Ρύζι Ριχτάρι και μέντα Pulao

• Ενδέχεται 6, 2024

Στην Ινδία, ένα πούλαο (ή pulav) είναι ένα αρωματικό πιάτο ρύζι με απαλότητα, που μπορεί να περιέχει λαχανικά, κρέας, κοτόπουλο, θαλασσινά, πανοραμικά, ξηρά φρούτα, καρύδια ή οποιοδήποτε συνδυασμό αυτών των νόστιμων συστατικών. Αυτό το νόστιμο πιάτο ρύζι γίνεται συνήθως σε ειδικές περιπτώσεις, διακοπές & φεστιβάλ.

Πολλοί από εσάς μπορεί να είναι πιο εξοικειωμένοι με τα ινδικά πιάτα biryani. Αλλά αυτό που διαφοροποιεί ένα biryani από ένα pulao είναι ότι σε ένα biryani, όλα τα συστατικά μαγειρεύονται χωριστά, στη συνέχεια, στρωμένα μαζί και τελικά ψημένα. Αντίθετα, ένα πούλα συνδυάζει όλα τα συστατικά μαζί σε ένα δοχείο μαγειρέματος - το οποίο στη συνέχεια ψήνεται απευθείας στο μαγειρικό σκεύος ή σε μια χύτρα ταχύτητας ή κουζίνα με ρύζι.

Ο κλασικός συνδυασμός ρεβίθια και μέντα είναι πραγματικά ένας αγώνας που γίνεται στον ουρανό. Αυτό το υπέροχο πιάτο ρύζι συνδυάζει γευστικές γεύσεις, γεύσεις και υφή σε ένα γευστικό δάγκωμα.


ΧΥΜΠΟΥΡΑ & ΜΙΝΤ ΠΟΥΛΟΥ

Συστατικά:

2 φλιτζάνια ρύζι Basmati, πλένονται δύο φορές και αποστραγγίζονται καλά
1 μπορεί να μαγειρευτεί ρεβίθια, στραγγισμένο καλά (περίπου 12-14 ουγκιά μπορεί να)
2-3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, για γεύση
½ φλιτζάνι φρυγανιά φρυγανιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια κάσιου ή αμύγδαλα σε φέτες)
1 κουταλιά σούπας κύμινο
1 φύλλο δάφνης
1 κανέλα κανέλας (μήκος περίπου 2 ίντσες)
¼ κουταλάκι του γλυκού εδάφους
¼ κουταλάκι σκόνη σκόνης από κάρδαμο
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ghee (διαυγές βούτυρο)
3/5 φλιτζάνια νερό
χούφτα φρυγανιά καρύδια για γαρνιτούρα
φρεσκοκομμένα φύλλα μέντας για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το βούτυρο ή το ghee. Όταν λιωθεί, προσθέστε τους σπόρους του κύμινο μαζί με το φύλλο δάφνης και το ραβδί κανέλας. Ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό ή δύο και στη συνέχεια προσθέστε τα ασκαλώνια, τζίντζερ, αποξηραμένα κόκκινα τσίλι και κουκουνάρια. Τώρα προσθέστε το βακκίνιο και το σκόρδο. Ανακατεύετε και αφήνετε να μαγειρέψετε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά για να επικαλύψουμε τους κόκκους ρυζιού με όλα τα αρωματικά και αφήνουμε να μαγειρέψουν για επιπλέον 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο συχνά. Το ρύζι θα γίνει πολύ αρωματικό με ένα καρυδιές άρωμα. Θυμηθείτε να σάντε το ρύζι με αλάτι, πιπέρι και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό, τα ρεβίθια, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μην ανοίγετε και μην ανακατεύετε το ρύζι για 18-20 λεπτά. Τέλος, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά περίπου. Χαλαρώστε απαλά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια γαρνίρετε με τα πρόσθετα κουκουνάκια και τα φύλλα δυόσμου. Σερβίρετε ζεστά με τα αγαπημένα σας πιάτα ως μέρος οποιουδήποτε ινδικού γεύματος.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Παραδοσιακά, νόστιμα καραμελωμένα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συχνά για να διακοσμήσουν πιάτα πούλα. Αυτά είναι απλά να κάνουν, αλλά χρειάζονται χρόνο και υπομονή, αξίζουν καλά και θα σας ανταμειφθούν.

Κόψτε 1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ λεπτά και τηγανίζετε σε περίπου 2 κουταλιές σούπας ghee (ή βούτυρο) σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε περιστασιακά. Τα κρεμμύδια θα γίνονται σταδιακά μαλακά και διαφανή στην αρχή, τότε θα μειώσουν και θα γίνουν καφέ. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 25-30 λεπτά (ή ελαφρώς μεγαλύτερο διάστημα), αλλά αξίζει εντελώς την πρόσθετη μικρή προσπάθεια.

Οδηγίες Βίντεο: Korean Grocery Shopping: Rice & produce (Ενδέχεται 2024).