Τραγανιστή συνταγή κοτόπουλου Sichuan

• Ενδέχεται 19, 2024

Το τραγανό τεμαχισμένο μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα νόστιμο πιάτο που συνδυάζει ένα μοναδικά υφή με μια υπέροχη γλυκιά, ξινή και πικάντικη σάλτσα. Το κρέας σε αυτή τη συνταγή έχει μια μάσημα, ελαφρώς τραγανά, υπερκαπνισμένη υφή που αποτελεί υπογραφή αυτού του πιάτου. Δοκιμάστε αυτήν την καταπληκτική συνταγή και ενημερώστε με τι σκέφτεστε στο κινεζικό φόρουμ τροφίμων. Απολαμβάνω!

Για να δείτε ένα βίντεο αυτών των οδηγιών κάντε κλικ εδώ.

1,5 λίβρες βόειου κρέατος
1 φλιτζάνι προ-τεμαχισμένα καρότα
2 με 3 φλιτζάνια αραχιδέλαιο
5 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου

Σάλτσα:
¼ φλιτζάνι ξύδι κρασιού ρύζι.
2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σόγιας
1 κουταλάκι σάλτσα σκόρδου με τσίλι

1. Αφαιρέστε όλο το λίπος από το κρέας και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες και αφήστε τις στην άκρη.


2. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.


3. Προσθέστε το αραχιδέλαιο στο wok και το θερμαίνετε ψηλά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει αρκετό λάδι έτσι ώστε το βόειο κρέας να βυθιστεί.


4. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου στις ταινίες του βοείου κρέατος. Χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να το αναμίξετε καλά, βεβαιώνοντας ότι κάθε κομμάτι είναι επικαλυμμένο.


5. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το βόειο κρέας και αφήστε το να μαγειρέψει για 5 λεπτά, ή μέχρι να γίνει σκούρο καφέ. Ανάλογα με το μέγεθος του wok σας, πιθανότατα θα πρέπει να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε παρτίδες. Θυμηθείτε ότι δεν θέλουμε να γεμίσουμε το wok. Επίσης, όσο περισσότερο βόειο κρέας έχετε στο wok, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε όλο το βόειο κρέας στο wok, η θερμοκρασία του πετρελαίου θα μειωθεί, καθιστώντας το χρόνο μαγειρέματος μεγαλύτερο. Αυτό είναι συνήθως ανεπιθύμητο επειδή θα προκαλέσει το κρέας να είναι σκληρό και υπερβολικά ψημένο. Το βόειο κρέας σε αυτή τη συνταγή όμως είναι ας υποθέσουμε ότι έχουμε υπερβολική υφή, αλλά δεν είναι υπερβολικά ψημένο. Έχω διαπιστώσει ότι ο καλύτερος τρόπος για ένα τυπικό μέγεθος wok είναι να μαγειρεύει το βόειο κρέας σε 3 παρτίδες, για περίπου 5 λεπτά το καθένα.


6. Μόλις μαγειρευτεί το βόειο κρέας, αφαιρέστε το από το γουόκ χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές και το τοποθετήστε σε ένα πιάτο γεμάτο χαρτοπετσέτες.


7. Αφαιρέστε όλο το λάδι εκτός από μία κουταλιά της σούπας. Θερμαίνετε αυτό το λάδι ψηλά.


8. Αφού το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε τα για 2 λεπτά.


9. Στη συνέχεια επιστρέψτε το βόειο κρέας στο wok και προσθέστε το μείγμα σάλτσας. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν τα πάντα και στη συνέχεια να τα σερβίρετε.


10. Σερβίρετε με τηγανητό ρύζι ή ζυμαρικά. Κάνει 3 μερίδες.

Οδηγίες Βίντεο: BIG BALLS OF CHICKEN (Bushcraft) - EXTREME CRISP!! (Ενδέχεται 2024).