Τι είναι οι θερμίδες;

• Απρίλιος 29, 2024

Το 1924, ο Nicolas Clement καθόρισε πρώτα μια θερμίδα ως μονάδα θερμότητας. Μια θερμίδα είναι τότε, απλούστερα, μια μονάδα ενέργειας. Με πιο συγκεκριμένους όρους, μια θερμίδα είναι η ποσότητα ενέργειας ή θερμότητας που χρειάζεται για να αυξηθεί η θερμοκρασία ενός gram νερού ενός βαθμού celsius (1,8 βαθμούς Φαρενάιτ) σε μία ατμοσφαιρική πίεση. Μια κοινή μονάδα ενέργειας που χρησιμοποιείται στις φυσικές επιστήμες είναι ένα "joule". Μια θερμίδα είναι ίση με 4.184 joules.

Παρόλο που τείνουμε να συσχετίζουμε τις θερμίδες με τις συζητήσεις για τα τρόφιμα, μπορούν να εφαρμοστούν στην ουσία που περιέχει ενέργεια. Για παράδειγμα, ένα γαλόνι βενζίνης (περίπου 4 λίτρα) περιέχει περίπου 31.000.000 θερμίδες. Αυτό είναι σωστό, 31 εκατομμύρια! Στον σημερινό κόσμο, όμως, η χρήση της λέξης "θερμίδες" θεωρείται ξεπερασμένη όταν αναφέρεται σε οτιδήποτε άλλο εκτός από την ενέργεια των τροφίμων. Όλες οι άλλες μετρήσεις θερμότητας, όπως στο παράδειγμα βενζίνης που χρησιμοποιήθηκε παραπάνω, σημειώνονται πιο σωστά σε joules.

Όπως γνωρίζουμε, τα ανθρώπινα όντα απαιτούν ενέργεια για να ζήσουν. Χρειάζονται ενέργεια για να αναπνεύσουν, ενέργεια για να αντλούν αίμα μέσω του σώματός τους, ενέργεια για να περπατήσουν, να χορέψουν, να τρέξουν. Ουσιαστικά, η ζωή είναι ενέργεια, και αυτή η ενέργεια αποκτάται από τα τρόφιμα.

Calorie vs. Kilocalorie
Αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν είναι ότι οι θερμίδες στις οποίες αναφερόμαστε κατά τη μελέτη μιας επισήμανσης τροφίμων δεν είναι πραγματικά θερμίδες. Είναι στην πραγματικότητα kilocalories. Ένα χιλιόγραμμο είναι ίσο με 1.000 από τις θερμίδες που συζητήσαμε παραπάνω. Έτσι, για παράδειγμα, εάν μια μπανάνα λέγεται ότι έχει 80 θερμίδες, στην πραγματικότητα έχει 80 kilocalories ή 80.000 «πραγματικές» θερμίδες. Κάποτε, οι θερμίδες τροφίμων υποδείχθηκαν με κεφαλαίο «C» για να δηλώσουν χιλιοθερμίδες. Ωστόσο, αυτή η πρακτική δεν ακολουθείται καθολικά.

Μια θερμίδα είναι επίσης ένα μέτρο της ποσότητας ενέργειας που χρησιμοποιεί το σώμα όταν εκτελεί οποιαδήποτε δραστηριότητα. Όπως οι θερμίδες τροφίμων, αυτές οι θερμίδες είναι επίσης πραγματικά kilocalories. Έτσι, όταν διαβάζετε ότι θα καταναλώσετε 100 θερμίδες περπατώντας γύρω από το μπλοκ, στην πραγματικότητα δαπανάτε 100 kilocalories - ή 10.000 θερμίδες.

Για τους σκοπούς του υπολοίπου αυτού του άρθρου, κάθε φορά που αναφέρεται "θερμίδες", θα είναι μια αναφορά σε kilocalorie.


Πώς υπολογίζονται οι θερμίδες;
Όπως μάθαμε νωρίτερα, ο αριθμός των θερμίδων σε κάθε τρόφιμο μετράται με πόση δυναμική ενέργεια υπάρχει σε αυτό το φαγητό. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι ένα γραμμάριο υδατάνθρακα περιέχει 4 θερμίδες, ένα γραμμάριο πρωτεΐνης περιέχει 4 θερμίδες και ένα γραμμάριο λίπους περιέχει 9 θερμίδες. Ως αποτέλεσμα, εάν γνωρίζετε πόσες πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη περιέχει οποιοδήποτε τρόφιμο, μπορείτε να υπολογίσετε πόσες θερμίδες περιέχονται σε αυτό το τρόφιμο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτούς τους υπολογισμούς εξετάζοντας τυχόν ετικέτα τροφίμων που καταστρέφει αυτά τα συστατικά τροφίμων.


Πώς χρησιμοποιεί το σώμα σας θερμίδες;
Όταν τρώμε φαγητό, το σώμα μας "καίνε" ή απελευθερώνει την ενέργεια από αυτές τις θερμίδες μέσω ενός συστήματος διαφόρων μεταβολικών διεργασιών. Τα διάφορα συστατικά τροφίμων κατατάσσονται σε διαφορετικά υλικά. Για παράδειγμα, οι υδατάνθρακες διασπώνται σε γλυκόζη και άλλα σάκχαρα. Τα λίπη διασπώνται σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη. Οι πρωτεΐνες διασπώνται σε διάφορα αμινοξέα.

Όταν τα τρόφιμα διασπαστούν στα βασικά συστατικά μόρια, αυτά τα μόρια ταξιδεύουν μέσω της κυκλοφορίας του αίματος στα μεμονωμένα κύτταρα. Μόλις βρεθούν στα κελιά, η ενέργεια είναι διαθέσιμη για τη χρήση του σώματος. Αν παίρνετε περισσότερες θερμίδες από ότι το σώμα σας χρειάζεται να υπάρχει, η υπερβολική ενέργεια θα αποθηκευτεί από το σώμα σας και θα κερδίσετε βάρος. Αν συσσωρεύσετε και αποθηκεύσετε 3.500 επιπλέον θερμίδες, θα πάρετε μια κιλό λίπους, που είναι το πώς το σώμα σας αποθηκεύει την υπερβολική ενέργεια. Εάν καίτε 3.500 περισσότερες θερμίδες από ό, τι τρώτε, το σώμα σας θα μετατρέψει 3.500 θερμίδες αποθηκευμένης ενέργειας και θα χάσετε μία λίβρα λίπους.


Έχει θερμιδική "Τύπος" θέμα;
Με μοναδικό σκοπό την αύξηση ή την απώλεια βάρους, η απλή αλήθεια είναι ότι δεν έχει σημασία αν οι θερμίδες που καταναλώνετε προέρχονται από υδατάνθρακες, πρωτεΐνες ή λίπη. Μια θερμίδα είναι μια θερμίδα ανεξάρτητα από την προέλευσή της. Θα κερδίζετε πάντα βάρος αν καταναλώνετε περισσότερες θερμίδες από ό, τι καίτε ή χάνετε βάρος εάν καίτε περισσότερες θερμίδες από ό, τι παίρνετε.

Θα πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι το σώμα σας χρειάζεται ορισμένα θρεπτικά συστατικά προκειμένου να εκτελέσει στο βέλτιστο επίπεδο και για να είστε υγιείς. Για το σκοπό αυτό, οι επιστήμονες συστήνουν να τρώτε ή να αποφεύγετε ορισμένα τρόφιμα.


Συζητήστε αυτό το άρθρο!
Μη διστάσετε να συμμετάσχετε στη συζήτηση για το βιολογικό φόρουμ αυτού του άρθρου εδώ:
Τι είναι οι θερμίδες; Μπορεί να εκπλαγείτε!

Θυμηθείτε: Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε τη Βιολογία στο CoffeBreakBlog στο Facebook και το Twitter:

Facebook Page - Βιολογία στο CoffeBreakBlog

Twitter - BioCoffeBreakBlog

Οδηγίες Βίντεο: Βασικά Διατροφής - Πως να υπολογίσετε τις θερμίδες σας (Απρίλιος 2024).