Συνταγή χορτοφαγικών Wontons

• Ενδέχεται 17, 2024

½ μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
1 ½ κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ, κιμά
½ φλιτζάνι julienned σέλινο
½ φλιτζάνι κομμένα καρότα
½ φλιτζάνι julienned κόκκινη πιπεριά
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο Napa
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ανακατέψτε το λάδι τηγανίσματος (ή το αραχιδέλαιο)
1 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας
24 - 30 wonton wrappers

1. Πρώτα προετοιμάστε όλα τα λαχανικά φροντίζοντας να ξεπλύνετε, να στεγνώσετε και να ξεφλουδίσετε το καθένα λεπτομερώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ξεχωριστά κύπελλα ή σε ξεχωριστούς χώρους σε ένα πιάτο.


2. Μόλις όλα τα λαχανικά προετοιμάζονται για να ζεσταίνουν ένα φούρνο ψηλά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το τηγανισμένο λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί. Ανακατέψτε το λάδι τηγανίσματος έχει τις γεύσεις του σκόρδου, του πράσινου κρεμμυδιού, και το τζίντζερ έχει ήδη εγχυθεί σε αυτό. Εάν δεν έχετε ανακατεύετε λάδι τηγανίσματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά φυστικέλαιο στην θέση του.


3. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και το πασπαλίζουμε με ¼ κουταλιού αλατιού. Ανακατεύετε το τηγάνι για περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι ελαφρώς καφέ.


4. Στη συνέχεια, προσθέστε το τζίντζερ και ανακατεύετε το τηγάνισμα για ένα λεπτό, ή μόλις μέχρι αρωματικά.


5. Στη συνέχεια, προσθέστε το σέλινο, τα καρότα και την πιπεριά καταιονίζοντας τα πάντα με μια άλλη ¼ κουτ. Αλάτι και ανακατεύετε το τηγάνι για 1 λεπτό.


6. Στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και ανακατεύουμε τα τηγανίζουμε τα πάντα για άλλα 2 με 3 λεπτά ή μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι ελαφρώς απαλά.


7. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά.


8. Αφού αναμειχθεί, αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν. Στην αφή.


9. Ενώ η γέμιση ψύχεται, δημιουργεί ένα χώρο εργασίας για να κάνει τα wontons. Έχετε 2 πλάκες, μία για να διπλώσετε τα πλαϊνά και άλλη για να τοποθετήσετε τους τελειωμένους. Τοποθετήστε επίσης ένα μπολ με ζεστό νερό και τα περιτυλίγματα wonton κοντά. Κρατήστε τα περιτυλίγματα στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Στη συνέχεια τοποθετήστε μια υγρή χαρτοπετσέτα επάνω τους για να τους κρατήσει από το στέγνωμα κατά το περιτύλιγμα.


10. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να τυλίγετε τα wontons. Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα σε ένα πιάτο και στη συνέχεια προσθέστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού πλήρωσης στο κέντρο. Βουτήξτε ένα δάχτυλο στο νερό και βουτήξτε τις άκρες του περιτυλίγματος. Στη συνέχεια, διπλώστε το στο μισό διαγώνια, σχηματίζοντας ένα τρίγωνο και πιέστε τις άκρες για να σφραγίσει. Στη συνέχεια, βυθίστε μια από τις κάτω γωνίες με το νερό και βγάλτε την ξηρή γωνία πάνω από αυτήν, σχηματίζοντας το παραδοσιακό σχήμα του κερδισμένου και πατήστε για να σφραγιστεί. Σε αυτό το σημείο, αν η πλήρωση αρχίσει να αποσπάται από τις άκρες, σημαίνει ότι χρησιμοποιούσατε πάρα πολύ. Χρειάζεται μόνο ένα μικρό κομμάτι γέμισης στο κέντρο του καθενός.


11. Μόλις το wonton σφραγιστεί, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και συνεχίστε να γεμίζετε τα υπόλοιπα περιτυλίγματα wonton.


12. Όταν όλα τα wontons γίνονται, ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στο ύψος και το φέρετε σε σημείο βρασμού. Εάν κάνετε σούπα Wontonton, θερμαίνετε ένα ζωμό στο ψηλό. Συχνά χρησιμοποιώ ένα κατάστημα που αγόρασε βιολογικό ζωμό λαχανικών για αυτή τη συνταγή και προσθέστε μερικά πράσινα κρεμμύδια και περίπου τεμάχιο ¼ ιντσών κομμένο σε φέτες τζίντζερ.


13. Μόλις βράσει προσεκτικά προσθέστε τα wontons. Ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου σας, μπορεί να θέλετε να τα μαγειρέψετε σε παρτίδες. Συνήθως μαγειρεύω περίπου 20 κάθε φορά σε περίπου 5 φλιτζάνια υγρού. Στη συνέχεια αφήστε να βράσουν για περίπου 9 λεπτά.


14. Όταν τελειώσουν, αφαιρέστε τα προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμές, αποστραγγίζετε τυχόν περίσσεια νερού και σερβίρετε μαζί με μια σάλτσα βυρσοδεψίας. Εάν κάνετε σούπα, απλά διαιρέστε το ζωμό σε μπολ, τοποθετώντας περίπου 4 wontons σε κάθε μπολ, απολαύστε.

Οδηγίες Βίντεο: Σούπα με κλιότσκι (Ενδέχεται 2024).