Craft Beer vs μάζα που παράγεται μπύρα - 15 Eye Openers

• Ενδέχεται 10, 2024

Γιατί κατασκευάζει μπύρα; Τι ακριβώς είναι και γιατί πρέπει να σας ενδιαφέρει; Πώς διαφέρει από τη μαζική μπύρα; Εάν δεν είστε ακόμα υποστηρικτής της μπίρας βιοτεχνίας, μπορείτε να κάνετε ερωτήσεις όπως: "Όταν πίνω μια μπύρα σαν Top Shock ή Μπλε φεγγάρι, δεν είναι αυτή η βιοτεχνική μπύρα; Δεν είναι αυτό για το οποίο μιλάτε; " Η απάντηση είναι όχι και όχι.

Επιτρέψτε μου να εξηγήσω με ένα ανέκδοτο:

Είχατε ποτέ τη συγκίνηση του spelunking, επίσης γνωστή ως σπηλαιολογία ή καταδύσεις; Αυτή είναι η εξερεύνηση των παρθένων σπηλαίων σε όλο τον κόσμο. Μεγάλο «αθλητισμό» ενός ατομικιστή, μπορεί να ξεπλύνει τον εξερευνητή με αδρεναλίνη καθώς συμπιέζεται σε μια μαύρη τρύπα που δεν έχει εξερευνηθεί ακόμα. Είναι επίσης ένα "ομαδικό άθλημα", επειδή μερικά από αυτά τα σφιχτά σημεία μπορεί να έχουν ως αποτέλεσμα την απαραίτητη βοήθεια από άλλους συναδέλφους εξερευνητές. Μπορεί να είναι προκλητική και επικίνδυνη. Σύμφωνα με τη Wikipedia, "για πολλούς ξεπερνά τα σπορ, καθώς πολλοί σπηλαιολόγοι ασχολούνται με την επιστήμη των σπηλαίων, τη χαρτογράφηση, τη φωτογραφία και τη διαχείριση και διατήρηση των πόρων των σπηλαίων".

Για όσους είναι ελαφρώς εξασθενημένοι από την καρδιά αλλά εξακολουθούν να θέλουν τη συγκίνηση της εξερεύνησης, υπάρχουν πολλές σπηλιές σε όλες τις ΗΠΑ που πραγματοποιούν δημόσιες εκδρομές σε φωτισμένες διαδρομές, διατηρώντας παράλληλα την αύρα του αθλητισμού των εξερευνητών.

Πρόσφατα, ένας φίλος μου είπε μια σπηλιά που επισκέφθηκε με ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού του McDonald's στα βάθη του. Δεν αστειεύομαι. Αυτή η μορφή μαζικής μάρκετινγκ παραβιάζει όλα όσα αναζητά ένας ενθουσιώδης σπηλιάς. Για μένα, είναι τόσο απωθητικό που θα καταστρέψει κάθε χαρά που θα μπορούσε να έχει ενσταλάξει η σπηλιά σε μένα, με αποτέλεσμα να αποκρούσω την επιστήμη της εξερεύνησης σπηλαίου, και να εκφράζω την δυσαρέσκεια της "τροφικής αλυσίδας" για την ακραία αλαζονεία της.

Και λοιπόν αφορά τη μπίρα βιοτεχνίας. Οι βιοτεχνίες ζυθοποιίας είναι μικρές, ανεξάρτητες και παραδοσιακές και ο αριθμός τους στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξάνεται, αν και η συνολική βιομηχανία μπύρας συρρικνώθηκε κατά 1,3% σε όγκο το 2011. Όμως, το 2011 - το ίδιο χρονικό διάστημα με τη συρρίκνωση της βιομηχανίας - κατά 13% κατ 'όγκο. Το πρώτο εξάμηνο του 2012, αυξήθηκε κατά 12%.

Αυτό σημαίνει ότι ένα μεγάλο τμήμα του δημόσιου πόσιμου ζύθου έχει ανακαλύψει τη μπίρα της βιοτεχνίας και την επιλέγει πάνω από μαζικά παραχθέντες λάγους. Αγαπούν το terroir που αντικατοπτρίζεται στη βιοτεχνική μπύρα, την ανάπτυξη της συνταγής του ατομικιστή, τις πλούσιες γεύσεις, την ανακάλυψη στυλ και την ιστορία πίσω από αυτά τα στυλ. Αυτοί οι λάτρεις της βιοτεχνίας μπύρας φωτογραφίζουν την μπύρα, τη διαδικασία και τις περιοχές που δημιούργησαν το στυλ. Μπορούν ακόμη και να κάνουν βίντεο από αυτό ή από τους ίδιους τους ζυθοποιούς.

Eye Openers σχετικά με τη μπίρα βιοτεχνίας:

1. Για έναν ζυθοποιό, η ετήσια παραγωγή περιορίζεται στα 6 εκατομμύρια βαρέλια μπύρας ή λιγότερο. Οι βιοτεχνίες ζυθοποιίας περιλαμβάνουν τους νανο-ζυθοποιούς που παρασκευάζουν σε συστήματα με λιγότερα από 4 αμερικανικά βαρέλια (124 γαλόνια) και επεκτείνονται καθώς μεγαλώνει η επιχείρησή τους. Το Sam Calagione της ζυθοποιίας Dogfish Head Craft στο Milton, το Delaware άρχισε να παρασκευάζεται το 1995 σε σύστημα rack 10 γαλόνι και τώρα (2012) παράγει περισσότερα από 170.000 βαρέλια ετησίως.
2. Ένα μέλος της βιομηχανίας μπύρας που δεν είναι ζυθοποιός δεν μπορεί να έχει πάνω από 25% ιδιοκτησία στην επιχείρηση. Αυτό σημαίνει ότι τα μικρά ζυθοποιεία που αγοράστηκαν από μεγάλες εταιρείες όπως η A-B InBev ή η SAB Miller δεν χαρακτηρίζονται πλέον ως ζυθοποιεία. Καθορίζονται από το μερίδιο αγοράς και δεν λαμβάνουν πλέον ανεξάρτητες αποφάσεις σχετικά με την μπύρα που παράγουν.
3. Οι ζυθοποιίες ζυθοποιών ζυθοποιούν κυρίως μπύρες με βύνη, περιορίζοντας τη χρήση προσθέτων για να ενισχύσουν τη γεύση σε βιοτεχνική μπίρα και να μην ελαφρύνουν τη γεύση.
4. Η μπύρα που διατίθεται στη μάζα έχει τη θέση της. Πολλοί αναψυκτικοί μηχανισμοί μπύρας εκφράζουν την επιλογή τους να καταναλώνουν μπίρες lite ή αμερικάνικες λάχες όταν αισθάνονται σαν πόσιμο νερό που έχει μόνο μια νότα γεύσης μπύρας.
5. Η διασταυρούμενη εμπορία είναι ισχυρή μεταξύ εκείνων των παντοπωλείων που πωλούν μπύρα σκάφη. Τα παραδοσιακά τυριά, η σοκολάτα, το κρέας και τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα χειροποίητα ψωμιά είναι από τα πολλά προϊόντα που αποτελούν ισχυρούς δεσμούς με τη μπίρα βιοτεχνίας.
6. Για όσους έχουν δίαιτες χωρίς γλουτένη, οι μπύρες χωρίς γλουτένη είναι ένα τράβηγμα για τα καταστήματα υγιεινής διατροφής τα οποία είναι αρκετά προνομιούχα για να τα αποθηκεύσουν.
7. Οι ζυθοποιίες Craft είναι πρωτοπόροι στην καινοτομία. Οι συνταγές τους μπορούν να βασίζονται σε στυλ που αντικατοπτρίζουν το ιστορικό συγκεκριμένων περιοχών ή μπορεί να είναι πειραματικές στη χρήση φρούτων, μπαχαρικών ή βαρελιού γήρανσης για να προσθέσουν βάθος και ενδιαφέρον για τη γεύση.
8. Οι μπύρες που μοιράζονται μαζικά και μιμούνται μπύρες βιοτεχνίας δεν είναι μπύρα βιοτεχνίας. Είναι ακόμα μπύρες μαζικής αγοράς, προσπαθώντας να οδηγήσουν στην επιτυχία των βιοτεχνών ζυθοποιών. Για τους καταναλωτές οι οποίοι διακινούνται από μπίρα μπύρας σε βιοτεχνική μπύρα, τα προϊόντα που διατίθενται στην αγορά ως Blue Moon (SAB Miller) ή Shock Top (A-B InBev) εξυπηρετούν το ρόλο των "μπύρας πύλης", αλλά δεν είναι παραδοσιακές μπύρες.
9. Οι ζυθοποιίες Craft επιθυμούν να επικοινωνούν απευθείας με εκείνους που πίνουν μπύρες τους. Απολαμβάνουν την ανατροφοδότηση. Η ανατροφοδότηση παρέχει μια διέγερση ιδεών και την ευκαιρία να καταλάβουμε τι θέλει ο καταναλωτής σε μια μπύρα.
10. Οι ιστοσελίδες των βιοτεχνών ζυθοποιών είναι προσωπικές. Μιλούν ιστορίες για τους ζυθοποιούς, πώς ανακάλυψαν τη βιοτεχνική μπύρα και ποια είναι τα πάθη τους.Είναι πορτρέτα αυτών των τεχνιτών.
11. Οι ζυθοποιίες της μαζικής αγοράς μπορούν επίσης να μιλούν ιστορίες, επειδή ξεκίνησαν ως ζυθοποιίες σε κάποια στιγμή. Η διαφορά είναι ότι η γραμμή αρχίζει να θολώνει όταν η ενοποίηση αναλαμβάνει. Το μερίδιο αγοράς ξεπερνά όλες τις άλλες πτυχές. Οι ιδιοκτήτες ζουν πάνω από μια γυάλινη οροφή και δεν μπορούν πλέον να προσεγγιστούν από αυτούς που πίνουν τα προϊόντα τους.
12. Κάθε βιοτεχνία ζυθοποιίας ορίζεται για την ειδικότητά τους. Μπορούν να επικεντρωθούν στα παραδοσιακά γερμανικά στυλ, στον λυκίσκο της Δυτικής Ακτής, στη γήρανση του βαρελιού, στα βελγικά στυλ ή στα νότια συστατικά ... ή μπορούν να χρησιμοποιήσουν καινοτόμες διαδικασίες. Ορισμένοι μάλιστα βάζουν ακουστικά στις δεξαμενές ζύμωσης τους και παίζουν μουσική στη μαγιά.
13. Η συνέπεια είναι σημαντική για τη βιοτεχνία ζυθοποιών, αλλά καταλαβαίνουν ότι το χριστουγεννιάτικο φετινό φέτος μπορεί να διαφέρει από το περσινό. Οι λάτρεις της μπύρας Craft μπορούν να συλλέγουν πολλές αχλαδιές εποχής ή εορταστικές μπύρες στο κελάρι και να κρατούν κάθετες γευστικές δοκιμές για να απολαμβάνουν τις διαφορές.
14. Η μαζική μπίρα που διατίθεται στο εμπόριο τροποποιείται χημικά για να είναι συνεπής. Δεν υπάρχει καμιά διαφορά από την τοποθεσία από έτος σε έτος ή από τη θέση ζυθοποιίας ζυθοποιίας.
15. Οι βιοτεχνίες ζυθοποιίας πιστεύουν στη διαφάνεια στην ιδιοκτησία. Δεν καλύπτουν τα προϊόντα τους με παραπλανητικά εμπορικά σήματα. Και το καλύτερο μέρος: υποστηρίζουν την αμερικανική οικονομία σε όλα τα επίπεδα.

Κρατήστε αυτά τα σημεία κατά νου όταν πηγαίνετε στην επόμενη περιπέτεια μπίρας σκάφη σας. Αναζητήστε μπύρες μπύρας και ζυθοποιίες που απαριθμούν τη μπίρα βιοτεχνίας "πριν" από τις μαζικές μπύρες. Οι περισσότεροι θα εξακολουθήσουν να μεταφέρουν τις μπίρες μαζικής παραγωγής με τις αφρώδεις διαφημίσεις και τους μεγάλους προϋπολογισμούς, αλλά θα δείξουν ευλάβεια για τη μπίρα βιοτεχνίας που κυριαρχεί στις βρύσες, που σερβίρονται σε καθαρά γυάλινα σκεύη στις σωστές θερμοκρασίες.

Στην υγειά σας!

Έχετε χρήματα για την μπύρα σας;
Εξατομικευμένη Τράπεζα Χρήματος από Χαρακτική Τράπεζα Μπύρας - Αποστέλλονται από την Αγγλία - Ημέρα Πατέρων, Γενέθλια

Αγαπώ τα μπισκότα και το oatmeal Stout; αυτό είναι το ποτήρι για σας:
Pint πόσιμο γυαλί Ελάτε στη σκοτεινή πλευρά Έχουμε Cookies Geek Nerd Χιούμορ

Οδηγίες Βίντεο: NYSTV - The Secret Nation of Baal and Magic on the Midnight Ride - Multi - Language (Ενδέχεται 2024).