Chenin Blanc - ένα ευπροσάρμοστο σταφύλι

• Απρίλιος 29, 2024

Μάλλον δεν έχετε ανοιχτεί Chenin Blanc πρόσφατα. Η ποικιλία δεν εκτιμάται ιδιαίτερα και οι φυτεύσεις στη Γαλλία, στο σπίτι των προγόνων της και στην Καλιφόρνια που κάποτε είχαν μεγάλες φυτείες, έχουν μειωθεί απότομα.

Το Chenin είναι μια αρχαία λευκή ποικιλία. καταγράφεται σε έγγραφα από τον 15ο αιώνα και ήταν αρκετά γνωστό για τον Francois Rabelais να γράψει στο βιβλίο του Gargantua, που εκδόθηκε το 1534, σχετικά με τις «γαρνιζικές σταφίδες».

Όπως και η Chardonnay, ο Chenin είναι σταφύλι των οινοποιών. Είναι εύπλαστο και μπορεί να κατασκευαστεί σε πολλά στυλ. Στη Γαλλία φτιάχνονται μερικά γνωστά κρασιά, αλλά οι αλκοολικοί δεν γνωρίζουν γιατί το όνομά τους δεν εμφανίζεται στις ετικέτες των κρασιών. Η κοιλάδα του ποταμού του Λίγηρα είναι το σπίτι του, όπου μεταξύ των διάσημων κρασιών που παράγει είναι τα Vouvray, Montlouis, Saumur και Anjou.

Στην Καλιφόρνια καλλιεργήθηκε σε θερμές περιοχές και αρδεύθηκε για να υπερπαραγάγει μεγάλες ποσότητες χλιανού χυμού που προορίζονταν για κρασιά κανάτα, γεγονός που αλλοίωσε τη φήμη της.

Η εικόνα ήταν παρόμοια στη Νότια Αφρική, η οποία έχει μεγαλώσει Chenin για περισσότερα από 350 χρόνια και μεγαλώνει περισσότερο από ό, τι οπουδήποτε αλλού. Το Chenin είναι η πιο φυτευμένη ποικιλία και χρησιμοποιείται κυρίως για κονιάκ και φθηνά κρασιά. Δεν ήταν παρά το 1964, ωστόσο, ότι η Νότια Αφρική επιβεβαίωσε ότι το αμπέλι ήταν Chenin. Η καταγωγή του είχε χαθεί εδώ και αιώνες. Ονομάστηκε Steen και πολλοί θεωρούν ότι είναι μια μετάλλαξη ή μια φυσική διέλευση.

Τα τελευταία είκοσι χρόνια ένα νέο κύμα των νοτιοαφρικανών οινοπαραγωγών εξέτασε ξανά τον Chenin. Παλιά εγκαταλελειμμένα αμπέλια εντοπίστηκαν και διασώθηκαν και η ένωση Chenin Blanc δημιουργήθηκε για να προωθήσει την ποικιλία.

Τι είναι το Chenin που ενθουσιάζει; Με μια λέξη - ευελιξία. Ο Chenin κάνει ένα αναζωογονητικό, τραγανό, ζωντανό ποτό όταν είναι ξηρό, αδύνατο και νεανικό. Η φυσική του οξύτητα εξισορροπεί τα σταφύλια floral και γεύσεις φρούτων. Κάνει έναν εξαιρετικό αγώνα με τα ψάρια και το κοτόπουλο, όπως θα περίμενε κανείς, αλλά και με τις απαλά καρυκευμένες αρωματικές τοπικές καραμέλες "Cape Malay".

Ζυμωμένος ή ηλικιωμένος σε δρυς παράγει ένα βαθύτερο χρωματισμένο, πιο σύνθετο κρασί με μεγάλη αίσθηση στο στόμα και στρώματα γεύσεων που στέκονται καλά σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων.

Μου αρέσει ιδιαίτερα ο αφρώδης Chenin. Ενώ η σαμπάνια μπορεί συχνά να είναι στο στόμα ρυτίσαλα πικάντικη, η φυσική φρεσκάδα του Chenin δίνει μια μαλακότερη προσέγγιση. Στη Γαλλία, τα αφρώδη Vouvray, Saumur και Cremant de Limoux κατασκευάζονται από την Chenin.

Το επιδόρπιο Chenin είναι μια αποκάλυψη. Οι γλυκές εκδόσεις από τα σταφύλια που είχαν βραβευτεί αργά τονίζουν τα γεύματα μέλι και καρύδια του Chenin.

Η μόδα γυρίζει ξανά και ορισμένοι νοτιοαφρικανοί Chenins είναι πλέον τα πιο ακριβά μπουκάλια της χώρας αυτής. Τα ονόματα που πρέπει να προσέξουμε είναι ο Ken Forrester, το "The FMC", το Mullineaux Schist, το DeMorgenzon Reserve, το Beaumont 'Hope Marguerite' και η υπογραφή του Jean Daneel '

Συζήτηση για το κρασί στο φόρουμ μας.

Ο Peter F May είναι ο συντάκτης της Marilyn Merlot και το γυμνό σταφύλι: περίεργα κρασιά από όλο τον κόσμο το οποίο διαθέτει περισσότερες από 100 ετικέτες κρασιού και τις ιστορίες πίσω από αυτές, και PINOTAGE: Πίσω από τους θρύλους του ίδιου του κρασιού της Νότιας Αφρικής που αναφέρει την ιστορία πίσω από το κρασί Pinotage και το σταφύλι.

Οδηγίες Βίντεο: Characteristics of Grapes (Origin, Berry, Wine, Growing Area) (Απρίλιος 2024).