Συνταγή Curry φασόλια Borlotti

• Ενδέχεται 4, 2024

Τα φασόλια Borlotti (γνωστά και ως φασόλια βακκίνιων) είναι μοναδικά σε εμφάνιση και γεύση. Είναι συνήθως μπεζ ή μαύρισμα σε χρώμα με τυχαίες κόκκινες ραβδώσεις και διαθέτουν γεύση σχεδόν καρυδιού με κρεμώδη απαλή υφή μετά το μαγείρεμα. Αν και όταν μαγειρευτεί, κάνουν το ανοιχτό καφέ και, δυστυχώς, χάνουν τα αρχικά τους όμορφα χρώματα, αλλά κάνουν και αυτό για να το κάνουν με την ανώτερη γεύση και την υφή τους.

Τα φασόλια Borlotti πιστεύεται ότι προέρχονται από την Κολούμπια και φέρθηκαν στην Ευρώπη από τους εξερευνητές. Αυτά τα φασόλια είναι πολύ συχνά τρώγονται ως μέρος της καρδιάς έξυπνη διατροφή της Μεσογείου. Τα φασόλια Borlotti αποτελούν καλή πηγή τόσο διαιτητικών ινών όσο και πρωτεϊνών. Μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα φασόλια Borlotti σε οποιαδήποτε αγορά ειδικότητας, κατάστημα υγιεινής διατροφής ή ακόμα και ιταλική αγορά. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε στην περιοχή σας ή απλώς δεν είναι διαθέσιμα, απλά αντικαταστήστε τα pinto φασόλια αντ 'αυτού.

Το Borlotti Beans Curry μου κοντράρει αυτά τα υπέροχα όσπρια σε μια πλούσια αρωματική σάλτσα, ιδανική όταν τρώγεται με μαλακές φούσκες & ζεστό ρύζι - κάνει για ένα απλό & νόστιμο γεύμα ☺.


BORLOTTI FASHION CURRY

Συστατικά:

1½ φλιτζάνια αποξηραμένων φασολιών Borlotti (ενυδατωμένο όλη τη νύκτα σε αρκετό νερό για να καλύψει)
1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, για γεύση
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού καλα ή γκάμα μασάλα (ή garam masala)
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1½ φλιτζάνι παχύ γάλα καρύδας
1 κουταλιά της σούπας ghee (ή λάδι καρύδας)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Βάλτε τα φασόλια Borlotti εν μία νυκτί σε άφθονο νερό για να καλύψετε. Ξεπλύνετε καλά, αποστραγγίστε εντελώς και απορρίψτε το νερό. Βράζουμε τα φασόλια Borlotti σε άφθονο νερό μέχρις ότου απλά τρυφερή, αλλά δεν είναι γεμάτη. Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας μια χύτρα ταχύτητας. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το ghee. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο, το τζίντζερ και τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι. Όταν τα κρεμμύδια έχουν μόλις αρχίσει να γίνονται ανοιχτό καφέ χρώμα, προσθέστε τα μπαχαρικά (κουρκούμη, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη κονικρού εδάφους, σκόνη κορειδάρων, καλα μάσαλα, αλάτι και πιπέρι). Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα μπαχαρικά να μαγειρέψουν για ένα λεπτό περίπου και στη συνέχεια προσθέστε τα μαγειρεμένα φασόλια Borlotti. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 6-8 λεπτά ή έως ότου τα φασόλια είναι εντελώς μαλακά και τρυφερά. Τέλος, προσθέστε το γάλα καρύδας μαζί με νερό, εάν χρειάζεται, εάν απαιτείται περισσότερο υγρό. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά μαζί και γαρνίρετε με φύλλα κοραλτά. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκες φρούκες και αρωματικό ρύζι Basmati.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε μερικά λαχανικά σε αυτό το πιάτο, όπως σπανάκι μωρών, πατάτες μωρών, ντομάτες μωρών, κολοκύθα ή σκουός βουρτύρου, φλοτέλες κουνουπιδιού ...

Οδηγίες Βίντεο: Γίγαντες στη χύτρα ταχύτητας | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).