Μπαμπά Ghanoush Συνταγή - Πώς να κάνει Baba Ghanoush

• Ενδέχεται 16, 2024

Όπου υπάρχουν μελιτζάνες ... οι τοπικές συνταγές του baba ghanoush είναι βέβαιο ότι θα ακολουθήσουν. Τα μελιτζάνες μπορούν να προέρχονται από όλο τον κόσμο. Υπάρχουν μεγάλα και μικρά, γλυκά και πικρά, κόκκινα, πράσινα, μοβ, μαύρα, λευκά, στίγματα, ριγέ, βαριά και ελαφρά. Κυριολεκτικά έρχονται σε όλα τα σχήματα και μεγέθη. Είναι σπογγώδη σε συνεκτικότητα, με την ωμή μορφή τους, αλλά γρήγορα μετατρέπονται σε ένα ομαλό, ημιδιαφανές, πορτοκαλί χρώμα μετά το ψήσιμο ή τη σάλτσα. Τους αγαπώ και πιστεύω ότι αφού γευτείτε αυτή τη συνταγή θα πάμε κι εσύ.

Συστατικά
5 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους [φρυγμένες πάνω σε ανοιχτή φλόγα, συσσωρευμένες, εφιδρωμένες και ξεφλουδισμένες]
1 μεγάλο καφέ κρεμμύδι [ψιλοκομμένο]
Θαλασσινό αλάτι [για γεύση]
1 κουταλάκι κουταλάκι σπόρου
1/2 κουταλάκι του γλυκού άνηθο
1/2 κουταλάκι τσαγιού
2 σκελίδες σκόρδο [ψιλοκομμένο]
3 κουταλιές της σούπας τσάι [βούτυρο σουσαμιού σουσαμιού]
1/2 χυμό λεμονιού [μεσαίου μεγέθους]
Ένα ψιλόβροχο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Φρέσκα βότανα, ελιές και ντομάτες σταφυλιών για γαρνίρισμα [σχοινόπρασο, μέντα, βασιλικό, ζιζάνιο, κοράνιο, κλπ.]
Flatbread, τσιπς, φύλλα σαλάτας, λαχανικά, κλπ.

Εξοπλισμός
Σόμπα, σχάρα, κοτόπουλο, φλόγιστρο, ανοικτή φλόγα
Κρουνοί, σουβλάκια, σχάρα ψησίματος
Φύλλο αλουμινίου [αν ψάχνετε για εύκολο καθαρισμό]
Καλυμμένο μπολ ανάμειξης
Παστεριωτής, επεξεργαστής τροφίμων, μπλέντερ, μύλος χειρός, πιρούνι
Κατσαρόλα

Κατευθύνσεις
Βήμα 1. Καθαρίζετε και ψήνετε τις μελιτζάνες σας και αφήνετε στην άκρη σε ένα καλυμμένο μπολ ανάμειξης.
Βήμα 2. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σας με το κύμινο, τον άνηθο και το chipotle μέχρι τα κρεμμύδια να είναι απαλά και αρωματικά. προσθέτουμε το κιμά και ζεσταίνουμε για να δαμάσουμε τις γεύσεις και το άρωμα του σκόρδου.
Βήμα 3. Ξεφλουδώστε το δέρμα από μελιτζάνα, αφαιρέστε το κομμάτι του μίσχου και προσθέστε στο τηγάνι σας κρεμμύδια. Mash μαζί.
Βήμα 4. Πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω από μελιτζάνα και ανακατέψτε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ενσωματώστε ταχίνι.
Βήμα 5. Πιάστε και γαρνίρετε με βότανα, ελιές, ντομάτες και ψιλοβρέχει λάδι πάνω από την κορυφή. Φάτε με την επιλογή σας flatbread, κροτίδες, λαχανικά δόρυ ... ό, τι ταιριάζει με την φαντασία σας.

Καλή όρεξη!

Αυτό, πάντα, βρίσκομαι πολύ καλός τρόπος για να βγάλετε το πλεονέκτημα σε μια από αυτές τις ημέρες πεινασμένοι όταν δεν έχετε πολύ χρόνο, αλλά θέλετε κάτι απλό και γευστικό, γεμάτο με θρεπτικά συστατικά. Αυτό που αγαπώ γι 'αυτό είναι ότι μπορεί είτε να καταναλωθεί ως ορεκτικό είτε να χρησιμοποιηθεί ως βάση για να χτίσει ένα πραγματικά γευστικό γεύμα.
Δοκιμάστε, για παράδειγμα, να παίρνετε αυτή τη βάση του baba ghanoush και να το επεξεργαστείτε σε μια κρεμώδη γέμιση. Δοκιμάστε να το εξαντλήσετε για να κάνετε μια ωραία βάση για μια σούπα ή να την χρησιμοποιήσετε όπως είναι για μια μεγάλη αρχή ενός στιφάδο ή παγωμένο entre. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε μερικές ντομάτες και πιπεριές, να προσθέσετε λίγο καπνιστό χορτοφαγικό λουκάνικο σε αυτό, ελαφριά μείγμα και να το σερβίρετε σαν κρέμα βουνού.
Ο κατάλογος μπορεί να φτάσει όσο η φαντασία σας θα επιτρέψει. απλά θυμηθείτε να έχετε πολύ διασκεδαστικό με αυτό και να το κάνετε όμορφο.

Όπως πάντα, ήταν χαρά μου να μοιραστώ μαζί σας αυτές τις χορτοφαγικές συνταγές. Μέχρι την επόμενη φορά...

Οδηγίες Βίντεο: Πώς ψήνουμε Μοσχαρίσια Μπριζόλα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).