Chow-Chow

Πενσυλβάνια Ολλανδικά Chow-Chow

Αυτό το μαρμελάδα λαχανικών μείγμα είναι μια δημοφιλής παλιά Pennsylvania ολλανδική συνταγή.

• 4 φλιτζάνια καρότα - κομμένα σε λεπτές φέτες
• 4 κόκκινες πιπεριές μεσαίου μεγέθους - κομμένες σε κομμάτια (περίπου 3/4 "έως 1")
• 2 κουνουπίδια μεσαίου μεγέθους - κομμένα σε τεμάχια (περίπου 1 ")
• 2 έως 3 med. μέγεθος κολοκυθάκια - κόβονται σε μικρά κομμάτια (περίπου 3 έως 4 κιλά)
• 2 τετραγωνικά φρέσκα φασόλια - κομμένα σε τεμάχια μεγέθους 1 "έως 1-1 / 2"
• 2 τεμάχια φρέσκα φασόλια κεριού - κομμένα σε τεμάχια μεγέθους 1 "έως 1-1 / 2"
• 3 ή 4 μεγάλα κρεμμύδια - ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια σέλινο - κομμένα σε κομμάτια (περίπου 1/2 "πλάτος)
• 2 κουτιά κόκκινα φασόλια
• 1/2 φλιτζάνι αλάτι
• αρκετό νερό για να καλύψει τα λαχανικά
  

  ---

• 4-1 / 2 φλιτζάνια ξίδι
• 8 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 κουτ. σκόνη σκόρδου
• 2 κουτ. ξηρή μουστάρδα
• 1/2 κουταλάκι σπόρου
• 1/2 κουταλάκι κ. Καστανιάς
• 1/2 tsp.tumeric
• 1 κουτ. στυπτηρία