Μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας με συνταγή Penne

• Ενδέχεται 16, 2024

Αυτό το απλό πιάτο ζυμαρικών έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μου και το έχουμε περισσότερο από εβδομάδες. Όταν μαγειρεύονται σε χρυσοκαστανά στα ελαιόλαδα, οι μελιτζάνες αποκτούν έντονη γευστική γεύση.

Αυτό το επιμήκη ωοειδές μοβ φρούτο είναι γνωστό ως μελιτζάνα στη Γαλλία και τη Βρετανία (από την αραβική al-badinjan), την μελιτζάνα στις ΗΠΑ (από την εμφάνιση λευκών ωοειδών φρούτων), το φεγγέλα στα πορτογαλικά και το Brinjal και το baingan στην Ινδία.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:

Η ποσότητα των ζυμαρικών που μαγειρεύετε καθορίζει τον αριθμό των μερίδων που κάνει η παραπάνω συνταγή. Κάνω περίπου 250g / 9ζ σάλτσα ντομάτας για δύο, και διπλάσια από αυτή για τέσσερα. Υπάρχουν αρκετές μελιτζάνες για τέσσερις και μια αφθονία για δύο άτομα.

Μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας με Penne

1 μεγάλη μοβ μελιτζάνα (μελιτζάνα)
8-10 ντομάτες δαμάσκηνου ή
1 σάλτσα ντομάτας
φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, όπως βασιλικό, δενδρολίβανο, θυμάρι ή εστραγκόν
ζυμαρικά
Ελαιόλαδο
Αλας


Για τη σάλτσα ντομάτας

Χρησιμοποιήστε 8-10 ιταλικές ντομάτες δαμάσκηνου, ξεφλουδισμένες, αποξεραμένες, συνθλίβονται και μαγειρεύονται σε λίγο λάδι μέχρι να γίνουν σάλτσα. Προσθέστε βότανα όπως επιθυμείτε.
Ή αγοράστε έτοιμη σάλτσα από ένα σούπερ μάρκετ. Αποφύγετε τα βάζα που έχουν πάχυνση προστεθεί και να δώσει μια βαρύτερη συνοχή στη σάλτσα - αυτή η σάλτσα θα πρέπει να δοκιμάσετε φρέσκο ​​και ελαφρύ.

Για την Μελιτζάνα

1) Κόψτε τη μελιτζάνα με λεπτό τρόπο σε δίσκους, τοποθετήστε τα σε στρώματα σε ένα σουρωτήρι, αλατοποιώντας κάθε πλευρά και αφήστε να στραγγίσει για μερικές ώρες. Η ιδέα είναι ότι το αλάτι απομακρύνει το νερό από τη μελιτζάνα. μαγειρεύει καλύτερα με αυτόν τον τρόπο και απορροφά λιγότερο λάδι.

2) Ξεπλύνετε το αλάτι, εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία και τοποθετήστε τους δίσκους σε ένα στρώμα σε φύλλα χαρτοπετσέτας, καλύψτε με στρώση χαρτοπετσέτας και πιέστε μαζί για να στεγνώσετε και να αφαιρέσετε το υπόλοιπο νερό.

3) Βάλτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα πιάτο και βουρτσίστε ελαφρά το λάδι στους δίσκους. Τοποθετήστε τους δίσκους με την πλευρά του πετρελαίου προς τα κάτω σε ένα δίσκο ψησίματος και βούρτσα λάδι στην επάνω πλευρά.

4) Βάλτε κάτω από τη σχάρα / κοτόπουλο και μαγειρέψτε έως το χρυσό καφέ, αναστρέψτε καθώς μαγειρεύονται. Κοιτάξτε τους, θα πάνε πολύ γρήγορα από μαγειρεμένα σε μαυρισμένα. Οι δίσκοι πρέπει να είναι τραγανισμένοι για την καλύτερη γεύση, αν και θα χάσουν εκείνη την τραγανότητα στη σάλτσα. Βάλτε σε μια πετσέτα χαρτιού για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λάδι.

5) Ζεσταίνετε τη σάλτσα ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κόψτε τις φέτες μελιτζάνες σε λωρίδες και προσθέστε στη σάλτσα, ανακατεύοντας.

6) Cook τα ζυμαρικά, στραγγίστε, και στη συνέχεια προσθέστε στη σάλτσα, ανακατεύοντας έτσι το ζυμαρικό καλυμμένο με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως με μια ωραία πράσινη σαλάτα και ίσως με ένα ζεστό ψωμί σκόρδου στο πλάι.

Οδηγίες Βίντεο: Healthy μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας Επ. 10 | Kitchen Lab TV (Ενδέχεται 2024).