Μαύρο-Eyed μπιζέλια με σπανάκι και κάρυ καρύδας

• Ενδέχεται 18, 2024

Το Μαύρο-Eyed Pea είναι στην πραγματικότητα περισσότερο από ένα φασόλι. Είναι πολύ θρεπτικά και συσκευάζονται με πρωτεΐνες και βιταμίνες. Η ουδέτερη γεύση τους προσφέρει ένα μεγάλο καμβά πάνω στον οποίο μπορούν να προστεθούν στρώματα γεύσεων. Τα μαύρα μάτια μου με το σπανάκι σε μια κρεμώδη κάρι καρύδας είναι ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο από την πολιτεία Μαχαράστρα, που βρίσκεται στη δυτική ακτή της Ινδίας. Αυτό το απλό και ευπροσάρμοστο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με αρωματικό ρύζι Basmati, παραδοσιακά ινδικά φρυγανιά ή ακόμα και να σερβιριστεί.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με τη χρήση παραδοσιακών τεχνικών μαγειρέματος (που περιλαμβάνει τη μαλάκυνση των μαυρομάτικων μπιζελιών όλη τη νύχτα και τη χρήση μιας χύτρας πίεσης) ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα μαύρα μάτια και παγωμένο σπανάκι σε ένα τσίμπημα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, οι φίλοι και η οικογένειά σας θα απολαύσουν πραγματικά το φαγητό αυτό το υγιεινό και πλούσιο πιάτο.


ΜΑΛΛΙΑ ΜΕ ΜΑΥΡΟ-ΠΟΔΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙΑ ​​& ΚΟΥΡΤΙΝΑ

Απόδοση: 6 μερίδες

Συστατικά:

1½ φλυτζάνια αποξηραμένα μπιζέλια μαύρου ματιού (ή 2 κουτιά μαύρων φασολιών, στραγγισμένα και ξεπλυμένα καλά)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 μικρά πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένο
10 ozs φρέσκο ​​σπανάκι μωρών (ή κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο & στραγγισμένο), ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
½ κουταλάκι καλα μάσαλα (ή garam masala)
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
1 κουταλάκι κούπα σκόνη κύμινου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1 κουτί γάλακτος καρύδας
2-3 κουταλιές λάδι (λαχανικό ή κράμβη)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μπιζέλια μαύρου ματιού:

Πλύνετε τα καλά με κρύο νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, καλύψτε τα μαύρα μάτια με τουλάχιστον 2 ίντσες νερού και απολαύστε τη νύχτα. Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τα μαύρα μάτια, ξεπλύνετε καλά και τοποθετήστε τα σε μια χύτρα υψηλής πίεσης μαζί με αρκετό νερό για να καλύψετε και να χρησιμοποιήσετε τις οδηγίες. Συνιστώ να μαγειρεύετε τα μπιζέλια με μαύρα μάτια σε ένα χωριστό δοχείο μέσα στην κουζίνα ψησίματος. Συνήθως μαγειρεύουν σε περίπου 12-15 λεπτά (αυτό μπορεί να διαφέρει ανάμεσα στις χύτρες πίεσης) μετά την επίτευξη πίεσης. Θα πρέπει να είναι μαλακά και κρεμώδη, αλλά όχι μαλακά. Εναλλακτικά, αυτό θα μπορούσε να γίνει και στο μαγειρικό σκεύος.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τη σοτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα πράσινα τσίλι. Ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε και να προσθέσουμε τα μπαχαρικά (κουρκούμη, καλα μάσαλα, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη κονικρού γάλακτος, σκόνη κορειδάρων, αλάτι και πιπέρι). Ανακατέψτε για 2-3 λεπτά έως ότου το μείγμα αρωματίζεται και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες μαζί με τα μαύρα μάτια μπιζέλια (και το μαγειρικό υγρό τους εάν χρησιμοποιήσατε τη μέθοδο της χύτρας πίεσης). Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το γάλα καρύδας. Στη συνέχεια, καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε την να σιγοβράσει απαλά για 20-30 λεπτά. Τέλος, προσθέστε τα φύλλα σπανάκι, ανακατέψτε καλά και αφεθείτε να μαγειρέψετε για επιπλέον 5-6 λεπτά. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο και σερβίρετε με ζεστές φούσκες και αρωματικό ρύζι Basmati.

Οδηγίες Βίντεο: MOST EPIC CURRY - BUSHCRAFT STYLE (Ενδέχεται 2024).