Συνταγή κέικ καλαμποκιού

• Απρίλιος 30, 2024

Αγαπώ απλά το καλαμπόκι - πάντα, πάντα. Στην πραγματικότητα, όλη μου η οικογένεια απολαμβάνει αυτό το ταπεινό λαχανικό σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Η ιστορία του καλαμποκιού είναι πραγματικά μια συναρπαστική. Το καλαμπόκι θεωρήθηκε ότι προέρχεται από ένα είδος άγριου χόρτου πριν από περίπου 7000 χρόνια στο κεντρικό Μεξικό. Είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό που είναι πλούσια πηγή φυλλικού οξέος, διαιτητικών ινών και των δύο βιταμινών Β1 και C. Το καλαμπόκι πιστεύεται επίσης ότι προάγει την καλή καρδιαγγειακή και πνευμονική υγεία επίσης.

Φρέσκο ​​γλυκό καλαμπόκι μου θυμίζει πάντα το καλοκαίρι και προσπαθώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ​​καλαμπόκι όσο το δυνατόν περισσότερο, όταν είναι σε εποχή. Το υγρό και νόστιμο κέικ καλαμποκιού μου κάνει ένα υπέροχο πρωινό, brunch, ελαφρύ γεύμα ή πιάτο. Αυτή η ευέλικτη συνταγή κέικ καλαμποκιού είναι ότι μπορεί να γίνει είτε γλυκιά είτε αλμυρή ανάλογα με τη διάθεσή σας ή την προσωπική σας προτίμηση ☺. Έχω αποφασίσει να κάνω μια γλυκιά έκδοση εδώ, αλλά ελέγξτε παρακάτω στο κάτω μέρος της συνταγής για να δείτε την αλμυρή έκδοση. Η συνταγή είναι αρκετά παρόμοια και εξίσου εύγευστη! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε, όπως και εύκολα, κατεψυγμένο καλαμπόκι (καλά αποψυγμένο και στραγγισμένο) για αυτό το πιάτο και να το απολαύσετε όλο το χρόνο.


ΓΑΛΑΚΤΩΜΑ & ΔΕΡΜΑΤΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Συστατικά:

3½ έως 4 φλιτζάνια φρέσκους κόκκους καλαμποκιού
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι αλάτι χωρίς βούτυρο, σε κύβους & μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
¾ φλιτζάνι ζάχαρη
8 αυγά, χωρισμένα
¾ φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος
πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
½ φλιτζάνι βαριά κρέμα
1 κουταλάκι αλάτι

θα χρειαστείτε επίσης μια καλά ψημένη κατσαρόλα 9x12 "

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F, φροντίζοντας να υπάρχει στη σχάρα ένα φούρνο φούρνου στο κέντρο του φούρνου.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, συνδυάστε τους πυρήνες καλαμποκιού με το γάλα και το μείγμα μέχρι να έχετε ένα παχύ, χοντρό πουρέ. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης κουζίνας, κρέμετε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι την ομαλή και κρεμώδη. Τώρα αργά, ένα-ένα, προσθέστε τους 8 κρόκους αυγών μέχρι να ενσωματωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι ρυζιού μαζί με τη σκόνη ψησίματος, το μοσχοκάρυδο, τη βανίλια, τη βαριά κρέμα και το χονδροκομμένο μίγμα καλαμποκιού / γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε όλα τα συστατικά και στη συνέχεια να μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, αφήνουμε στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό δοχείο ανάμειξης για τον αναμίκτη της κουζίνας σας (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αναμίκτη χειρός), χτυπήστε τα λευκά αυγών μαζί με το αλάτι μέχρι να έχετε αρκετά δύσκαμπτες κορυφές.

Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά το 1/4 του κτυπημένου μείγματος λευκού αυγού στο μίγμα καλαμποκιού και ανακατέψτε προσεκτικά για να το συνδυάσετε. Τώρα διπλώνετε σιγά-σιγά στα υπόλοιπα λευκά αυγών σε τεταρτημόρια μέχρις ότου τα πάντα μόλις αναμειχθούν. Είναι καλό αν παραμείνουν μερικές ραβδώσεις.

Στη συνέχεια, ρίχνετε προσεκτικά το κτύπημα στο ψητό πιάτο ψησίματος και εξομαλύνετε την κορυφή με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, ψήνουμε το κέικ στο κέντρο του φούρνου φούρνου μέχρι να λιώσει ελαφρά, περίπου 50-55 λεπτά. Μια επιλογή δοντιών που έχει εισαχθεί στο κέντρο του κέικ πρέπει να βγει καθαρή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 25-30 λεπτά και μετά κόψτε το σε μικρά τετράγωνα. Σερβίρετε με λίγο σκόνη ζάχαρης σε σκόνη, μερικά φρέσκα μούρα και ένα ωραίο κούτσουρο με κτυπημένη κρέμα ή παγωτό βανίλιας (ή ζελέ ή σορμπέ, αν προτιμάτε).


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Για να κάνετε μια πικάντικη εκδοχή αυτού του πιάτου, απλά παραλείψτε το εκχύλισμα ζάχαρης / βανίλιας και αντικαταστήστε τα παρακάτω συστατικά μαζί με τους κρόκους αυγών:

1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς τριμμένο
3-4 μικρά πράσινα τσίλι τσίλι, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένα φύλλα
½ κουταλάκι φρέσκο ​​ψιλοκομμένο φύλλο δενδρολίβανου - προαιρετικά
2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο
αλάτι & πιπέρι, για γεύση

Φυσικά, μπορείτε επίσης να παραλείψετε να εξυπηρετήσετε το νόστιμο κέικ με ζάχαρη σε σκόνη, φρέσκα μούρα και παγωτό.

Οδηγίες Βίντεο: Αφράτο κέικ από καλαμποκάλευρο με σος φράουλας (Απρίλιος 2024).