Πρωτόκολλο συνταγής σούπας σούπας Mick Hug του Chef και Cheddar

• Απρίλιος 26, 2024

Ο σεφ Mick λέει: "Εξαιρετικά ευκρινής ισορροπία Cheddar και Oatmeal Stout σε αυτή την πλούσια σούπα."

Συνιστώμενη μπύρα: Alaskan Stout, Αλάσκα Brewing Company, Juneau, Αλάσκα, ΗΠΑ
Στυλ: Πλιγούρι βρώμης - Αδιαφανές έβενο, μαλακωμένο με άκρες ρουμπίνι και μεταξωτό κεχριμπάρι - φρυγμένο μούκα και σταφίδες χαιρετούν τη μύτη, με μια λεπτή αποχρώσεις σοκολάτας καρύδας και κρεμώδη, ομαλή αίσθηση στο στόμα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

2 μεσαία πράσα (μόνο λευκά και ανοιχτά πράσινα μέρη), κομμένα σε ζάρια 1/4-ιντσών (2 φλιτζάνια)
2 νύμφες σέλινου, κομμένες σε ζάρια 1/4-ιντσών (1 φλιτζάνι)
1 μεσαίο λευκό κρεμμύδι, σε κύβους
1/2 ράβδος (1/4 φλιτζάνι) άλατος βουτύρου
1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια μισό και μισό
1 3/4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο (14 fl oz)
2 (12 οζ) φιάλη Αλάσκα πλιγούρι βρώμης
1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
1 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 λίβρα εξαιρετικά αιχμηρό Cheddar (κατά προτίμηση αγγλικά, αφαιρέστε το φλοιό, αν είναι απαραίτητο), τριμμένο (4 φλιτζάνια)
4 φέτες μπέικον (3 1/2 ουγκιές, συνολικά), μαγειρεμένες και τριμμένες

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Πλένετε τα πράσα σε ένα μπολ με κρύο νερό, ανακατεύοντας το νερό, στη συνέχεια, σηκώστε τα πράσα και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.

Βάζετε τα πράσα, το κρεμμύδι και το σέλινο, σε βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα 4 τεμαχίων σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα λαχανικά. στη συνέχεια μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 λεπτά. Προσθέστε Half & Half, ζωμό και Αλάσκα πλιγούρι βρώμης σε ένα ρεύμα, χτυπώντας, στη συνέχεια σιγοβράστε, χτυπώντας περιστασιακά, 5 λεπτά. Ανακατεύετε στη σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε τυρί με χούφτες, ανακατεύοντας συνεχώς, και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί, 3 έως 4 λεπτά (μην βράσετε).

Κάντε κλικ στο σύνδεσμο για τις συνταγές του Chef Mick

Κάπνισμα με μπύρα στην Αλάσκα Με τον σεφ Mick Hug
Executive Chef του Millennium Alaska Hotel, Άνκορατζ, Αλάσκα

Ο καπνιστός αρωματοποιός αλατιού του Mick Hug για το ψάρι και το κάπνισμα κρέατος
Executive Chef του Millennium Alaska Hotel, Άνκορατζ, Αλάσκα

Στην υγειά σας!

Οδηγίες Βίντεο: 2013 - 4 - 11 xortofagiki omofagia (Απρίλιος 2024).