Συνταγές φρέσκων φισών

• Ενδέχεται 15, 2024

Φρέσκα, ώριμα σύκα είναι μια τόσο σπάνια θεραπεία σε πολλά μέρη του κόσμου που σπάνια σκεφτόμαστε τη θρεπτική αξία αυτού του νόστιμου φρούτου. (Γεγονός διασκέδασης: ένα σύκο είναι στην πραγματικότητα ένα ανεστραμμένο λουλούδι.) Δεν είναι αρκετά στο εξωτερικό - καφέ και λίγο squishy - και ίσως να νομίζετε ότι το νέο σύκο αρχίζει να πάει κακό. Αλλά όχι, είναι μόνο καλό!

Λαμβάνετε τα ώριμα σύκα μαλακά και κρατήστε τα κρύα μέχρι να είναι έτοιμα για σέρβις. Πλύνετε τα σύκα με δροσερό νερό και είστε πολύ καλός για να πάτε. Το ξεφλούδισμα και η σπορά δεν είναι απαραίτητα (ή ακόμη και πιθανά). Η εξωτερική επιφάνεια είναι ομαλή, τρυφερή και απολύτως βρώσιμη και εύγευστη, όπως και τα τραγανά, μικροσκοπικά drupes (σπόροι, οι οποίοι είναι στην πραγματικότητα ο καρπός του λουλουδιού των σύκων). Το εσωτερικό του σύκου είναι ένα υπέροχο πορτοκαλί-κόκκινο, γλυκό, αλλά όχι καρφωτικό.

Τα φώτα χτύπησαν όλα τα άλλα κοινά φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα στο διαγωνισμό των ινών και των ορυκτών. Σύμφωνα με τον Σύνδεσμο Καλλιεργητών Καλλιεργητών Καλλιεργειών, μία σερβίρισμα τεσσάρων φλιτζανιών ξηρών σύκων παρέχει τα ακόλουθα ποσοστά των Αμερικανικών Συνιστώμενων ημερήσιων αποζημιώσεων: ίνα, 20%. σίδηρος, 6%; ασβέστιο, 6%. και κάλιο, 7%, καθώς και αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης. Και, φυσικά, τα ξηρά σύκα διατηρούν τα διατροφικά οφέλη των νέων σύκων. (Αν και δεν είναι τόσο διασκεδαστικό!)

Τα φιστίκια είναι εξαιρετικά ψημένα στα ψημένα προϊόντα και περιέχουν μια ουσία (υγραντικό) που επεκτείνει φυσικά τη φρεσκάδα του προϊόντος. Έτσι, η χρήση των αποξηραμένων σύκων από τη μεγάλη γιαγιά σε τόσες πολλές παραδοσιακές εορταστικές εκδηλώσεις έχει νόημα τις μέρες πριν από τα συντηρητικά τροφίμων και την ψύξη.

Ενώ τα φρέσκα σύκα είναι γενικά διαθέσιμα μόνο στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο, τα ξηρά σύκα μπορούν να βρεθούν στο σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο.

Φροντίστε να δοκιμάσετε φρέσκα σύκα αν έχετε μια πιθανότητα. Η γεύση είναι μοναδική και λεπτή και παντρεύεται καλά με άλλες μεσογειακές γεύσεις όπως φέτα, γκοργόνζολες και κατσικίσιο τυρί, αμύγδαλα και χταπόδια.

Φρέσκια σαλάτα Fig

2 φλιτζάνια μικτά χόρτα
½ φλιτζάνι φέτες φρέσκα σύκα
¼ φλιτζάνι αμύγδαλα τεμαχισμένα ή κομμένα
¼ φλιτζάνι gorgonzola ή φέτα
1 - 2 κουταλιές σάλτσα βαλσαμικού βινεγκρέτ
Θαλασσινό αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση

Τρυπήστε τα χόρτα σε κομμάτια κομμένα σε δάγκωμα. Κορυφή με τα σύκα, τα αμύγδαλα και το τυρί. Προσθέστε σάλτσα σαλάτας και καρυκεύματα σε γεύση. Αποδίδει μία μερίδα μεγέθους εισόδου.

Φιλέτα και ορεκτικά αίγας κατσίκας

Διανείμετε κροτίδες ολόκληρου σιταριού ή λεπτές φέτες μπαγκέτας με μαλακό κατσικίσιο τυρί. Κορυφή με φέτες φρέσκων ή ξηρών σύκων.

Εικ. Γεγονότα που παρέχονται από την Καλλιτεχνική Εταιρεία Καλλιεργητών Καλιφόρνιας, 600 West Shaw Avenue, Suite 300, Fresno, CA 93704.

Οδηγίες Βίντεο: Πώς φτιάχνουμε τέλεια πουγκάκια με φύλλο κρούστας! (Ενδέχεται 2024).