Γαρίδα, κοτόπουλο και ζαμπόν Pastalaya / Jambalaya

• Απρίλιος 29, 2024

Μερικοί λαοί αποκαλούν αυτό το ζυμαρικό Cajun, το ζυμαρικό στυλ Jambalaya ή Jambalaya που εξυπηρετούνται πάνω από ζυμαρικά. Δεδομένου ότι δεν περιέχει ρύζι, ποτέ δεν θα το ονομάζα Jambalaya. Επειδή αγαπώ πολύ πιάτα ζυμαρικών, δημιούργησα αυτή τη γαρίδα, το κοτόπουλο και το ζαμπόν Pastalaya για να ικανοποιήσω τις επιθυμίες μου για φαγητά και ζυμαρικά Cajun σε ένα εύκολο να ετοιμάζω πιάτο.

Σερβίρει 4 - 6

1/2 λίρες στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο κοτόπουλου (προσφορές), σε κύβους
1/2 λιβρών ζαμπόν ή χοιρινό tasso, σε κύβους
1/2 λιβρών μεγάλες, πρώτες γαρίδες, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες
Μικρή 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο γκουρμέ ή κραμβέλαιο (για sautéing)
2/3 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
2/3 φλιτζάνι πιπέρι, ψιλοκομμένο (πράσινο ή κόκκινο και πράσινο)
2 σκελίδες σκόρδο, σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
2 μαϊντανό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού γκουρμέ σέλινο αλάτι
1/2 αλάτι γκουρμέ μαγειρικής
1-1 / 4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι δωρεάν Bayou Blend Cajun Seasoning *, ή για να δοκιμάσετε
2-3 πιτσιλιές σάλτσας πιπεριού Swamp Scum **, ή για γεύση
Ζυμαρικά κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό για την αποξέωση της κατσαρόλας
4 φλιτζάνια άψητα ζυμαρικά - Penne ή Linguini

Γεμίστε ένα ταψί 2 τετραγωνικών μέτρων με νερό -3 ίντσες από την κορυφή. Ζεσταίνουμε το νερό σε μεγάλη ζέστη μέχρι να έρθει σε πλήρη βρασμό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας ή μέχρι το al dente - περίπου 5 - 8 λεπτά.

Ενώ το νερό ζεσταίνεται, ρίχνετε αρκετό γκουρμέ ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (χυτοσίδηρος είναι καλύτερο) για να καλύψει μόνο το κάτω μέρος - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε την Τριάδα (κρεμμύδια, σέλινο, πιπέρι) και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσά.

Πιέστε προς τη μία πλευρά της κατσαρόλας και προσθέστε το κοτόπουλο που έχει υποστεί κύβους. Σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να αρχίσει να χρωματίζεται. Προσθέστε το ζαμπόν ή το tasso και συνεχίστε να φτιάχνετε μέχρι το κοτόπουλο να είναι χρυσοκάστανο και μερικά κομμάτια να κολλάνε στο πάτωμα του τηγανιού. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα μερικά λεπτά ακόμα. Μην καίτε το σκόρδο!
Όταν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε.

Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζωμό ή νερό για να deglaze το τηγάνι (πάρτε όλα τα καλά καφέ πράγματα από το κάτω μέρος του τηγανιού και στο ζωμό) ανακατεύοντας για να αναμειγνύεται τα σοταρισμένα λαχανικά, το κοτόπουλο, το ζαμπόν, και το σκόρδο. Προσθέστε τα γκουρμέ καρυκεύματα και μειώστε τη ζέστη. συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Προσθέστε τη γαρίδα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να ροζ? περίπου 2 - 3 λεπτά.

Προσθέστε το μαγειρεμένο ζυμαρικό στο τηγάνι και μαγειρέψτε για να ζεσταθεί. Προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας ή 2 ζωμό για να μαλακώσετε τα ζυμαρικά. Για μια πλουσιότερη σάλτσα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο στο ταψί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, πιπέρι, σάλτσα πιπεριού Bayou Blend και λάδι σάλπιγγας, για να ταιριάξετε το γούστο σας.
Σερβίρετε ζεστό και μην ξεχάσετε να περάσετε τη σάλτσα πιπεριών σκουπιδιών!


* Το Bayou Blend Seasoning είναι ένα αλάτι και το MSG free all-purpose Cajun καρυκεύματα. Είναι ένα γευστικό μίγμα με μια θερμική στάθμη του μέσου. Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας Cajun Seasoning αλλά δοκιμάστε πριν προσθέσετε αλάτι.

** Η σάλτσα πιπεριών Swamp Scum είναι μια μοναδική, καπνιστή, ζεστή σάλτσα με επίπεδο θερμότητας μέσου. Η καπνιστή γεύση την καθιστά ιδανική για τους περισσότερους Jambalayas, κόκκινα φασόλια και ρύζι, βρώμικο ρύζι και πολλά άλλα. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας ζεστή σάλτσα και προσθέστε ένα παξιμάδι της σάλτσας Worcestershire, αν θέλετε.

Οδηγίες Βίντεο: Σαλάτα με γαρίδες, ψητά λαχανικά και αβοκάντο | Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο (Απρίλιος 2024).