Συνταγή φρυγανιάς καλαμποκιού

• Απρίλιος 27, 2024

Αυτό το βράδυ ήταν η πρώτη φορά που έχω πιάσει καλαμπόκι. Καθώς έψαξα αυτή τη συνταγή, κάνοντας προσαρμογές εδώ και εκεί για να ταιριάξω τα γούστα μου, ήμουν ευτυχής να ανακαλύψω μια άλλη νέα γεύση που απολαμβάνει το στόμα μου. Το πιο περίεργο όμως ήταν ότι όλα τα παιδιά μου τα απολάμβαναν επίσης. ακόμη και ο εξαιρετικά επιλεκτικός μου τρώγων που ζήτησε για δευτερόλεπτα.

Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα καλαμάκι καλής ποιότητας για να τηγανίζετε τα φρυγανιά σας. Αυτό βοηθά το λάδι να παραμείνει σε ομοιόμορφη θερμοκρασία κατά μήκος της κατσαρόλας που με τη σειρά του βοηθάει να διατηρηθεί ο κίνδυνος καύσης της φριτέζας κάτω. Μια επίπεδη βάση στο τηγάνι σας είναι απόλυτη ανάγκη.

Φρυγανιές καλαμποκιού
1/2 αλεύρι αλεύρι
1/2 αλάτι κουταλακιού
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
2 αυγα
2 φλιτζάνια καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας νωπό κολαντάρι ή μαϊντανό
Λάδι

Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη ψησίματος. Κάνετε ένα πηγάδι στη μέση του μείγματος αλευριού και προσθέστε τα 2 αυγά. Ανακατέψτε ελαφρά μαζί με ένα πιρούνι μέχρι να αναμιχθούν. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά.

Ενώ το κτύπημα είναι στο ψυγείο, τοποθετήστε ένα φύλλο μπισκότων με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια τοποθετήστε μια ράβδο καλωδίων στην κορυφή, αφήστε το στην άκρη. Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα έως ότου είναι ύψος 3/4 έως 1 ίντσα. Θερμάνετε πάνω από μέτρια χαμηλή έως μέτρια ζέστη για περίπου 7 λεπτά. Εάν τα κουμπιά στον καυστήρα σας φτάσουν μέχρι τα 10, γυρίστε το λίγο λίγο μετά το 4.

Ανακατέψτε μαζί το καλαμπόκι και το κόλιαντρο ή το μαϊντανό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αλλά να πάρετε μια πραγματικά καλή μάρκα. Σας συνιστώ niblets από το Green Giant. Το φρέσκο ​​αραβόσιτο από το κέλυφος είναι η καλύτερη επιλογή, αν υπάρχει. Για μια πιο πικάντικη γεύση στυλ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε niblets με πιπεριές ή να προσθέσετε μερικές ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές στο φρέσκο ​​καλαμπόκι σας.

Εάν δεν έχετε φρέσκο ​​μαϊντανό ή κοραλλιογενείς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό. Χρησιμοποιήστε το μαϊντανό εάν προτιμάτε μια πιο ήπια γευστική γεύση. Χρησιμοποιήστε το κόλιανδρο αν σας αρέσει λίγο περισσότερο να κλωτσήσετε. Και οι δύο είναι καλές και προσθέτουμε ένα ωραίο χρώμα που συγχαίρουμε στο τελειωμένο χορτάρι.

Αφαιρέστε το κτύπημα από το ψυγείο και συνδυάστε το κτύπημα με το καλαμπόκι. Ρίξτε μια κουταλιά μίγματος καλαμποκιού στο καυτό λάδι. Μπορώ να τοποθετήσω δύο φριτέζες σε μια ομελέτα. Όποια και αν είναι το μέγεθος του τηγανιού που χρησιμοποιείτε, μην το γεμίζετε πολύ κοντά, καθώς το κτύπημα θα επεκτείνεται κατά το τηγάνισμα.

Τηγανίζουμε τη μία πλευρά για 2 λεπτά ή μέχρι βαθιά καφέ χρώματος. Ανακατέψτε και τηγανίστε για 2 ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και τοποθετήστε το στο ράφι για να αποστραγγίσετε. Περιμένετε περίπου ένα λεπτό πριν προσθέσετε περισσότερο κτύπημα στη λεκάνη, δίνοντας το λάδι να ξανακάνετε.

Εάν σε οποιαδήποτε στιγμή τα καρυκεύματα σας αρχίσουν να καίγονται ή το καπνιστό λάδι έχετε τον καυστήρα σε WAY πολύ ψηλά. Η μέτρια ρύθμιση στους περισσότερους καυστήρες είναι συνήθως πολύ υψηλή για το πετρέλαιο. Η ρύθμιση του καυστήρα λίγο κάτω από το μέσο είναι μια ιδανική θερμοκρασία για να θερμάνετε το πετρέλαιο και να μην το κάψετε. Σε μερικές σόμπες μπορεί να χρειαστείτε ακόμα μεγαλύτερη θερμοκρασία. Παρακολουθήστε απλά τις φιάλες σας και θα είστε σε θέση να πείτε εάν το λάδι είναι πολύ ζεστό ή δεν είναι αρκετά ζεστό.

Σερβίρετε ζεστές φιλέτο με σάλτσα, σιρόπι, μουστάρδα ή κέτσαπ. Ο, τιδήποτε επιθυμείτε. Μου αρέσουν με τη σάλσα και τα παιδιά μου τους αρέσουν με κέτσαπ. Απολαμβάνω!

Οδηγίες Βίντεο: Παραδοσιακή συνταγή χαβίτς (ή κατσαμάκι) (Απρίλιος 2024).