Burfi Συνταγές

• Ενδέχεται 1, 2024

Το Burfi είναι ένα πολύ νόστιμο και παραδοσιακό ινδικό επιδόρπιο δημοφιλές σε όλη τη χώρα. Μπορεί να γίνει σε ποικίλες γεύσεις και υφές. Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο είναι αρκετά δύσκολο να περιγραφεί, καθώς δεν είναι ούτε κέικ ούτε φουντάκι. Θα πρέπει να με εμπιστευτείτε, αλλά είμαι βέβαιος ότι η οικογένειά και οι φίλοι σας θα το απολαύσουν!

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτές τις συνταγές, μπορείτε να αφήσετε τους μαγειρευτικούς δημιουργικούς σας χυμούς να ροής και να επιλέξετε τα αγαπημένα σας συστατικά για να προσαρμόσετε τη συνταγή στις δικές σας προτιμήσεις.

Μερικά από τα πιο μοναδικά συστατικά (όπως ροδόνερο ή βρώσιμο φύλλο αργύρου) θα βρείτε εύκολα σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο.

Εάν χρησιμοποιείτε το Splenda αντί για τη ζάχαρη, η υφή του burfi μπορεί να ποικίλει. Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.


KAJU BURFI (Κέουφ Burfi)

Συστατικά:

1 φλιτζάνι ωμό κάσιους
1 φλιτζάνι γάλα
¾ φλιτζάνι ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Splenda), για να δοκιμάσετε
¼ φλιτζάνι ghee (ή αλατισμένο βούτυρο), λιωμένο
τσίμπημα σκόνης κάρδαμο
2-3 σταγόνες αυξήθηκε νερό (προαιρετικά)
βρώσιμο φύλλο αργύρου για διακόσμηση (varakh), προαιρετικό
2 κουταλιές της σούπας ψητό κάσιους για γαρνίρισμα, προαιρετικά

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Απολαύστε τα κάσιους στο γάλα για λίγες ώρες (2-3 ώρες ή περισσότερο). Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα κάσιους και το γάλα μαζί σε μια λεπτή πάστα πάστα προσθέτοντας περισσότερο γάλα, αν χρειαστεί.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά, προσθέστε την πάστα κασέ, μαζί με τη ζάχαρη και συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε το λιωμένο ghee αργά μέσα στο τηγάνι (σε ​​μικρές βήματα) ενώ ανακατεύετε. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε την σκόνη από κάρδαμο και το τριαντάφυλλο (και σαφράν). Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το μίγμα συναντήσει σχηματίζοντας μια μπάλα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει λίγο.

Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ελαφρώς γρασμένο φύλλο ή δίσκο ψησίματος (βούτυρο ή μαγειρικό σπρέι). Το πάχος πρέπει να είναι τουλάχιστον ¼ ίντσα, αλλά όχι περισσότερο από ½ ίντσα παχύ. Αυτό γίνεται εύκολα ενώ το μείγμα είναι ακόμη ζεστό. Διακοσμήστε με βρώσιμο φύλλο αργύρου (varakh) εάν επιθυμείτε ή απλώς γαρνίρετε με μερικά κομμάτια φρυγανισμένων καρπών και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε τα κομμάτια σε σχήμα διαμαντιού και ψύξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο.

ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα σαφράν σε αυτή τη συνταγή για να κάνετε Kesar Kaju Burfi (Saffron Cashew Burfi). Απλά απορροφήστε περίπου 1/2 κουταλάκι σπανάκι σε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γάλα και προσθέστε στο τηγάνι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα καρύδια όπως τα φιστίκια (Pista Burfi), τα αμύγδαλα (Badam Burfi) ή συνδυασμούς των αγαπημένων σας καρπών.

************************************************************************************************

MANGO BURFI

Συστατικά:

2 φλιτζάνια πολτού μάνγκο (καλής ποιότητας κονσερβοποιημένο χαρτοπολτό μάνγκο είναι μια χαρά)
1,5 φλιτζάνια ζάχαρης (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Splenda), για να δοκιμάσετε
2 φλιτζάνια τυρί ricotta
2 κουταλιές της σούπας (ή αλατισμένο βούτυρο)
½ κουταλάκι σκόνη από κάρδαμο
πρέζα σαφράν (προαιρετικό)
2-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας κομμένα φιστίκια για γαρνιτούρα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο πολτό μάνγκο, μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη. Ελέγξτε την αναλογία για τη δική σας προτίμηση γλυκύτητας.

Σε μια κατσαρόλα με μέτρια χαμηλή φωτιά, συνδυάστε τον πολτό μάνγκο με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε για να διαλύσετε εντελώς τη ζάχαρη και αφήστε το μαγειρεμένο μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Θα πρέπει να είναι ένας παχύρρευστος πολτός, σχεδόν μια πάστα σαν συνέπεια.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά, προσθέστε το ghee και, όταν λιώσει, προσθέστε το τυρί ricotta. Συνεχίστε να ανακατεύετε και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό και η συνοχή να είναι ομαλή αλλά ακόμα υγρή. Το μείγμα, ωστόσο, δεν πρέπει να είναι κολλώδες. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα μάνγκο / ζάχαρη και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε. Συνεχίστε να ανακατεύετε και στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη από κάρδαμο, σαφράν και βανίλια. Ανακατέψτε το για να το συνδυάσετε και αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει λίγο.

Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ελαφρώς γρασμένο φύλλο ή δίσκο ψησίματος (βούτυρο ή μαγειρικό σπρέι). Το πάχος πρέπει να είναι τουλάχιστον ¼ ίντσα, αλλά όχι περισσότερο από ½ ίντσα παχύ. Αυτό γίνεται εύκολα ενώ το μείγμα είναι ακόμη ζεστό. Διακοσμήστε με ψιλοκομμένα φιστίκια και αφήστε τα να κρυώσουν. Κόψτε τα κομμάτια σε σχήμα διαμαντιού και ψύξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο.

************************************************************************************************

COCONUT BURFI

Συστατικά:

2 φλιτζάνια τριμμένη καρύδα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο, απλά βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς ζάχαρη)
½ φλιτζάνι ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Splenda), για να δοκιμάσετε
1, 14 oz μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα
τσίμπημα σκόνης κάρδαμο
2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μικρή ξηρή κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ελαφρά τοστ 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες καρύδας μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε αμέσως από την κατσαρόλα και αφήστε την στην άκρη μέχρι να χρειαστεί. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί για την γαρνιτούρα.

Δεδομένου ότι το συμπυκνωμένο γάλα είναι ήδη ζαχαρωμένο, μπορεί να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη. Αυτή είναι μια προσωπική προτίμηση ανάλογα με το επίπεδο της επιθυμητής γλυκύτητας.

Σε μια κατσαρόλα με μέτρια χαμηλή φωτιά, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί. Προσθέστε την καρύδα, ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε και αφήστε τα μαγειρικά μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό και η καρύδα αρχίζει να συσσωρεύεται. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς, ώστε το μείγμα να μην καίγεται. Προσθέστε τη σκόνη από κάρδαμο, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο.

Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ελαφρώς γρασμένο φύλλο ή δίσκο ψησίματος (βούτυρο ή μαγειρικό σπρέι). Το πάχος πρέπει να είναι τουλάχιστον ¼ ίντσα, αλλά όχι περισσότερο από ½ ίντσα παχύ. Αυτό γίνεται εύκολα ενώ το μείγμα είναι ακόμη ζεστό. Διακοσμήστε με τις ψημένες νιφάδες καρύδας και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε τα κομμάτια σε σχήμα διαμαντιού και ψύξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο.


ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Keto Coconut Chocolate Bars | Keto Bounty Bars | Keto Recipes | LCHF Desserts (Ενδέχεται 2024).