Φρούτα συνταγή Caponata

• Απρίλιος 26, 2024

Τα λαχανικά caponata είναι μια από τις καλύτερες ιταλικές συνταγές για να απολαύσετε το καλοκαίρι, όταν τα λαχανικά είναι φρέσκα και γεμάτα γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, και διαρκεί για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, καθιστώντας το τέλειο πιάτο για ένα γρήγορο δείπνο.

Το Caponata είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Σικελίας και η αρχική του συνταγή γίνεται με μελιτζάνες, σέλινο, κρεμμύδια και κάπαρη. Σήμερα, πολλές παραλλαγές της συνταγής Caponata μπορούν να βρεθούν όχι μόνο στη Σικελία, αλλά και σε ολόκληρη τη νότια Ιταλία, και περιλαμβάνουν πολλά φρέσκα λαχανικά, όπως ντομάτες, πιπεριές και κολοκυθάκια. Μερικοί ορίζουν το Caponata ως την ιταλική εκδοχή του γαλλικού Ratatouille, αλλά στις αρχικές τους εκδόσεις είναι αρκετά διαφορετικές. Το Sicilian caponata, στην πραγματικότητα, έχει μια διακριτική γλυκιά και ξινή γεύση, τόσο για το ξίδι όσο και για τη ζάχαρη που χρησιμοποιούνται στην αρχική του έκδοση. το ratatouille, από την άλλη πλευρά, είναι περισσότερο από ένα απλό κοτόπουλο λαχανικών, με φρέσκα βότανα που ενισχύουν όμορφα τη γεύση του κάθε συστατικού.

Η συνταγή Caponata μου είναι διαφορετική από την αρχική έκδοση της Σικελίας, λιγότερο περίπλοκη αλλά εξίσου πλούσια και γεμάτη γεύση. Το έχω κάνει τα τελευταία 25 χρόνια και σας εγγυώμαι ότι αυτή η εύκολη συνταγή λαχανικών θα κάνει ένα φανταστικό πιάτο ή αντιπάστο.

Συστατικά και οδηγίες:

• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες Ρομά
• 3 μεσαίες πατάτες
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 κολοκυθάκια
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι
• 2 μεσαίες μελιτζάνες
• ½ φλιτζάνι μαϊντανό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
• αλατοπίπερο
1. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα εκ των προτέρων και να "καθίσει", επιτρέποντας σε όλα τα συστατικά να αναμειγνύονται και να ενισχύουν τη γεύση τους.

2. Πλένετε και τρώτε όλα τα λαχανικά πάχους περίπου 1 ίντσας. Ξεχωριστά, κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το σκόρδο και το μαϊντανό.

3. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο δοχείο. προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για μερικά λεπτά στη μέση φωτιά, μέχρι να γίνει το κρεμμύδι ημιδιαφανές. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και στη συνέχεια το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε, ώστε τα λαχανικά να επικαλυφθούν ομοιόμορφα από λάδι και καρυκεύματα.

4. Καλύψτε και μαγειρέψτε περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, ανακατεύοντας συχνά.

5. Όταν τελειώσετε, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση και σερβίρετε ζεστό ή κρύο μαζί με οποιοδήποτε ψάρι, κρέας ή πιάτο πουλερικών. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό antipasto, ακόμη και αναμειγνύεται με ρύζι ή ζυμαρικά (δοκιμάστε με orecchiette!).

Buon όρεξη!

Οδηγίες Βίντεο: δροσερό γλυκό ψυγείου με ζελέ φρούτα εύκολο CuzinaGias (Απρίλιος 2024).