Bigné di San Giuseppe - Ζαχαροπλαστικής της Ημέρας του Αγίου Ιωσήφ

• Ενδέχεται 16, 2024

Bignè di San Giuseppe είναι τα γεμιστά με κρέμα ζυμαρικά που παραδοσιακά βρίσκονται σε οποιοδήποτε αρτοποιείο ήpasticceria της Ιταλίας στις 19 Μαρτίου, όταν οι Ιταλοί γιορτάζουν την Ημέρα του Πατέρα.

Στην καθολική παράδοση, ο Άγιος Ιωσήφ θεωρείται ο προστάτης άγιος όλων των πατέρων και ο ιδανικός άγιος για να τιμήσει την Ημέρα του Πατέρα.

Ωστόσο, αυτές οι ιταλικές κρέμες τριαντάφυλλου κάνουν ένα μεγάλο επιδόρπιο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου και η συνταγή είναι σχετικά εύκολη, ενώ έντονα νόστιμη.

Συστατικά και οδηγίες:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι νερό
• 4 κουταλιές της σούπας άσηπτο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού Limoncello (λεμόνι)
• Ζάχαρη σε σκόνη για ξεσκόνισμα

1. Προθερμάνετε το φούρνο με τη θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί στους 400 F (200 C) και λιπαίνετε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος.

2. Σε ένα μεσαίο δοχείο, βγάλτε το νερό σε υψηλό σημείο ζέσης και στη συνέχεια, μόλις το νερό έρθει σε βρασμό, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και ανακατέψτε γρήγορα το αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί ομαλό μίγμα.

3. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι, στη συνέχεια επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε. Σύντομα το μείγμα θα μετατραπεί σε μια μπάλα ζύμης? συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι η μπάλα να μην κολλήσει πλέον στις πλευρές ή στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.

4. Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την ψύξη για λίγα λεπτά.

5. Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας και ενσωματώνοντας πλήρως πριν από κάθε προσθήκη.

6. Ανακατέψτε το Limoncello, στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.

7. Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα παγωτού, τοποθετήστε το μέγεθος της σέσουλας - χωρίς να γεμίσετε - τα κομμάτια της ζύμης σε ένα λαδωμένο φύλλο μπισκότων, φροντίζοντας να αφήσετε περίπου 2 ίντσες (4-5 cm) ανάμεσα σε κάθε κομμάτι.

8. Ψήστε σε 400 F για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 F (175 C) και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Θα έχουν περίπου διπλάσιο μέγεθος και θα είναι ελαφρώς χρυσές. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τα γλυκά να κρυώσουν αργά στο φούρνο.

9. Όταν ψύχεται, κόψτε απαλά ένα μικρό κομμάτι από την κορυφή των αρτοσκευασμάτων και συμπληρώστε τα κρέμα παστίκερ (κρέμα ζαχαροπλαστικής) ή κρέμα γάλακτος.

10. Γεμίστε τα ελαφρώς πάνω από την πάνω γραμμή και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αποκομμένα κομμάτια πίσω στην κορυφή των ρουφηξιών. Ξεπλύνετε ελαφρά το bignè με ζάχαρη σε σκόνη και απολαύστε.

Cinzia Aversa, 2014

Οδηγίες Βίντεο: 11° Ep di"Basi per le ricette trucchi e segreti" Bignè dolci e salati. Multi-language! (Ενδέχεται 2024).