Βασική συνταγή επικάλυψης με καρύδια και σπόρους

• Ενδέχεται 18, 2024

Ως χορτοφάγος και σεφ θέλω πάντα να σπρώξω το δικό μου φάκελο και να πειραματιστώ με γευστικά συστατικά που συνδυάζονται με νέους και καινοτόμους τρόπους. Το κάνω αυτό έχοντας τις βασικές μου βάσεις καλυμμένες. Για αυτή την καταχώρηση θα μοιραστώ μια απλή συνταγή για καρύδια και πάστες σπόρων που μπορείτε να εφαρμόσετε σε πολλά πράγματα.

Μια μέρα ήμουν στην αίθουσα διαλογισμού μου (κουζίνα μου), σκεφτόμενος με μπακλαβά, φιότο ζύμες, muffins, επιδόρπια και άλλα νόστιμα γλυκά και αλμυρά πράγματα. Καταλήξαμε να εγκατασταθούν σε καρύδια και σπόρους και αμέσως σκεφτόμουν τι θα μπορούσα να κάνω μαζί τους για να προσθέσω μια υγιή, ικανοποιητική συστροφή σε αυτά που θα αγαπούσαν η οικογένεια, οι φίλοι και οι πελάτες μου. Αποφάσισα να κάνω μια σειρά από πάστες, θρυμματισμούς, βουτυράκια, απλώματα κ.λπ. Πραγματικά δεν έβαλα τα διαλείμματα και χαίρομαι που δεν το έκανα.

Εδώ έρχεται από όλα αυτά.

Έκανα τη δική μου έκδοση του marzipan με όλους τους. Πήγα πρώτα τη γραμμή όλων των αγαπημένων μου καρπών και σπόρων πρώτα και άρχισα να επιβάλω την ίδια διαδικασία και συνταγές σε αυτά. Από το αμύγδαλο μέχρι τον σπόρο σκουός, είδα ότι ο καθένας από αυτούς μετασχηματίζεται στο δικό τους μοναδικό πράγμα που ζητούσε ένα πιάτο που θα μπορούσαν να φτιάξουν το δικό τους. Ήταν μια όμορφη επιστημονική ανακάλυψη ότι κανένα από τα αγαπημένα μου ινδικά χοιρίδια δεν ανατράπηκε.

Έκανα μπισκότα, καραμέλες, γέμιση, γαρνιτούρες, λουκάνικα, ρόλαδες, μικρά κομμάτια κ.λπ. Ήταν μια πραγματική απόλαυση.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και πείτε μου τι έχετε χρησιμοποιήσει.

Παξιμάδι και σπορά
2 φλιτζάνια καρύδια ή σπόρους
1 φλιτζάνι [ή περισσότερο ή λιγότερο γεύση] γλυκαντικό [σουγκανάτ, μέλι, σιρόπι σφενδάμου κλπ]
μια πρέζα αλατιού [για να δοκιμάσετε]
μια πρέζα σκόνη μπαχαρικών, την επιλογή σας, ανάλογα με το πιάτο [για να δοκιμάσετε]

Πιάσε τα αγαπημένα σου καρύδια ή σπόρους. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα. Βάλτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τη σκόνη μπαχαρικών σας, παλμό μέχρι να σπάσουν σε σκόνη, αλλά όχι βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το γλυκαντικό σας μέσα από την τρύπα τροφοδοσίας ενώ εξακολουθείτε να παλίζετε. Συνεχίστε να παλμός μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα τα πάντα. Ξύστε τις πλευρές του δοχείου του επεξεργαστή, ενώ είναι απενεργοποιημένο, και στη συνέχεια συνεχίστε την επεξεργασία ψηλά μέχρι τα περιεχόμενα να σχηματίζουν πατέ ή μπάλα. Αφαιρέστε από το δοχείο και τοποθετήστε το σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων ή ένα δοχείο και ψήστε ή καταψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε αυτό που χρειάζεστε και εφαρμόστε το σε οποιοδήποτε αριθμό πιάτων. Η φαντασία σας είναι ο μόνος περιορισμός σας. Εδώ είναι μερικές ιδέες που νομίζω ότι θα απολαύσετε.

Εάν κάνετε smoothies, πάρτε μερικές κουταλιές της μαρσιππάνης σας και προσθέστε το στο μπλέντερ σας με το γάλα σας (ξηροί καρποί, σπόροι, κόκκοι, ρίζες, σόγια, κλπ.), φρούτα, λαχανικά ή ρίζες, μερικές ενισχυτικές θρεπτικές ουσίες, κλπ., και φουκάρετε ψηλά μέχρι ομαλά. Εάν θέλετε να είναι παγωμένο και λιωμένο προσθέστε λίγο πάγο ή παγωτό στη διαδικασία ανάμειξης.

Αν κάνετε τούρτα, πίτα ή κάποια άλλη απολαυστική θεραπεία, προσπαθήστε να σπάσετε την πάστα πάνω ή στο πιάτο κάπου πριν ή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Δεν θα απογοητευτείτε από αυτό.

Αν βρίσκεστε σε κοντινά ανατολικά ή μεσογειακά σκεύη, χρησιμοποιήστε το σε μερικά στρώματα φίλτρου ζύμης και βερνίκι με παγωμένο μέλι και τομάρι ή παξιμάδι με σύκα. ή μπορείτε να τα βάλετε στη μέση ενός ωραίου Hamantaschen.

Ο κατάλογος μπορεί κυριολεκτικά να συνεχιστεί, αλλά είμαι βέβαιος ότι έχετε την ιδέα για το τι μπορείτε να κάνετε με αυτούς τους απλούς πολτούς. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε περιορισμούς.

Έχω απολαύσει τον εαυτό μου σήμερα, το στόμα μου πότισμα και τώρα πρόκειται να κάνω κάτι γι 'αυτό ... Πάω να φάω! Ελπίζω να κάνετε το ίδιο και να απολαύσετε το ταξίδι που πρέπει να σας μεταφέρουν τα συστατικά σας.

Όπως πάντα, είναι πραγματικά η χαρά μου να μοιραστώ μαζί σας αυτό το πράγμα που ονομάζεται φαγητό. Μέχρι την επόμενη φορά...

Οδηγίες Βίντεο: Πεντανόστιμα Σπιτικά Πεϊνιρλί από τον Λάμπρο Βακιάρο! (Ενδέχεται 2024).