικα φιστίκια
1 κουταλάκι λάδι (λαχανικό ή κράμβη)
½ φλιτζάνι φρέσκα τριμμένη καρύδα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο τριμμένο καρύδα), προαιρετικά
φρεσκοκομμένο κοράνι για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μεγάλο βούκο με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους μαύρους σπόρους μουστάρδας και αφήστε τους να πιτσιλίσουν. Όταν σταματάει ο ψεκασμός, προσθέστε τις αποξηραμένες κόκκινες τσίλι μαζί με τα φύλλα κάρυ, asafetida, urad dal και chana dal. Ανακατεύετε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και το κουρκούμη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Τώρα προσθέστε το συμπύκνωμα tamarind, ανακατεύετε για να συνδυάσετε, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε το να μαγειρέψετε για 5-6 λεπτά. Τέλος, προσθέστε τα φιστίκια και τη φρεσκοκομμένη καρύδα. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένη τριμμένη καρύδα, προσθέστε το με το συμπύκνωμα tamarind και αφήστε το να μαγειρέψει. Γαρνίρετε με τα φρεσκοκομμένα φύλλα του κολοράντο και σερβίρετε αμέσως.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Κινέζικο ρύζι με λαχανικά | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).