Τρεις εύκολες μέθοδοι για τη δημιουργία στρογγυλής χαλάλας

• Ενδέχεται 17, 2024

Εβδομάδες πριν φτάσουν οι διακοπές του Rosh Hashanah, ξεκινήσαμε να κάνουμε σχέδια και να εμπλακούμε στο πνεύμα του νέου έτους. Σχεδιάζουμε τα γεύματα διακοπών μας, ξεκινάμε τη διαδικασία ενδοσκόπησης για το σύντομα που θα ολοκληρωθεί το έτος και ωθήσουμε τα παιδιά μας και τον εαυτό μας να εξετάσουμε πώς μπορούμε να βελτιώσουμε τον εαυτό μας κατά τη διάρκεια του προσεχούς έτους.

Με όλο τον προγραμματισμό των διακοπών, το γεύμα και πρόσθετες προσευχές - η σκέψη να εισέλθει στη σφαίρα του ψησίματος στρογγυλών challah μπορεί να είναι συντριπτική. Υπάρχει ήδη αρκετός χρόνος για να κάνετε χωρίς να ανησυχείτε για τη διόγκωση της ζύμης, την άνοδο της ζύμης και τη διαμόρφωση τέλεια στρογγυλής χλόης.

Μη φοβάσαι! Όχι μόνο πρόκειται να μοιραστώ με μια συνταγή χωρίς αποτυχία challah (αν και μπορείτε να αγοράσετε ζύμη χαλλά σας ήδη προετοιμασμένη και κατεψυγμένη, αν θέλετε), θα σας δείξω επίσης τρεις τρόπους εύκολο να σχηματίσουν ένα στρογγυλό challah.

Πρώτον, η συνταγή. Προσαρμοσμένος αυτό από μια συνταγή που μου έδωσε ένας φίλος μου. Το ονομάζω "challah με bracha" επειδή χρησιμοποιείτε αρκετό αλεύρι για να απαγγείλετε την προσευχή που κάνει το ψωμί ένα challah.

4,5 φλιτζάνια ζεστού νερού
3 κουταλιές της σούπας ζύμη
μια παχιά ζάχαρη
2 αυγα
1 φλιτζάνι λάδι
1,5 φλιτζάνια ζάχαρης
¼ φλιτζάνι μέλι
Τσάντα 5lb αλεύρι
2 αλάτι Τ

Σε ένα μικρό μπολ, αποδείξτε τη ζύμη στο ζεστό νερό με την παχιά ζάχαρη. Αφήστε κατά μέρος για δέκα λεπτά. Θα γίνει αφρώδες.
Σε ένα μεγάλο μπολ (ή δοχείο sterilite dishpan), ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το λάδι, τη ζάχαρη και το μέλι.
Ρίξτε το μίγμα αυγών στο μείγμα αλευριού. Ταραχή. Προσθέστε το μίγμα ζύμης. Ταραχή.
Ζυμώνουμε τη ζύμη για δέκα λεπτά. Θα έρθει μαζί σε μια ομαλή, στρογγυλή μπάλα.
Μόλις τελειώσετε τη ζύμωση, μπορείτε διαχωρίστε το challah και να απαγγείλετε την ευλογία, εάν πρόκειται να το κάνετε.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο (επαναχρησιμοποιώ το δοχείο του στείρου μου). Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ροδέλα. Τοποθετήστε σε ένα θερμό μέρος για να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος - περίπου δύο ώρες. Μετά τις δύο ώρες, χτυπήστε τη ζύμη σας και επιλέξτε μία από τις παρακάτω τεχνικές πλέξης.
Αφού πλέξετε το challah σας, μπορείτε να επιλέξετε να το αφήσετε να σηκωθεί ξανά, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε. Πριν από το ψήσιμο (σε προθερμασμένο φούρνο 350 βαθμών), βουρτσίστε τη ζύμη σας με ένα πλύσιμο αυγών 1 κρόκο αυγού και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ψήστε για - περίπου - 30 λεπτά (εξαρτάται από το φούρνο σας) μέχρι να ροδίσουν καφέ και να δημιουργηθεί ένας κοίλος ήχος όταν βγάλετε το κάτω μέρος της χαλλάς.
Αυτή η συνταγή τυπικά παράγει 4-5 challot, ανάλογα με τον τρόπο που τα πλέκετε. Πάγωμα μετά το μαγείρεμα, και θα έχετε αρκετό για να σας διαρκέσει chagim (διακοπές).

Τεχνική 1
Αυτό είναι για όσους από εσάς δεν έχουν χρόνο και φοβούνται την ικανότητά σας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα στρογγυλό ταψί. Αυτό μπορεί να είναι ένα τηγάνι Bundt ή ένα ταψί. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να σκίσετε κομμάτια ζύμης, να ρίξετε το κομμάτι σε μια σφαίρα και να ευθυγραμμίσετε το κάτω μέρος του τηγανιού. Δεν θέλετε να ξεχειλίζει το τηγάνι γιατί η ζύμη σας θα αυξηθεί όταν ψήνετε. Θα καταλήξετε με ένα στρογγυλό challah.

Εάν προτιμάτε μια πιο καθαρή εμφάνιση, πάρτε περίπου το ¼ της ζύμης σας. Τυλίξτε το σε ένα παχύ σχήμα σαν φίδι. Τοποθετήστε αυτό το φίδι στο κάτω μέρος του τηγανιού σας. Αφήστε το να ανέβει για περίπου μία ώρα για να γεμίσει το τηγάνι και να πάρει το κυκλικό σχήμα πριν το ψήσιμο.

Τεχνική 2
Ένας άλλος απλός και όμορφος τρόπος για να κάνετε μια στρογγυλή χαλάρα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό κέικ. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια στοίβα από αλουμινένια στρογγυλά τηγάνια και να κάνετε πολλές στρογγυλές χαλότ με τη μία. Πάρτε το ίδιο πηνίο φιδιού που χρησιμοποιήσατε στην τεχνική ένα, αλλά τυλίξτε το γύρω στο κάτω μέρος του τηγανιού. Θα μοιάζει με ένα γιγάντιο ρολό κανέλας. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να το πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη για να προσθέσετε στη γλυκύτητα Rosh Hashanah.



Τεχνική 3
Η τελική μέθοδος που θέλω να μοιραστώ απαιτεί λίγο περισσότερη δουλειά, αλλά αξίζει την προσπάθεια. Θα θελήσετε να διαιρέσετε τη ζύμη σας σε 4 - 6 τεμάχια. Εργασία με ένα τμήμα της ζύμης κάθε φορά. Διαχωρίστε το πρώτο τμήμα της ζύμης σε τέσσερις, ίσες μπάλες και κυλήστε κάθε σφαίρα σε ένα σκέλος.

Θα κάνουμε ό, τι μου θυμίζει ένα board tic-tac-toe. Πάρτε δύο από τα ξεδιπλωμένα σκέλη και τοποθετήστε τα κατακόρυφα πάνω στο ελαφρά αλευρωμένο τραπέζι μπροστά σας. Θα ονομάσουμε αυτά τα σκέλη ένα και σκέλος δύο.

Τώρα πάρτε τα υπόλοιπα δύο σκέλη - ένα κάθε φορά και να τα πλέξετε μέσα από τις δύο πρώτες δέσμες. Ξεκινώντας από το σκέλος τρία προς τα μέσα του κλώνου ένα (αριστερό, κάθετο σκέλος), θα πάτε πάνω από το σκέλος ένα και κάτω από το σκέλος δύο.

Επαναλάβετε αυτό με το σκέλος τέσσερα, αλλά πηγαίνετε κάτω και στη συνέχεια πάνω. Θα έχετε μια μικρή πλατεία στο κέντρο με τις άκρες να κρέμονται έξω.



Σφίξτε το τετράγωνο στο κέντρο μετακινώντας τα σκέλη σας πιο κοντά. Κοιτάξτε τα δύο σκέλη στις 6:00. Ένας από αυτούς θα πρέπει να είναι κάτω, και ο άλλος θα πρέπει να έχει τελειώσει. Πάρτε αυτό που είναι κάτω και βάλτε το πάνω από το άλλο "σκέλος 6". Τώρα το σκέλος που τελείωσε είναι τώρα κάτω.

Συνεχίστε "όλο το εικοσιτετράωρο" μετακινώντας την κάτω προς την πάνω θέση μέχρι να φτάσετε πίσω στις 6:00. Εάν έχετε αρκετή ζύμη να κολλήσει έξω, μπορείτε να πάτε γύρω από τον κύκλο ξανά - αυτή τη φορά προς την αντίθετη κατεύθυνση.Εάν έχετε εξαντλήσει τη ζύμη, τοποθετήστε τα υπόλοιπα πτερύγια κάτω. Όταν τελειώσετε, θα έχετε ένα κυκλικό σχήμα challah.



Η τεχνική τρία μπορεί να ακούγεται δύσκολη, αλλά μόλις καθίσετε με τα χαλαλάκια σας και τα θέσετε σε δράση - δεν είναι τόσο δύσκολο. Τα αποτελέσματα είναι μια όμορφη στρογγυλή challah που μοιάζει με πλεκτά με κάποια φανταχτερά τεχνική.

Το στρογγυλό challah είναι μια παράδοση στο Rosh Hashanah. Ο ετήσιος κύκλος ολοκληρώθηκε και μας υπενθυμίζουν ότι θα περάσουμε ξανά. Θα επαναλάβουμε τις αργίες που μας προκάλεσαν οι πρόγονοί μας. Θα αναπτυχθεί και θα αλλάξουμε - αλλά θα παραμείνουμε οι ίδιοι.

Οδηγίες Βίντεο: Μάθημα #3: Πως να μεταφέρουμε τα σημάδια του πατρόν στο ύφασμα (Ενδέχεται 2024).