Ταϊλανδέζικη μπριζόλα σε κύβους μαρούλι

• Ενδέχεται 7, 2024

Αυτό το εύκολο να ετοιμάσει το ταϊλανδικό πιάτο είναι το αγαπημένο της οικογένειάς μας. Στην Ταϊλάνδη η μπριζόλα δεν τρώγεται τόσο ευρέως, καθώς είναι δαπανηρή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στήθος χοιρινού κρέατος ή κοτόπουλου σε φέτες ή ακόμα και μεγάλες σάλτσες με σίκαλη αντί για τη μπριζόλα. Συχνά κάνουμε μια ποικιλία κρέατος, ώστε όλοι να μπορούν να προσαρμόζονται ανάλογα με το γούστο τους.

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φαγητό, καθώς όλοι κυλούν το δικό τους και τρώει από το χέρι. Βεβαιωθείτε και σερβίρετε πολλά χαρτοπετσέτες αν οι επισκέπτες ξεχάσουν να διπλώσουν το κάτω μέρος του φύλλου μαρουλιού - μπορεί να είναι ακατάστατο.

Ταϊλανδέζικη μπριζόλα σε κύβους μαρούλι

Συστατικά
1 μπριζόλα μπριζόλα
2 -3 κουταλάκια του γλυκού Ψάρι για τα ψάρια (nam pla)
½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3/4 φλιτζάνι μικρά julienned αποφλοιωμένο αγγούρι
8 ντομάτες κεράσι, κατά το ήμισυ
1/4 φλιτζάνι λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ταϊλανδέζικο βασιλικό (bai horapha)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο *
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη παλαμών (ή ανοιχτό καφέ ζάχαρη)
1 κουταλιά σάλτσα σόγιας με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
1/2 κουταλάκι του γλυκού Ταϊλανδικά ψωμιά (phrik kee nu ή phrik chee fa) ** ή θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κεφάλι Boston Bibb φύλλα μαρουλιού διαχωρίζονται, πλένονται, και περιστρέφονται στεγνά

* Εάν είναι διαθέσιμο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκες ρίζες ρίγανη σε μια πάστα
** Τα Serrano chiles είναι ένα μεγάλο υποκατάστατο των τσιγγάνων της Ταϊλάνδης

Σερβίρετε με Nam Pla Phrik έτσι ώστε όλοι να μπορούν να προσαρμόσουν τη ζεστασιά και την αλάτι στη γεύση τους.

Προαιρετικό παραβολικό πιάτο: Som Tam (Σαλάτα Παπάγια)

Μέθοδος
Προετοιμάστε το αγγούρι, τις ντομάτες, τον βασιλικό της Ταϊλάνδης και τα ασκαλώνια τα οποία φυλάσσονται. Για το ντύσιμο ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό από ασβέστη και τα ψιλοκομμένα σε ένα μικρό μπολ - βάλτε το στην άκρη.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή.

Πασπαλίστε μπριζόλα με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Πετάξτε τη σχάρα ψησίματος. Χρησιμοποιώ ένα κομμάτι παγωμένου πίσω λίπους για το λάδι στη σχάρα. Το κρατώ αυτό στην κατάψυξη για εύκολη λίπανση της σχάρας.

Ψήστε τη μπριζόλα για 5 έως 6 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια. Μεταφέρετε σε μια κοπή και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 έως 7 λεπτά. Κόψτε το κόκκο σε λεπτές φέτες.

Πετάξτε τη φρυγανισμένη μπριζόλα, το αγγούρι, τις ντομάτες, το ασκαλώνιο, το βασιλικό και το κοράνι σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόψτε το ντύσιμο πάνω από το μίγμα μπριζόλας. ρίξτε καλά στο παλτό.
Για να σερβίρετε, κουτάρετε ένα μέρος του μείγματος μπριζόλας σε ένα φύλλο μαρουλιού, αναδιπλώστε το κάτω μέρος και περιστρέψτε το για εύκολο φαγητό.

Μας αρέσει να σερβίρουμε μια πλευρική σαλάτα του Som Tom ως γαρνιτούρα που θα προστεθεί σε κάθε φύλλο μαρουλιού ή ως πλάκα. Επίσης ατμός Jasmine Ταϊλάνδης Hom Mali (νέο ρύζι Ταϊλάνδης ρυζιού) είναι μια μεγάλη προσθήκη στα ρολά ή ως ένα πιάτο.

Οδηγίες Βίντεο: Χοιρινό με σέλινο | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).