Ψήνοντας μπισκότα

Ψήσιμο των Cookies -

• Το χρώμα και η κατάσταση των φύλλων μπισκότων κάνει μεγάλη διαφορά. Τα μαύρα φύλλα μπισκότων θα ψήσουν πιο σκούρα μπισκότα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου, εάν χρειάζεται Τα παλιά φύλλα μπισκότων που έχουν στρεβλωθεί θα προκαλέσουν ανώμαλο ψήσιμο. Νέα μονωμένα φύλλα μπισκότων μπορεί να είναι μια καλή επένδυση.

• Εκτός και αν αναφέρεται διαφορετικά σε μια συνταγή, τα φύλλα μπισκότων δεν χρειάζεται να λιπαίνονται πριν από τη χρήση, ειδικά εκείνα με μη κολλητική επικάλυψη.

• Για ομοιόμορφο ψήσιμο και ψήσιμο, ζυμάστε τη ζύμη σε ομοιόμορφο πάχος για τα μπισκότα. Χρησιμοποιήστε περίπου την ίδια ποσότητα κτυπήματος για κάθε cookie πτώσης.

• Για καλύτερη κυκλοφορία θερμότητας και ακόμη και ψήσιμο, ψήνετε μόνο ένα φύλλο τη φορά.

• Εάν έχετε πολλά ψήσιμο για να κάνετε, πρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο ... Όταν ψήνετε δύο δίσκους μπισκότων ταυτόχρονα, τοποθετήστε ένα φύλλο σε κάθε σχάρα, με το κέντρο ακριβώς πάνω από το άλλο για να επιτρέψετε την κυκλοφορία της θερμότητας γύρω από αυτά. Αν τα cookies ψήνονται ανομοιόμορφα, μεταφέρετε γρήγορα τους δίσκους από το ένα σχάρα του φούρνου στο άλλο - περίπου στη μέση του χρόνου ψησίματος.

• Εάν τα cookies πτώσης εξαπλώνεται πάρα πολύ ή παίρνουν καφέ άκρα, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι στο κτύπημα.

• Αν τα cookies είναι πολύ σκοτεινά, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25 έως 50 μοίρες. Αποφύγετε να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου όταν τα cookies ψήνονται.

• Εκτός και αν αναφέρεται διαφορετικά σε μια συνταγή, αφού αφαιρεθούν τα cookies από το φούρνο, επιτρέψτε στα μόλις ψημένα μπισκότα να στηριχθούν στα φύλλα των cookie για ένα λεπτό ή δύο πριν τα αφαιρέσετε. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να σηκώσετε απαλά τα μπισκότα από το τηγάνι. Τα cookies θα κολλήσουν στα ταψιά αν παραμείνουν εκεί πολύ καιρό.

• Πάντοτε επιτρέπετε τα φύλλα των cookies να κρυώσουν εντελώς πριν τα ξαναχρησιμοποιήσετε.

• Πριν από την επαναχρησιμοποίηση,
  τα φύλλα μπισκότων, αφαιρέστε τυχόν ψίχουλα με σπάτουλα και, στη συνέχεια, τα σκουπίστε πάνω τους με διπλωμένο κερωμένο χαρτί.

Διακόσμηση -

• Διακοσμήστε τα cookie roll-out με το Paint Cookie πριν το ψήσιμο. Τα παιδιά είναι τέλειοι ζωγράφοι μπισκότων!

• Μπισκότα διακοσμημένα με μπογιά, χρωματισμένα ζάχαρα ή ψεκασμούς μπορούν επίσης να στοιβάζονται και να αποθηκεύονται εύκολα. Χρησιμοποιήστε μερικώς - χρειάζεται μόνο ένα κάλυμμα φωτός. Για τα ελαφρύτερα χρώματα ή τα χρώματα που δεν υπάρχουν στα καταστήματα, δημιουργήστε τη δική σας έγχρωμη ζάχαρη προσθέτοντας μερικές σταγόνες χρωστικής τροφής σε κόκκους ζάχαρης. ανακατεύετε με ένα πιρούνι. Η μπλε ζάχαρη είναι ιδανική για τη διακόσμηση αγγέλων και πτηνών.

• Πριν από τη διακόσμηση των ανθρώπων με μελόψωμο ή άλλων cookies με τη γλάσο, αφήστε τα ψημένα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς.

Ψύξη και αποθήκευση -

• Εκτός από τα cookies, όπως macaroons, τα οποία παραμένουν κολλώδη, τα μπισκότα μπορούν να τοποθετηθούν σε μια επιφάνεια του τραπεζιού ή πάνω στην κορυφή που καλύπτεται με λευκές χαρτοπετσέτες. Ωστόσο, τα κολλώδη ή πολύ υγρό μπισκότα πρέπει να ψύχονται σε συρμάτινη σχάρα. Για πολύ κολλώδη μπισκότα όπως macaroons, ράφια σύρμα ψεκασμού με μη κολλήσει σπρέι μαγειρέματος (όπως Pam)

• Πάντοτε να αφήνετε τα μπισκότα να κρυώνουν εντελώς πριν τα συσκευάσετε σε δοχεία ή αεροστεγή πλαστικά δοχεία αποθήκευσης.

• Μπισκότα στοίβαξης σε στοίβα. Τοποθετήστε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού ανάμεσα σε στρώματα υγρών ή κολλητικών cookies ή μπισκότων που έχουν διακοσμηθεί με κερασάκι.

Μπισκότα Bar -

• Χρησιμοποιήστε τα μεγέθη καρυκευμάτων που συνιστώνται στη συνταγή.

• Για να κόψετε τα cookie bar -
  Ψύξτε εντελώς πριν κόψετε. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό, απότομο, ευθεία μαχαίρι. Σκουπίστε τη λεπίδα μεταξύ κάθε κοπής.

• Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Χρησιμοποιήστε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού ανάμεσα στα στρώματα.