Βασική συνταγή crust crust

• Ενδέχεται 7, 2024

Πολλοί οικιακοί αρτοποιοί εκφοβίζονται όταν σκέφτονται να κάνουν κρούστα πίτας από το μηδέν, έτσι αγοράζουν κατεψυγμένες ή ψυγμένες κρούστες πίτας. Αν και οι κατεψυγμένες και οι ψυχόμενες κρούστες μπορούν να είναι μια αποδεκτή επιλογή σε μια χρονική κρίσιμη στιγμή όταν η γεύση και η υφή δεν είναι σημαντικές, δεν υπάρχει πραγματικά καμία σύγκριση με μια φλούδα από ψήσιμο από το μηδέν.

Παρόλο που ένας επεξεργαστής τροφίμων κάνει γρήγορη εργασία της ζύμης, δεν είναι απολύτως απαραίτητο. ένας φθηνός μπλέντερ ζύμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί με εξαιρετικά αποτελέσματα. Μια καλή, βαριά τροχήλατη περόνη είναι απαραίτητη. τα ξύλινα έρχονται σε όλα τα μεγέθη και τώρα υπάρχουν καρφίτσες σιλικόνης υψηλής ποιότητας που εμποδίζουν την κόλληση χωρίς καπάκι με καρούλια. Τα περισσότερα καταστήματα μαγειρείων διαφόρων ειδών και ειδών φέρουν υφάσματα ζαχαροπλαστικής και καλύμματα καρφιτσών. Εξαλείφουν την κόλληση και ελαχιστοποιούν την ποσότητα πρόσθετου αλεύρου που απαιτείται κατά τη διάρκεια της έλασης, η οποία έχει σαν αποτέλεσμα μια ελαφρύτερη, πιο ασταθής κρούστα.

Οι παρακάτω προτάσεις θα διασφαλίσουν ότι η κρούστα πίτας σας είναι τέλεια:

• Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο ψύχεται καλά


• Ποτέ ποτέ, σε καμία περίπτωση, δεν υποκαθιστάτε τη μαργαρίνη για το βούτυρο - η κρούστα δεν θα είναι νόστιμη και η γεύση θα είναι απαίσια.


• Χρησιμοποιήστε παγωμένο νερό σε αντίθεση με το κρύο νερό από τη βρύση


• Βάλτε το φλοιό στον καταψύκτη για λίγα λεπτά. η κρύα ζύμη ψήνεται πιο ασταθής και ελαφρύτερη


• Χειριστείτε τη μικτή ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο


• Χρησιμοποιήστε ένα πανί ζαχαροπλαστικής και κάλυμμα καρφίτσας.


• Μόλις ο κύκλος της ζύμης έχει τυλιχτεί και μεταφερθεί στην πλάκα πίτας, αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά πριν από το fluting για να χαλαρώσει τη ζύμη. αυτό θα εξαλείψει συρρίκνωση κατά το ψήσιμο

Κάνει 1 διπλή πίτα κρούστας και 1 κέλυφος ή 3 ψημένα κελύφη

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1/2 αλάτι κουταλακιού
3/4 κούπας κρύο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι βρασμού
4-6 κουταλιές πάγου νερό

1. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων.


2. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και προσθέστε τα στο μείγμα αλεύρων μαζί με το λίπος. Τραβήξτε και απενεργοποιήστε τον επεξεργαστή έως ότου το μίγμα μοιάζει με καλαμπόκι.


3. Προσθέστε το νερό και τη διαδικασία μόνο μέχρι να σχηματίσει μια μπάλα.












4. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και ανασηκώστε κάθε μισό σε ένα κύκλο 10 "σε μια αλευρωμένη σανίδα. Γυρίστε τυχαία τη ζύμη γύρω από τον τροχό για να την μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα 9".

Για μια διπλή κρούστα:

1. Αναμείξτε τα συστατικά πλήρωσης της επιλογής και γεμίστε το κέλυφος.


2. Βουρτσίστε την άκρη με παγωμένο νερό.


3. Τοποθετήστε μια δεύτερη κρούστα στην κορυφή, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγίσει. Τραβήξτε την κορυφαία φλούδα έτσι ώστε να είναι περίπου 1/2 "μεγαλύτερη από την κατσαρόλα, στη συνέχεια πιέστε την άκρη κάτω από την κρούστα του πυθμένα, ώστε να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει διαρροή πλήρωσης.


4. Φλάουτο γύρω από την άκρη πατώντας την άκρη από μέσα προς τα έξω με δύο δάχτυλα και εισάγοντας το δάκτυλο του άλλου χεριού μέσα στα δύο δάχτυλα - σχηματίζοντας ένα τρίγωνο.


5. Με ένα μαχαίρι, κόψτε μερικές διακοσμητικές σχισμές στο κέντρο της πίτας ή χρησιμοποιήστε μικρούς κόπτες για να δημιουργήσετε διακοσμητικά σχήματα.


6. Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή πλήρωσης.

Για ένα ψημένο κέλυφος πίτας:

1. Κόψτε την υπερβολική ζύμη στην άκρη της πίτας, βουρτσίστε με νερό και τοποθετήστε τις λωρίδες της ζύμης που απομένουν γύρω από την άκρη.











2. Φλάουτο γύρω από την άκρη.


3. Με ένα πιρούνι, τσίμπημα γύρω από τις πλευρές και στο κάτω μέρος του φλοιού.
















4. Τοποθετήστε το κέλυφος πίτας στον καταψύκτη για 15 λεπτά ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 425 °.


5. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι ελαφρά μαυρισμένο.


6. Ψύξτε καλά πριν γεμίσετε.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 179 θερμίδες από το λίπος 111
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 62% Πρωτεΐνη 5% Carb. 33%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολικό λίπος 12 g
Κορεσμένο λίπος 6 g
Χοληστερόλη 23 mg
Νάτριο 234 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 15 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 2 g

Βιταμίνη Α 7% Βιταμίνη C 0% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 1%

Οδηγίες Βίντεο: Γρήγορη Pizza για πάρτυ! | Greek daily recipes (Ενδέχεται 2024).