Ζεστά και ξινά λαχανικά (Phrik Som Phat Phak)

• Ενδέχεται 12, 2024

Αυτό είναι ένα εύκολο και πολύ γευστικό ταϊλανδικό πιάτο λαχανικών, το οποίο είναι τέλειο με οποιοδήποτε γεύμα της Ταϊλάνδης, ή ως γρήγορο γεύμα γεύματος σε ένα μπολ. Είναι ιδανικό για χορτοφάγους που επιθυμούν μια συναρπαστική απόδραση από λαχανικά που έχουν βράσει στο βούτυρο. Το διορθώνω αυτό συχνά για ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια των ζεστών καλοκαιρινών ημερών

Μπορείτε να προσθέσετε μερικές γαρίδες ή γαρίδες ή ακόμα και μείγμα θαλασσινών για ένα πιο ευχάριστο πιάτο. Προσθέτω μερικές φορές ένα πακέτο από κατεψυγμένα μεικτά θαλασσινά που συνήθως περιλαμβάνουν καλαμάρι, μύδια, γαρίδες, ακόμη και χταπόδι και μακρόστενα ανάλογα με το μείγμα. Πάντα κρατώ πακέτο κατεψυγμένων δακτυλίων calamari στον καταψύκτη για γρήγορες αναμνήσεις και σαλάτες.

Εάν χρησιμοποιώ calamari βράζω μόνο ένα δοχείο με νερό, πετάω στα κατεψυγμένα calamari, και το λεπτό που επιπλέουν στην κορυφή - περίπου 2 λεπτά, τα σπρώχνω έξω με ένα skimmer και ξεπλύνετε με κρύο νερό της βρύσης για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, την τελευταία στιγμή τα προσθέτω σε αυτό το αναρίθμημα των λαχανικών και πετάξει αρκετά για να τα ξαναζεσταθεί. Η υπερχείλιση των calamari τα καθιστά σκληρά και σαν λάστιχο. Εάν υπερκαταλήξετε τα καλαμαράκια τότε θα πρέπει να τα μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα λέγοντας μια σάλτσα ντομάτας βάση και γίνονται πάλι τρυφερά.

1 κιλό ανάμεικτα λαχανικά
- μανιτάρια κομμένα στο μισό, καβουρδισμένο λάχανο και μεγάλες πιπεριές ζαριών
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 καρτέλες ταλαντώνονται με νερό
2 καρτέλες ξύδι ρύζι ή ξύδι καρύδας
1 έως 2 καρτέλες σάλτσα ψαριού (nam pla)
1-2 καρτέλες ημερομηνίας ζάχαρη φοινίκας (μπορεί να χρησιμοποιηθεί καστανή ζάχαρη ή Splenda)
1/4 - 1/2 κουταλάκι αλάτι σε γεύση
4 έως 6 κόκκινες πιπεριές Χιλή, κομμένες σε φέτες (Ταϊλανδοί Δράκοι)
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου ή αραρούτης
1/2 φλιτζάνι νερό

Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες 1 έως 2 ίντσες ή κομμάτια ή λεπτές φέτες.

Ζεστάνετε το φρυγανιέρα ή την κατσαρόλα, προσθέστε λάδι και το σκόρδο ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι το σκόρδο να είναι χρυσοκαστανό.

Προσθέτετε λαχανικά, tamerind, ξύδι, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, αλάτι και κόκκινα ψωμάκια.

Αυτό θα πρέπει να έχει μια ισορροπία του ζεστού-γλυκό-ξινό. Προσαρμόστε ανάλογα.

Συνδυάστε το αλεύρι βάρους και το νερό για να κάνετε μια ομαλή πάστα.

Προσθέστε μείγμα στα λαχανικά και μαγειρέψτε 3 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και να πήξει η σάλτσα.

Οδηγίες Βίντεο: NOOBS PLAY DomiNations LIVE (Ενδέχεται 2024).