Συνταγή ανανά Firni

• Ενδέχεται 18, 2024

Το Firni (ή phirni) είναι ένα παραδοσιακό βορειο ινδικό επιδόρπιο με προέλευση από το Κασμίρ. Κατά μία έννοια, είναι παρόμοια με μια πουτίγκα ή κρέμα αλλά δεν περιέχει αυγά. Το Firni έχει υπέροχη λεία και βελούδινη υφή. Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο είναι πολύ εύκολο να γίνει και μπορεί να γίνει αρκετά εκ των προτέρων που το καθιστά ιδανικό για διασκέδαση.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι ρυζιού, το οποίο είναι πλέον διαθέσιμο στα περισσότερα μεγάλα παντοπωλεία. διαφορετικά το τοπικό ινδικό ή ασιατικό παντοπωλείο σας το φέρνει σίγουρα. Η ουσία τριαντάφυλλου ή πορτοκαλιού που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή μπορεί επίσης να βρεθεί εύκολα στα περισσότερα μπακάλικα της Ινδίας ή της Μέσης Ανατολής.


ΑΜΠΕΛΙ FIRNI (ινδική ρύζι κρέμα με ανανά)

Συστατικά:

¼ φλιτζάνι ρύζι αλεύρι
4½ φλιτζάνια γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2% γάλα)
½ φλιτζάνι ζάχαρη, για γεύση
1 φλιτζάνι φρέσκο ​​ανανά, πουρέ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ανανά, απλά αποστραγγίστε καλά)
πρέζα των κλωστών σαφράν
μερικές σταγόνες ροδάκινο νερό ή πορτοκαλί άνθος (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας κομμάτια φιστικιού για γαρνιτούρα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Γαντζώστε ελαφρά τα φιστίκια σε μια ξηρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε

Σε ένα μικρό κύπελλο, συνδυάστε το αλεύρι ρυζιού με περίπου ½ φλιτζάνι γάλα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να χρειαστεί. Θυμηθείτε να ανακινήσετε το μείγμα και πάλι λίγο πριν τη χρήση.

Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μέτρια χαμηλή φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και αφήστε το να έρθει σε μια ελαφριά βράση. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε και πάλι να φέρει σε μια ήπια βράση. Μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει και προσθέστε το αλεύρι ρυζιού και το μείγμα γάλακτος. Ανακατέψτε γρήγορα με ένα χτύπημα για να αποφύγετε τυχόν σχηματισμό σβώλων. Σηκώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία, συνεχίστε να ανακατεύετε και προσθέστε το πουρέ του ανανά. Αφήστε το φιλέτο να μαγειρέψει για περίπου 10-15 λεπτά μέχρις ότου το μείγμα να πάψει και να είναι ομαλό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το τριαντάφυλλο νερό (ή πορτοκαλί νερό) και το σαφράν.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε προσεκτικά σε μεμονωμένα πιάτα επιδόρπιο. Μου αρέσει να υπηρετώ τη δική μου στα σύγχρονα γυαλιά μαρτίνι μόνο για διασκέδαση. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια να μεταφέρετε στο ψυγείο. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το σερβίρετε. Μην ξεχάσετε να γαρνίρετε με τα κομμάτια φρυγανιάς φρυγανισμένα λίγο πριν το σερβίρετε.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Υπάρχουν τόσες πολλές νόστιμες παραλλαγές σε αυτό το πιάτο! Αντί για ανανά, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​μάνγκο, γκουάβα, φρούτα πάθους ή ροδάκινο. Έχω κάνει ακόμα firni χρησιμοποιώντας πράσινα μήλα (σας συνιστώ να αφαιρέσετε το φλοιό προτού να πηρίσετε το μήλο). Για μια μεγάλη συντόμευση, μπορείτε πάντα να προσθέσετε applesauce.

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα, κάσιους ή συνδυασμό των αγαπημένων σας καρπών. Μπορείτε να προσθέσετε στα πιάτα αυτά σταφίδες, σουλτανίνες ή ακόμη και αποξηραμένες ημερομηνίες, σύκα, κεράσια, βακκίνια ή βερίκοκα. Απλά ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε λίγο ζεστό νερό για 10-15 λεπτά, στραγγίστε καλά και προσθέστε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Για μεγαλύτερα συστατικά (όπως αποξηραμένες ημερομηνίες, σύκα ή βερίκοκα), προτείνω να τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια προτού μούσκεμα.

Θα μπορούσατε να προσθέσετε μια πρέζα κάρδαμο ή λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο σε αυτό το πιάτο επίσης.

Θα μπορούσατε επίσης να γευτείτε το φρούτο σε λίγο βούτυρο ή ghee μέχρι να καραμελοποιηθούν, στη συνέχεια αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν ελαφρώς προτού τα πηρίσετε.

Για ακόμα πιο δραματική παρουσίαση, προσθέστε λίγο φύλλο αργύρου ή φύλλου χρυσού στην κορυφή λίγο πριν το σερβίρετε. Πασπαλίστε μερικούς σπόρους ροδιού πάνω από την κορυφή για μια πανέμορφη έκρηξη χρώματος.




ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Χοιρινό με Καραμελωμένη Σάλτσα Ανανά | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).