Τυρόπιτα ρυζιού τύπου Ταϊλάνδης με σάλτσα πιπεριού-Χιλής-γαρίδας

• Ενδέχεται 5, 2024

Αυτά τα τραγανή κροτίδες ρυζιού που σερβίρονται με τη βουτιά γαρίδας-λωτός είναι πάντα ένα χτύπημα! Οι επισκέπτες δεν μπορούν να σταματήσουν να τις τρώνε καθώς είναι σοβαρά εθιστικές, όμως είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστούν. Ο συνδυασμός της αποξηραμένης γαρίδας, της Χιλής, της ασβέστου, της σάλτσας ψαριού και της λωτός είναι η τέλεια ταϊλανδέζικη γεύση αλάτι γλυκό-ζεστό-ξινό. Η επαφή με την τραγανή υφή των ρυζιού με τη βουτιά είναι μια ευχάριστη γεύση.

Μια όμορφη παρουσίαση είναι να τσιγαρίσετε αρκετές φρέσκες σκληρές πιπεριές σε φέτες 1/8 "πάχους και να τις βάζετε στον αφυγραντήρα σας ή σε ένα φύλλο μπισκότων ή το σιλιπάτ και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο χαμηλού 135 βαθμούς F για να σχηματίσουμε τραγανές πολύχρωμες μάρκες. το κύπελλο βουτιά ανάμεσα στα κροκίσματα ρυζιού.Αυτό το τσιπ λωτός δίνει στους επισκέπτες σας ένα πικάντικο κομμάτι ανάμεσα στους κροτίδες ρυζιού που φαίνονται τόσο όμορφα!

Μου αρέσει να σχηματίζω ένα μπολ βουτιά από φρέσκα φύλλα μπανάνας. Κόψτε δύο 8 "κύκλους, βάλτε το ένα πάνω στο άλλο, ασφαλίστε τις άκρες για να σχηματίσουν ένα κυκλικό κύπελλο, με αιχμηρές μικρές οδοντογλυφίδες ή κόψτε ένα επιμήκη σχήμα και σχηματίζουν μια βάρκα για την βουτιά.

2 φλιτζάνια βραστό λευκό ρύζι (ακόμα ζεστό) *
ή
1 πακέτο Κινέζων Κινέζικου Ρύζι (συχνά επισημασμένο ως Στιγμιαίο Ρίζι)

Για τη βουτιά
3 επιχείρηση Fuyu persimmons
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένες γαρίδες, ενυδατωμένες σε ζεστό νερό και ψιλοκομμένες
1/2 ασβέστη, κιμά (σάρκα, φλούδα και όλα)
2 κουταλιές της σούπας ψαριού (Nam Pla)
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 ταϊλανδικά chiles ή 1 chile Serrano, κιμά
Βιετναμέζικο νομισματοκοπείο (Rau Ram) ή φύλλα κοράντρου

Διαδώστε το ζεστό εναπομένον ρύζι σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο 200 βαθμών Φ για μια νύχτα ή μέχρι να στεγνώσει και τραγανό. Αφήστε το ρύζι να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μια άλλη μέρα για καλύτερα αποτελέσματα.

Σπάστε το ρύζι σε μεγάλα κομμάτια και βαθιές τηγανίζουμε στους 375 βαθμούς F μέχρι να φουσκωθούν και να επιπλεύσουν, περίπου 1 λεπτό. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τις στην άκρη.

Για το Dip:

Στρώνουμε τα persimmons στην μεγάλη τρύπα ενός τρυγητού τυριού, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά και προσαρμόζουμε το καρυκεύματα σε γεύση.

Αφήστε να καθίσετε για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε για να αφήσετε τις γεύσεις να μοιάζουν. Σερβίρετε τις κροτίδες ρυζιού με τη βουτιά. Καλύτερο εάν καταναλώσετε μέσα σε 4 ώρες.

* Χρησιμοποιώ μερικώς κολλώδες ρύζι και μερικώς ρύζι γιασεμιού καθώς το άμυλο προσκολλάται μαζί καλύτερα και ο συνδυασμός προσθέτει στην πολυπλοκότητα των γεύσεων.

Οδηγίες Βίντεο: Γκιουζλεμέδες | Τηγανιτά τυροπιτάκια | Paxxi (E246) (Ενδέχεται 2024).