Ταϊλανδέζικες κόκκινες κάρτες πατάτες Wonton Ορεκτικά

• Ενδέχεται 18, 2024

Ταϊλανδέζικα ορεκτικά παπαγάλων κόκκινης καρύδας (Kaeng Phed Ped Yang Geow Grob)

Κάνει 36 ορεκτικά

Κινέζικες ψητές πάπρικες ή ψητές πάπρικες είναι διαθέσιμες στις κινεζικές αγορές και για απόσυρση από πολλά κινεζικά εστιατόρια. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι αυτές οι πάπιες είναι πολύ λιπαρές και παίρνουν πάνω από μία ώρα για να ξεφλουδίσουν και να αφαιρέσουν το δέρμα και το λίπος.

Προτιμώ να αγοράζω ήδη μαγειρεμένα οπίσθια τέταρτα πάπιας ή μαστού που είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε το λίπος και το δέρμα. Στην πραγματικότητα, η Costco μεταφέρει οπίσθια τεταρτημόρια με το confit de canard και το Magret de canard (καπνιστό πάπια) και θα χρησιμοποιήσω κάποια από αυτές την επόμενη φορά, καθώς εξοικονομεί πολλή δουλειά.

Συστατικά
1/2 φλιτζάνι κιμά
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο ή φυστικέλαιο
1/4 φλιτζάνι κιμά φρέσκια κιμά
2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
1 ζεύγος φρέσκων προσφερθέντων φύλλων καφέ από ασβέστιο αλέθεται και ψιλοκομμένο
1 έως 2 κουταλιές της σούπας τσαγιού της Ταϊλάνδης κόκκινη κάρι *
1 (3-λιβρών) ψητή πάπια, κρέας κομμένο σε ζάρια 1/2-ιντσών (3 φλιτζάνια) ή πάπια μαστού
1 μεγάλο ώριμο μάνγκο σταθερό, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε ζάρια 1/3-ίντσα
1 φλιτζάνι σε κύβους, φρέσκο ​​ανανά 1/3 ίντσας
1/2 φλιτζάνι 1/3 ίντσας, κόκκινη πιπεριά
Περιτυλίγματα 36 (4 ίντσες) τετράγωνο wonton *
Σπρέι ελαιολάδου

Γαρνιτούρα
Βολβοί φαγώσιμοι
36 κόλιαντρο, μικρά φρέσκα κλαδάκια

Μέθοδος
Ζεσταίνουμε ένα ζεστό νερό μέχρι να καπνίσει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι αραχιδέλαιο, στροβιλίζατε στο παλτό και θερμαίνετε μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Προσθέστε κιμά, τζίντζερ και σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 2 λεπτά, μην καίνε.

Προσθέστε κόκκινη πάστα κάρυ και ανακατεύετε-τηγανίζουμε, σπάζοντας κομμάτια, 1 λεπτό. Προσθέστε πάπια και ανακατέψτε 2 λεπτά. Μεταφέρετε το μίγμα πάπιας σε ένα μεγάλο μπολ και ψύξτε ελαφρά. Μπορείτε να ψύξετε και να τελειώσετε λίγο πριν το σερβίρετε, αν θέλετε. Στη συνέχεια συνεχίστε όπως παρακάτω.

Προσθέστε μάνγκο, ανανά, πιπέρι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ψιλοκομμένο σάλτσα ψαριού για να δοκιμάσετε το μίγμα πάπιας.
Πλένεται το κρεμμύδι. αποθεματικό 48 τεμάχια 3 - 4 "" μακρύ, στεγνό, ξεπλύνετε τα κροταφογυρισμένα κλαδιά σε ένα κόσκινο για την απομάκρυνση της άμμου και στεγνώστε.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F.

Trim έλαβε τόνους κατά 1/3 IE αποκοπεί 1 "σε δύο πλευρές. Οι κερδισμένοι σας τόνοι πρέπει τώρα να είναι 3 "X 3", το οποίο είναι ιδανικό για φαγητό από το χέρι. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο μπισκότων καλυμμένο με φύλλα κασσίτερου που έχει ψεκαστεί ελαφρά με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ψεκάστε ελαφρά το κομμάτι κέρδισε τόνους.

Το ψήσιμο κέρδισε τόνους για μερικά λεπτά. Όταν οι κερδισμένοι τόνοι αρχίσουν να καφέ καφέ, γυρίστε τους με λαβίδες στο φύλλο μπισκότων. Ψήστε για μερικά δευτερόλεπτα περισσότερο μέχρι ελαφρώς χρυσό, μην το ψήνετε ή θα είναι πικρό. Αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε ράφια ή μια πλάκα για ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου για εύκολο χειρισμό.

Βάλτε ένα τραγανό wrapton wonton σε ένα πιάτο και πάνω με 2 κουταλιές της σούπας μίγμα πάπιας. Γαρνίρουμε με κρεμμυδάκια στην κορυφή του μείγματος κρέατος πάπιας και τοποθετούμε ένα κροταλάκι πάνω

Σημειώσεις: Το μείγμα πάπιας μπορεί να παρασκευαστεί 4 ή 5 ώρες μπροστά και να κρυώσει εντελώς, ακάλυπτο και στη συνέχεια ψύχεται. Φέρτε τη θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Ο Wontons μπορεί να ψηθεί 1 ώρα μπροστά και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Για μια πρώτη σειρά στοίβαγμα αυτών των 3 wontons υψηλό τέλος με πάπια micxture για μια εντυπωσιακή πρώτη πορεία. Αυτή η συνταγή eill εξυπηρετεί 8 ως πρώτη παρουσίαση πύργου. Μπορείτε να ψεκάσετε την πλάκα με ένα γάλα καρύδας, mirin, και λεμόνι ή μείωση κοράντρου. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε τα θαυμάσια βότανα σε ένα σωληνάριο από την Αυστραλία καθώς αυτά είναι καθαρισμένα και τέλεια για αυτή τη μείωση ψιχαλίζει.

Οδηγίες Βίντεο: Ιαπωνικές και ταϊλανδέζικες αηδίες! ΒΕΝΤΟ - Καλαμάρια σε φύλλο με πικάντικες γεύσεις (Ενδέχεται 2024).