Βασική συνταγή ζύμης με γλυκό ρολό

• Απρίλιος 29, 2024

Όλοι αγαπούν γλυκά ρολά και ψωμιά. Όχι μόνο είναι υπέροχα για επιδόρπιο, κάνουν μια ωραία γεύση για πρωινό και είναι ένα "πρέπει να σερβιριστεί" στα γεύματα διακοπών. Αυτή η βασική ζύμη γλυκού ρολού μπορεί να γίνει με τον συμβατικό τρόπο ή πιο γρήγορα με ελάχιστο χρόνο χειρός σε μια αυτόματη μηχανή ψωμιού. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμη, μπορεί να διαμορφωθεί σε δεκάδες ποικιλίες γλυκών ρολών και κέικ καφέ.

Βασική ζύμη ζαχαροπλαστικής - συμβατική μέθοδος

Κάνει αρκετά για 48 ξεχωριστά ρολά, 1 μεγάλη κέικ καφέ ή 2 κέικ μεσαίου καφέ

1 1/2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
2 κουταλιές της σούπας ζύμη
1/2 φλιτζάνι στιγμιαίο μη λιπαρό ξηρό γάλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 με 4 φλιτζάνια αλεύρι
1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο και ψύχεται
3 αυγά
2 κουταλάκια αλάτι

1. Σε μεγάλο μπολ αναμίκτη ψωμιού, τοποθετήστε το νερό, μαγιά, γάλα σε σκόνη και ζάχαρη. ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζύμη.


2. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και χτυπήστε καλά μέχρι να μαλακώσει.


3. Ανακατέψτε το βούτυρο και τα αυγά, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι.


4. Με το συνημμένο άγκιστρο ζύμης προσθέστε αρκετό περισσότερο αλεύρι για να κάνετε μια πολύ μαλακή ζύμη.


5. Ζυμώνουμε μέχρι ομαλά και ελαστικά, περίπου 10 λεπτά.


6. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ.
   
7. Καλύψτε χαλαρά με μια πετσέτα και αφήστε να ανέβει μέχρι διπλά.


8. Βάλτε τη ζύμη προς τα κάτω, μεταφέρετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια (κατά προτίμηση ένα ελαφρώς αλευρωμένο πανί ζαχαροπλαστικής) και το σχήμα.

Βασική ζύμη γλυκιάς ζύμης - Μέθοδος αυτόματου ψωμιού

Η αυτόματη μηχανή ψωμιού κάνει όλη τη δουλειά. το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε τα συστατικά, να το ελέγξετε μία φορά για υφή και να ακούσετε το σήμα για να σας ενημερώσουμε ότι είναι έτοιμο να διαμορφωθεί.

Κάνει αρκετά για 48 ξεχωριστά ρολά, 1 μεγάλη κέικ καφέ ή 2 κέικ μεσαίου καφέ


1 1/2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
3 αυγά
1/2 φλιτζάνι στιγμιαίο μη λιπαρό ξηρό γάλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο
2 κουταλάκια αλάτι
3 1/2 - 4 φλιτζάνια αλεύρι (περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται για να γίνει μια μαλακή ζύμη)
1 κουταλιά ζύμης

1. Τοποθετήστε τα συστατικά με τη σειρά που δίνεται στο δοχείο της αυτόματης μηχανής ψωμιού.


2. Ρυθμίστε το μηχάνημα στη ρύθμιση της ζύμης.


3. Ελέγξτε τη ζύμη μετά από περίπου 10 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό ή αλεύρι για να κάνετε μια μαλακή ζύμη (προσθέστε επιπλέον αλεύρι εάν είναι πολύ μαλακό ή επιπλέον υγρό εάν φαίνεται σκληρό). ίσως χρειαστεί να ξύσετε τις πλευρές κάτω.


4. Όταν ολοκληρωθεί ο κύκλος της ζύμης, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ύφασμα και σχήμα ζύμης.

Σημείωση: Εάν η αυτόματη μηχανή ψωμιού σας έχει μικρό κύπελλο ή εάν θέλετε μια συνταγή να φτιάχνετε μόνο 24 ρολά, αλλάξτε τα συστατικά στα ακόλουθα: 1 φλιτζάνι νερό, 2 αυγά, 1/3 φλυτζάνι στιγμιαίο μη λιπαρό ξηρό γάλα, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 5 κουταλιές μαγειρεμένο βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3-3 ½ φλιτζάνι αλεύρι και 2 ½ κουταλάκια του γλυκού ζύμη.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 63 θερμίδες από το λίπος 21
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 33% Πρωτεΐνη 11% Carb. 56%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολικό λίπος 2 g
Κορεσμένο λίπος 1 g
Χοληστερόλη 19 mg
Νάτριο 127 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 9 g
Διαιτητικές ίνες 0 g 0%
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 2 g

Βιταμίνη Α 2% Βιταμίνη C 0% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 1%

Οδηγίες Βίντεο: Γεμιστή πανσέτα ρολό στο φούρνο • Keep Cooking by Argiro Barbarigou (Απρίλιος 2024).