Η πλάκα του μπύρα κερδίζει την αφοσίωση της Φιλαδέλφειας

• Ενδέχεται 3, 2024

Στέκοψαν την προσοχή, προσφέροντας ένα τραπέζι χαιρετισμού που έμοιαζε με εκατομμύρια ποτήρια δοκιμής μπύρας. Αυτοί ήταν εθελοντές στο Brewer's Plate 2012, που πραγματοποιήθηκε στο Εθνικό Συνταγματικό Κέντρο στη Φιλαδέλφεια της Πενσυλβανίας στις αρχές Μαρτίου ως έρανο για την Fair Food. Οργανωμένη από τα Rolling Barrel Events, ήταν το πνευματικό τέκνο του Bill Covaleski της Victory Brewing, με την υποστήριξη της Marnie Old, συγγραφέα και του sommelier της Φιλαδέλφειας, καθώς και μια ομάδα αφοσιωμένων μελών της Fair Food. Σημαίες πάνω από τη σημαία είπαν μια ιστορία των πρώτων ημερών της ιστορίας των Ηνωμένων Πολιτειών. Μια μεγάλη σκάλα οδήγησε σε αίθουσες όπου τα αγάλματα των προγόνων του έθνους μας στέκονταν, παγώθηκαν εγκαίρως, άρπαξαν σε συζητήσεις για τη βρετανική φορολογία και το νεοσυσταθέν σύνταγμα. Σε εκείνη την οθόνη, το μόνο πράγμα που λείπει ήταν το ale.

Κάθε ιστορικός απολογισμός υποδηλώνει ότι ο αρα ήταν μέρος αυτών των ετών διαμόρφωσης της ιστορίας της χώρας μας στη Φιλαδέλφεια. Πόλη Ταβέρνα, το ανεπίσημος τόπος συνάντησης για το πρώτο ηπειρωτικό συνέδριο το 1774, την ταβέρνα Tun, όπου σχηματίστηκε το Αμερικανικό Ναυτικό Σώμα. Το Olde Ale House του McGillan, αρχικά ονομάστηκε Κουδούνι στο χέρι. Ο άνθρωπος γεμάτος προβλήματα ταβέρνα, που χτίστηκε γύρω στο 1759 στις όχθες του Little Dock Creek - όλες οι ταβέρνες Philly με ιστορία βουητό στην πρώιμη Αμερική.

Αλλά η Fair Food έβαλε το ρεκόρ ευθεία κρατώντας το πιάτο του Brewer στους παρακείμενους χώρους, ανοίγοντας το Εθνικό Συνταγματικό Κέντρο σε έναν κόσμο γεμάτο αρώματα, εκλεκτό φαγητό, εκπαίδευση και έναν γενναιόδωρο θησαυρό βιοτεχνικών μπύρες. Τα ωραία εστιατόρια από όλη την πόλη της Φιλαδέλφειας συνδυάστηκαν με τοπικά ζυθοποιεία για να εισαγάγουν προστάτες για tapas και ζευγάρια μπύρας για να καταπλήξουν τον ουρανίσκο, ενώ η μουσική από την Hoppin 'John Orchestra παρέμεινε στον αέρα.

Ο Howard Field παρουσίασε μεγάλες πλάκες τυριού από το Farm Fromage στο κοντινό Λάνκαστερ. Η Eclat Chocolat έχυσε με μια βραβευμένη μαύρη σοκολάτα φτιαγμένη με Victory Hop Wallop, ενώ η Gabrielle Carbone έβγαλε παγωτά με έγχρωμη μπύρα, όπως το Troegs Βερίκοκο Nugget Nectar Sorbet και το Victory Storm King Dark, με τζίντζερ, Victory Storm King, και καραμέλα. Το Word-of-mouth διαδίδει τις φήμες ότι έβρισκε επίσης μια μυστική κρυφή μάζα παγωτού που φτιάχτηκε με το ρωσικό ποταμό, το οποίο αξίζει να αναζητήσουμε. Το αγρόκτημα Birchrun Hills παρουσίασε τυριά με ονόματα όπως το Fat Cat, το Equinox και το Birchrun Blue. Τα ασιατικά αχλάδια έπληξαν το κρασί με το ασιατικό αχλάδι επιδόρπιο κρασί και Eau de Vie, αποσταγμένο αποστασιοποιημένο οινοπνευματώδη ποτά με χειροποίητα ασιατικά αχλάδια από τους κοντινούς αγροτικούς κήπους της Πενσυλβανίας.

Ο Jonathan White της Bobolink Dairy & Bakehouse σταμάτησε για μια στιγμή να μιλήσει μαζί μου για τον αγαπητό μας φίλο Ray Deter, συνιδιοκτήτη του D.B.A. στη Νέα Υόρκη και στη Νέα Ορλεάνη, ο οποίος πέθανε πέρυσι μετά από ένα τραγικό ατύχημα με ποδήλατο. Ο Ray ήταν ένας τεράστιος υποστηρικτής τοπικών τροφών και ένας μεγάλος υποστηρικτής της βιοτεχνικής μπύρας στην πόλη της Νέας Υόρκης. «Ήταν ένας τακτικός πελάτης μου», είπε ο White και θυμήσαμε πως το γεγονός αυτό θα έδινε υψηλά αποτελέσματα από τον παθιασμένο εραστή της μπύρας.

Τα Choptank Sweets βρίσκονταν στο χέρι με σούπελο πριμοδότηση Chesapeake Bay Oysters. Το γλυκό βλαστικό αγρόκτημα του Lititz, PA συνεργάστηκε με το White Dog Café, ένα τοπικό εστιατόριο γνωστό για τη δέσμευση των Judy Wicks και Kevin Von Klause στην τέχνη της συγχώνευσης βιολογικών, τοπικών κρεάτων και παραγωγής με πολυπολιτισμική κουζίνα. Πωλείται στον εστιάτορα της Φιλαδέλφειας Marty Grimms το 2009, ο Άσπρος Σκύλος συνεχίζει την παράδοση με δύο τοποθεσίες, την αρχική στην οδό Sansom και μια νέα στην Main Line.

Τα ψωμιά του Fork παντρεύτηκαν καλά με τις Νύμφες της Feury. Ο Jose Garces, ο John & Kira's και τα βουνά North Mountain Pastures παρουσίαζαν ναύλο που θα μπορούσε εύκολα να μετρήσει τις γεύσεις VIP των ειδήμονες, σε συνδυασμό με μια ποικιλία από εξαιρετικά φτιαγμένες μπύρες νίκης.

Μια τεράστια αίθουσα, τόσο επάνω όσο και κάτω, χύθηκε με σχεδιαστικά τρόφιμα και μπύρες που περιελάμβαναν ειδικές εκδόσεις, μπύρες vintage και θαύματα με βαρέλι. Η Victory παρουσίασε δίδυμους μύλους Braumeister Pils, δύο σχεδόν πανομοιότυπες μπύρες Keller Pils, οι οποίες κατασκευάστηκαν με λυκίσκο Tettnang από την περιοχή Bodensee της νότιας επαρχίας Μπάντεν-Βυρτεμβέργης της Γερμανίας, κοντά στα σύνορα μεταξύ Ελβετίας και Αυστρίας. Το demo ήταν να δείξει τη διαφορά μεταξύ της ίδιας ποικιλίας λυκίσκου που καλλιεργείται σε διαφορετικές περιοχές και το αποτέλεσμα τόσο το τοπίο όσο και η συγκομιδή έχουν στη γεύση.

Ένα από τα πιο ευχάριστα πλέγματα αυτού του γεγονότος είναι το επίπεδο σπουδαιότητας που έχουν οι ζυθοποιοί και οι εστιάτορες να συναντιούνται πρόσωπο με πρόσωπο με εκείνους που κάνουν δειγματοληψία για τα προϊόντα τους. Δεν ήταν καθόλου ασυνήθιστο να δούμε τον Jon Myerow από την Tria, τον Casey Hughes της Flying Fish, τον Scott Morrison της Dock Street, τον Nate Walter από το McKenzie Brewhouse, τον Mike Fava του Nodding Head και τον Matt Scheller από το Cabinet του Farmer που χύνοντας μπύρα, , ή την παράδοση πλάκες από γκουρμέ φαγητά. Όλα τα τρόφιμα και τα ποτά δόθηκαν από τους συμμετέχοντες.

Η μπύρα που χύνεται ήταν και η καλύτερη.Το Cabinet Artisanal Brewhouse σερβίρεται στο Goslar, μια ξινή Gose μπύρα φτιαγμένη με κορίανδρο και ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, σε 4,2% ABV. και το New Dawn Fades, ένα σκοτεινό Farmhouse Ale που παρασκευάζεται με λεμόνι και Peppercorns, σε 7,5% ABV. Ο Κινγκ Γκου, ο Αμερικανός Ισχυρός Αλέας με γεύσεις σκούρων καρπών και χαρακτηριστική βελγική γη σε ποσοστό 11% ABV, έφτασε στο κεφάλι. Το Nodding Head παρουσίασε επίσης την Ostap, μια αδιευγενισμένη Grisette με ελαφριά φρουτώδη αρώματα και 4% ABV.

Το Triumph Brewing έκανε πλωτήρες με μπύρα, ενώ οι ιδιοκτήτες του Craft Ale House του Limerick, Gary και Melissa Fry, έριξαν μπύρες από την Scratch Series για Troegs Brewing Company, μαζί με τον Troegs πολυπόθητο Flying Mouflan American Barleywine στο 9,3% ABV. Η Victory Brewing του Downingtown τονίζει τον Otto in Oak, μια ειδική έκδοση Rauchbier στα βαρέλια Bourbon και το Ranch R Double IPA στο 9.2% ABV.

Ο Weyerbacher είχε στη διάθεσή του το Simcoe IPA, το Flying Fish έριξε το Exit 8 μεταξύ των πολλών που έφεραν και το Midas Touch του Dogfish Head ήταν, όπως πάντα, ένα τρέξιμο στο σπίτι με τους οπαδούς.

Αν περνούσατε κάτω από το δωμάτιο του μανδύα, στο Speakeasy βρέθηκαν επιπλέον γλυκά και οινοπνευματώδη, κρυμμένα κρυμμένα πέρα ​​από τις μαύρες κουρτίνες στο κατώτερο επίπεδο. Το Hot Club Philly έπαιξε τζαζ που θερμαίνει την ψυχή, καθώς το σώμα θερμαίνεται με το Bluecoat American Dry Gin και το XXX Shine White Whiskey από το Distilling της Φιλαδέλφειας. Μια χαλαρή ατμόσφαιρα στρωματοποιήθηκε με άφθονα κομμάτια φουντουκιάς από το Speakeasy της Betty, κέικ με επίστρωση κρέμας από τη Νυχτερινή Κουζίνα και καλάθια από μπισκότα με καρυκεύματα από Cookie Confidential.

Έτσι μιλούν εύκολα, φίλοι μου. Μπορεί κάθε πόλη της Αμερικής να πάρει ένα μάθημα από τη Φιλαδέλφεια. Όταν το καλύτερο φαγητό και η μπύρα της πόλης μπαίνουν στην ψυχή, η αθώα πίστη είναι δύσκολο να ταρακουνήσει.

Στην υγειά σας!

Οι φωτογραφίες είναι (από την κορυφή): Οι Victory pourers περιλαμβάνουν την Marnie Old στα δεξιά, προσφέροντας εκπαίδευση μαζί με μπύρα. Ο σεφ του Rembrandt προσφέρει καπνιστή κοιλιά χοιρινού κρέατος. Η Melissa Fry της Craft Ale House βάζει μπύρα για τους Troegs. Το Southwark παρουσιάζει το ρύζι, το μαρούλι και την ντομάτα. Η απόσταξη της Φιλαδέλφειας εξυπηρετεί Penn 1681 Rye Vodka, Bluecoat American Dry Gin και XXX Shine White Whiskey

Οδηγίες Βίντεο: NYSTV - The Secret Nation of Baal and Magic on the Midnight Ride - Multi - Language (Ενδέχεται 2024).