Η καλύτερη συνταγή Biscotti Αμύγδαλα

• Απρίλιος 26, 2024

Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι θα σπάσετε ένα δόντι σε ένα biscotti που αγοράζετε στο τοπικό αρτοποιείο; Αυτή η συνταγή αμυγδάλου Biscotti είναι εμπνευσμένη από μια συνταγή κουζίνα δοκιμής Americas και είναι μία από τις καλύτερες που θα δοκιμάσετε ποτέ. Η διαδικασία τους για το ψήσιμο αυτών των ιταλικών απολαύσεων είναι ανόητη.

Είναι ακριβώς εκεί ανάμεσα στο σκληρό και μαλακό και ένα που μπορείτε εύκολα dunk στον καφέ σας χωρίς να πέσει στο κάτω μέρος του φλυτζανιού και να σας εξοικονομήσει ένα ταξίδι στον οδοντίατρο. :)

Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων με ένα χείλος ή 2 μικρά + χαρτί περγαμηνής και μια ράβδο καλωδίων κάποιου είδους για να ψήσετε τα μπισκότα για δεύτερη φορά.




Συστατικά

1 1/3 φλιτζάνια ολόκληρα αμύγδαλα, ελαφρά ψημένα
1 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ. Τ. επιτραπέζιο αλάτι
2 μεγάλα αυγά, συν 1 λευκό αυγό, χτυπημένα
1 φλ
4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, λιωμένο και ψύχεται
1 κουτ. εκχύλισμα αμυγδάλου
½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Σπρέι πανικού

Μέθοδος

1. Τοποθετήστε τη σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 325 βαθμούς Φ.Στην περγαμηνή, σχεδιάστε δύο ορθογώνια 8 "x 3" με ένα μολύβι τουλάχιστον 4 "από την άλλη πλευρά (κατά λάθος έκανα 11 x 3 και βγήκαν καλά - απλά μην τα ξεπερνάτε). Ψεκάστε το σκεύος με το σπρέι και πεπλατυσθείτε το περγαμηνή πάνω σε αυτή, με το μολύβι προς τα κάτω. Αφήνω στην άκρη.

2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, παλμός 1 φλιτζάνι αμύγδαλα μέχρι χονδροειδές (8 - 10 παλμούς)? μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Επεξεργαστείτε τα υπόλοιπα ¼ φλυτζανιών αμυγδάλων στον επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε καλά. Προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. διαδικασία για να συνδυάσετε. Αφήστε το σε ένα μικρό μπολ.

3. Σε ένα κενό επεξεργαστή, προσθέστε τα αυγά και επεξεργαστείτε μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος και να φανεί ελαφρύ και κρεμώδες - περίπου 3 λεπτά στη χαμηλότερη ταχύτητα. Με το μοτέρ να λειτουργεί, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τα εκχυλίσματα και επεξεργαστείτε μέχρι να συνδυαστούν. Μεταφέρετε το μείγμα αυγών σε ένα μεσαίο μπολ, πασπαλίζετε το μισό άλευρο και διπλώστε απαλά με μια σπάτουλα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, αναδιπλώνοντας απαλά. Διαιρέστε το κτύπημα στο μισό.

4. Χρησιμοποιώντας συχνά αλευρωμένα χέρια, διαμορφώστε το κτύπημα χρησιμοποιώντας τα ορθογώνια ως οδηγό. Πάρτε το χρόνο σας με αυτό. Οι φραντζόλες πρέπει να έχουν το ίδιο πάχος και το ίδιο επίπεδο εμφάνισης. Ψεκάστε κάθε φραντζόλα με ψεκασμό και εξομαλύνετε τις επιφάνειες με μια σπάτουλα. Βουρτσίστε τα φραντζόλες με το ασπράδι του αυγού σε όλη την κορυφή και τις πλευρές. Ψήστε μέχρι να χρυσή και οι κορυφές αρχίζουν να σπάσουν (περίπου 25-30 λεπτά) στρέφοντας το τηγάνι στο μέσο μέχρι το ψήσιμο. Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει για τουλάχιστον τριάντα λεπτά πριν κόψετε τη μεμβράνη με ένα οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού σε μπισκότα πάχους ½ ιντσών.

Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια μπισκότων προς τα κάτω στη σχάρα καλωδίων σε ένα φύλλο μπισκότων με περιθώριο περίπου ¼ ιντσών. Ψήστε έως ότου χρυσή και στις δύο πλευρές για περίπου 30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τα μπισκότα στο μισό μέρος του ψησίματος. Αφήστε να κρυώσει και φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο για 1 μήνα.
Κάνει περ. 30 cookies

Οδηγίες Βίντεο: Φανταστικά ΜΠΙΣΚΟΤΑ με Αμύγδαλο, τραγανά και πεντανόστιμα. Ιταλικά Καντουτσίνι (Απρίλιος 2024).