Παραδοσιακή ψημένη Τουρκία με το Gravy

• Ενδέχεται 2, 2024

Χριστούγεννα από την καρδιά του σπιτιού

Κάθε σελίδα γεμίζει με τη χαρά της σεζόν, με μαγευτικές ζωγραφιές, συνταγές στο στόμα, εύχρηστες διακοσμητικές συμβουλές και πολλά άλλα.
Τι είναι η ημέρα των ευχαριστιών χωρίς γαλοπούλα; Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για μια τέλεια καβουρδισμένη γαλοπούλα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 (12- έως 14-λιβρών) γαλοπούλα, αποψύχεται εάν είναι κατεψυγμένο
Αλατοπίπερο
1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό
3 σκελίδες σκόρδο, κατά το ήμισυ
3 κότες σέλινο, κομμένα σε τρίτα
Giblet Gravy (παρακάτω)
Φέτες πορτοκαλιού, φρέσκια φασκόμηλο, καρότα και φύλλα σέλινου για γαρνίρισμα

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325F.
2. Αφαιρέστε τα εντόσθια και το λαιμό από τη γαλοπούλα. αποθεματικό για σάλτσα. Ξεπλύνετε γαλοπούλα μέσα και έξω με κρύο νερό και στεγνώστε.
3. Ψεκάστε την κοιλότητα με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το σκόρδο, το μαϊντανό και το σέλινο στην κοιλότητα του σώματος.
4. Συνδέστε τα άκρα των κυλίνδρων στην ουρά με την κουρτίνα κουζίνας ή τα πιέζετε κάτω από το πτερύγιο του δέρματος γύρω από την ουρά. Σηκώστε τα πτερύγια επάνω και πάνω από την πλάτη και πιέστε κάτω από το πουλί.
5. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ελαφρώς λιπαρό ράφι στο τηγάνι ψησίματος, με το στήθος επάνω. Βουρτσίστε ολόκληρο το πουλί με τηγμένο βούτυρο.
6. Εισαγάγετε το θερμόμετρο κρέατος στο κρέας του μηρού, βεβαιώνοντας ότι δεν αγγίζει τα οστά. Χαλαρώστε την περιοχή του στήθους με αλουμινόχαρτο.
7. Ψήνετε στο 325F έως ότου καταχωρηθεί το θερμόμετρο κρέατος 180F ή περίπου 4 ώρες. Αφαιρέστε το λεπτό φύλλο κατά τη διάρκεια της τελευταίας ώρας για να επιτρέψετε στο δέρμα του μαστού να καφέ.

Giblet Gravy
Δίαιτα και λαιμός από γαλοπούλα
2 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 αλάτι κουταλακιού
2-1 / 2 φλιτζάνια νερό
Παπάκια από τηγανητά γαλοπούλα
3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλιτζάνι νερό
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

1. Συνδυάστε τα εντόσθια (εκτός από το συκώτι), το λαιμό, το σέλινο, το κρεμμύδι και το αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα. προσθέστε 21/2 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βράση. καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 45 λεπτά ή έως ότου τα εντόσθια είναι τρυφερά.
2. Αδειάστε το μείγμα μέσα από ένα συρμάτινο πλέγμα σε ένα μπολ, απορρίψτε τα εντόσθια, το σέλινο και το κρεμμύδι. Τοποθετήστε τον τεμαχισμένο ζωμό στην άκρη.
3. Αποβουτυρωμένο λίπος από τις στάγδην πατάτες της φρυγμένης γαλοπούλας. απορρίψτε το λίπος. Προσθέστε αρκετό τεντωμένο ζωμό για να τροφοδοτήσετε τις πατάτες σε ίσες ποσότητες 1-1 / 2 φλιτζάνια.
4. Συνδυάστε αλεύρι και 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Προσθέστε το μίγμα ζωμού στο μείγμα αλευριού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου πάψει και φυσαλίδες. Ανακατέψτε το πιπέρι και σερβίρετε. Κάνει περίπου 2-1 / 2 φλυτζάνια.

Οδηγίες Βίντεο: Tzatziki sauce recipe - Greek cuisine 's most popular side dish | Grill philosophy (Ενδέχεται 2024).