Vong στυλ Σάλτσα αχύρου φυστίκι

• Ενδέχεται 16, 2024

Ο Jean-Georges Vongericten είναι ένας από τους αγαπημένους μου σεφ. Οι απολαυστικά δημιουργικοί τρόποι με ταϊλανδέζικα συστατικά και γαλλικό στυλ κάνουν τις συναρπαστικές γευστικές γεύσεις. Πρώτα έφαγα στο εστιατόριο του, που έκλεισε τώρα, το Vong στο Knightsbridge του Λονδίνου. Έχω συχνά δειπνήσει σε αυτό το υπέροχο μέρος για αρκετά χρόνια. Τότε ήμουν αρκετά τυχερός να δειπνήσω σε αρκετά από τα άλλα εστιατόρια του στη Νέα Υόρκη, το Χονγκ Κονγκ και το Σικάγο.

Αυτή είναι η ερμηνεία μου ενός από τα υπέροχα ορεκτικά του-ρυζιού / κέικ ρύζι με πικάντικη σάλτσα φραγκοστάφυλο (kao dtang nar dtang).

κάνει 3 φλιτζάνια

Συστατικά
1-3 / 4 φλυτζάνια ξηρά φρυγμένα αλατισμένα αράπικα φιστίκια
1 φύλλο φυστικέλαιο
1 - 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη κάρι σε γεύση
1 καρτέλα ημερομηνία ζάχαρη φοινικέ
1 (14-ουγκιά) μπορεί να καρύδας γάλα
2 καρτέλες σάλτσα σάλτσας σόγιας
1 σάλτσα ψαριού (nam pla)
1 καρτέλα φρέσκο ​​χυμό ασβέστη


Πασπαλίστε τα φιστίκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μόνο μέχρι να συνθλίβονται ή να συνθλίβονται σε ένα κονίαμα με το γουδοχέρι. Δεν θέλετε το φυστικοβούτυρο.

Θερμάστε την κατσαρόλα πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα, προσθέστε λάδι και θερμότητα. Προσθέστε την πάστα καρύδας και ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα.

Ανακατέψτε στο γάλα ζάχαρης και καρύδας και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά, χτυπώντας, μέχρι ομαλά. Μη βράζετε.

Προσθέστε τα θρυμματισμένα φιστίκια. Σύρμα.

Προσθέστε σάλτσα σόγιας και χυμό ασβέστη. Σύρμα.

Γευτείτε και ρυθμίστε τη γεύση με επιπλέον ζάχαρη, χιλή, σόγια ή ασβέστη, όπως είναι απαραίτητο για την εξισορρόπηση.

Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή έως ότου είστε έτοιμοι για αυτό.

Αυτή η σάλτσα θα κρατήσει στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά αναθέρμανση πριν από την εξυπηρέτηση.

Σερβίρετε ζεστά με κροκεράκια / κέικ ρύζι ή λαχανικά.

Τα κράκερς ρυζιού πρέπει να τηγανιστούν σε καυτό λάδι ή να αγοράσουν το έτοιμο να σερβίρει κέικ ρύζι από την Ταϊβάν. Τα πακέτα μπορούν να βρεθούν στις ασιατικές αγορές, τα Κινέζικα Κρασιά Ρύζι (συχνά επισημαίνονται ως Instant Sizzling Rice).

Μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας κροκεράκια ρυζιού που έχουν αποξηρανθεί πάνω από το Jasmine και το κολλώδες ρύζι.

Μια παραλλαγή: Τηγάνι 4 ουγκιά άπαχο χοιρινό με θραύσματα μέχρι πολύ εύθρυπτο. Ανακατέψτε αυτό το τηγάνι τηγανητό χοιρινό με τη σάλτσα φυστικιών λίγο πριν το σερβίρετε.

Μια άλλη παραλλαγή είναι η προσθήκη 3 ουγκιών κιμάδων και 2 ουγκιών χοιρινού κρέατος.

Οδηγίες Βίντεο: 素食料理家常菜│嫩嫩的豆腐，用氣炸的最好吃！客家釀豆腐這樣做│Hakka Stuffed Tofu Recipe│EP99 (Ενδέχεται 2024).