Μπρόκολο Rabe και λουκάνικο με συνταγή ζυμαρικών

• Ενδέχεται 21, 2024

Broccoli rabe και ζεστό ιταλικό λουκάνικο με ζυμαρικά, είχα πρώτα αυτό το υπέροχο μείγμα σε ένα μικρό ιταλικό εστιατόριο στη Νέα Υόρκη. Ο φίλος μου και εγώ κάθισαμε έξω σε ένα τραπέζι τόσο μικρό, το μπουκάλι κρασί μας τοποθετήθηκε σε ένα κουβά στο έδαφος. Δεν είχε σημασία, το φαγητό ήταν νόστιμο. Το Greenwich Village της Νέας Υόρκης φημίζεται για υπαίθρια καφέ. Πολλά από αυτά απλά ορίζουν τραπέζια στο πεζοδρόμιο, δεν έχει σημασία πόσο μικρό είναι το εστιατόριο ή ο εξωτερικός χώρος. Δεν φαίνεται να έχει σημασία, επιτρέπει στους επισκέπτες να παρακολουθούν τους ανθρώπους ενώ απολαμβάνουν το γεύμα τους.

Έχω μάθει αργότερα τα παραδοσιακά χρησιμοποιούμενα ζυμαρικά που ονομάζονται orecchiette έννοια, πιστεύω, "μικρά αυτιά". Έχω πάντα σκεφτεί αυτά τα μικρά ζυμαρικά ως "αντίχειρα", είναι εξαιρετική για αυτή τη συνταγή. Προσθέτω τη γλυκιά μπιζέλια στη συνταγή επειδή κόβει την ελαφριά πικρία του μπρόκολου.

Μπρόκολο Rabe και λουκάνικο με ζυμαρικά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1-½ έως 2 κιλά ράβδου μπρόκολου, ψιλοκομμένο
8 ουγκιά orecchiette ζυμαρικά *
1 λίβρα ιταλικές ζεστές λουκάνικες ζεύγη *
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1-1 / 2 φλιτζάνια κοτόπουλο απόθεμα
1/2 κιβώτιο κατεψυγμένα γλυκά μπιζέλια, αποψυγμένα
1-1 / 2 ουγγιές ψιλοκομμένο τυρί Ρομάνο (εάν το επιθυμείτε)

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Προσθέστε ψιλοκομμένο μπρόκολο σε φλιτζάνι βρασμένο αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως το μπρόκολο από το νερό για να μην συνεχίσετε να μαγειρεύετε. Αφήνω στην άκρη.

Χρησιμοποιήστε το ίδιο νερό για να μαγειρέψετε ζυμαρικά. Ανακατέψτε και προσθέστε ζυμαρικά, μαγειρέψτε μέχρι το al dente, περίπου 10 λεπτά περίπου. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το νερό και αφήστε τα στην άκρη. Όπως πάντα, κρατάτε το νερό του ζυμαρικού σε περίπτωση που χρειαστεί αργότερα.

Σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κομμάτια λουκάνικου ή τεμαχισμένα κομμάτια λουκάνικων από τα περιβλήματα. Μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσετε, προσθέστε ψιλοκομμένο μπρόκολο μέχρι να γίνει το λουκάνικο. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, ανακατεύετε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, η σάλτσα θα πάψει λίγο. Προσθέτουμε γλυκά μπιζέλια, ανακατεύουμε απαλά, καλύπτουμε για περίπου 5 λεπτά, μόνο για να ζεσταίνουμε τα μπιζέλια. Σερβίρετε σε μεγάλα ρηχά μπολ σούπας. Κορυφή με τριμμένο τυρί, αν θέλετε.

Κάνει περίπου 6 μερίδες.

Συμβουλές
* Χρησιμοποιώ ζυμαρικά από ζυμαρικά της De Cecco, έρχεται σε κουτί των 16 ουγκιών.
* Οι ιταλικοί σύνδεσμοι λουκάνικων μπορούν να κοπούν αρκετά λεπτό και από την προκατάληψη ή να αφαιρεθούν από τα περιβλήματα και να καταρρεύσουν.

Οδηγίες Βίντεο: Gary Yourofsky - The Excuses Speech, 2014 (Ενδέχεται 2024).