Μικτή καρύδια θαλασσινών

• Απρίλιος 28, 2024

Αυτό είναι ένα μεγάλο γεύμα μπροστά. Απλά τελειώστε αφού φτάσετε οι φιλοξενούμενοι σας για μια πολύ γευστικότατη είσοδο.

4 Μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά

Η γλυκύτητα του γάλακτος καρύδας είναι η τέλεια φιλοφρόνηση για φρέσκα θαλασσινά σε αυτή τη γρήγορη κάρι. Μπορείτε εύκολα να μειώσετε τη θερμότητα χρησιμοποιώντας λιγότερα chiles.

Θαλασσινά Talay Curry

Σερβίρετε με παγωμένο Thai Hom Mali Jasmine πάγο.


1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
3 μεγάλα ασκαλώνια
8 - 10 σκελίδες σκόρδο
1 μίσχο λεμονόχορτο, κομμένο σε φέτες και ψιλοκομμένο
2 έως 6 αποξηραμένα κόκκινα chiles
1 ουδέτερο έλαιο κουταλιού της σούπας, πίτουρο ρυζιού ή κραμβόσπορο
2 - 3 κουταλιές της σούπας πράσινη κάρι ζύμη, κατά προτίμηση σπιτικό
3 φλιτζάνια γάλα καρύδας, (περίπου δύο δοχεία 13 ουγκιών)
1 1/2 έως 2 κιλά θαλασσινά της επιλογής σας, γαρίδες, scalops, calamari ή *
Σάλτσα ψαριού για γεύση
1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
Ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κοραλτάρ για γαρνίρισμα

* σταθερά λευκά ψάρια σε κύβους, κρέας μυδιών, μπάλες ψαριών, στρείδια χωρίς κέλυφος ή οποιοδήποτε πλάσμα της θάλασσας που μπορεί να βρείτε

Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα του λεμονιού, του ανώτερου μίσχου και του σκληρού τμήματος του πυθμένα. Κόψτε το τμήμα της προσφοράς και, στη συνέχεια, ψήστε.

Συνδυάστε τα κρεμμύδια, τα ασκαλώνια, το σκόρδο, το λεμονόχορτο και δύο ή περισσότερα ψωμιά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (τα περισσότερα ψωμάκια που αλέθετε, το θερμότερο το πιάτο, τα υπόλοιπα ψαράκια είναι κυρίως για εμφάνιση). Διαδικασία μέχρι να αλεσθούν ή να τοποθετηθούν τα συστατικά σε κονίαμα και γουδοχέρι και λίβρα μέχρι να επιτευχθεί ομαλή σύσταση. Αυτή η μέθοδος έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη γεύση.

Θερμάνετε τη φλόγα μεσαίας φλόγας, προσθέστε λάδι. Προσθέτουμε το μίγμα κρεμμυδιού και κρεμμυδιού και τη σκόνη και την πάστα κάρι, ανακατεύουμε, μέχρι να αρχίσει να καφέ, 5 έως 10
λεπτά. Προσθέστε το γάλα καρύδας και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα ψάρια, φέρε μια απαλή βράση, προσθέστε τη γαρίδα.

Ρυθμίστε τη θερμότητα έτσι ώστε το μείγμα να σιγοβράζει και να μαγειρεύει έως ότου τα θαλασσινά είναι μόλις μαγειρεμένα- ΜΗΝ υπερβείτε τα 3 έως 6 λεπτά. Γευτείτε και προσθέστε τη σάλτσα ψαριού στη γεύση, προσθέστε χυμό ασβέστη. Γευτείτε και προσαρμόστε ανάλογα με το γούστο σας.

Γαρνίρετε και σερβίρετε με ατμό ρυζιού Jasmine.

Μπορείτε να κάνετε αυτή την πάστα κάρυ και το ψυγείο μια ημέρα περίπου πριν κάνετε το υπόλοιπο πιάτο. Στη συνέχεια, θερμαίνετε μόνο, προσθέστε το γάλα καρύδας και θαλασσινά για ένα πολύ γρήγορο γεύμα.

Οδηγίες Βίντεο: Ριζότο με γαρίδες (Μιλανέζε) | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Απρίλιος 2024).