Creole γαρίδα & grits συνταγή

• Ενδέχεται 8, 2024

Μια από τις σπεσιαλιτέ του σπιτιού στο Sojourner Café στην Ατλάντα είναι η δική τους έκδοση των γαρίδων και των grits. Είναι υπέροχο, και μια παρόμοια έκδοση μπορεί να γίνει στο σπίτι αρκετά εύκολα, χρησιμοποιώντας τη βασική μονάδα Creole Sauce ως ένα ξεκίνημα. Το πιάτο αποτελείται από τρία συστατικά: χόρτα, τηγανητά και κρεολική σάλτσα γαρίδας. Κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία μπορεί να γίνει μια μέρα ή δύο μπροστά, αλλά το καθένα είναι επίσης γρήγορο και εύκολο. Αυτό το νόστιμο Creole γαρίδες & grits είναι τέλειο για να εξυπηρετήσει τον εορτασμό Martin Luther King, Jr ή για το Mardi Gras.

Οι Timesavers, εκτός από τη βασική μονάδα Creole Sauce Module (η οποία ελπίζουμε ότι βρίσκεται ήδη στην κατάψυξη), είναι γρήγορες κοπές και πράσινα φτιαγμένα στην αργή κουζίνα. Το φρέσκο ​​γαλλικό ψωμί και η σαλάτα κάνουν τέλεια συνοδεία σε αυτό το πιάτο. Είναι ακόμα αρκετά φανταχτερό για να εξυπηρετήσει την εταιρεία. Η σάλτσα που απομένει είναι εξαιρετικά ήπια αναζωογονημένη και σερβίρεται πάνω από το ρύζι.


8 Μερίδες

1 συνταγή Slow Cooker Southern Greens

Τηγανητά ψωμάκια
3 φλιτζάνια μαγειρεμένα κομμάτια
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα πιπέρι Tabasco
2 αυγα

1 φλιτζάνι στεγνά ψίχουλα ψωμιού
λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Σάλτσα κρέζας γαρίδας:
1/4 λιβρών και λουκάνικο, κομμένο σε κύβους
1/4 φλιτζανιού φυτικού ελαίου
1/4 έως 1/2 φλιτζάνι αλεύρι

2 κύπελλα Βασική κρεολική σάλτσα, από τη βασική κρεολική σάλτσα
1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή 1 1/2 φλιτζάνια νερό με 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κοτόπουλο

1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ζεστού τύπου Λουιζιάνα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
2 κιλά άψητα μεσαία γαρίδα

ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια

1. Ξεκινήστε τα χόρτα στην αργή κουζίνα την πρώτη μέρα ή μπορούν να μαγειρευτούν μια μέρα μπροστά και να ξαναζεσταθούν όταν είναι έτοιμα να τα σερβίρουν.


2. Τσιπς: Ανακατεύουμε τους ζεστούς μαγειρεμένους κόκκους με το τυρί και τη ζεστή σάλτσα πιπεριού. αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.


3. Ανακατέψτε τα αυγά.


4. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει και χρησιμοποιώντας ένα μέτρο 1/2 φλυτζανιού, σχηματίζοντας 6 στρογγυλά μπουκάλια, πάχους περίπου 3/4 ".


5. Μετρήστε τα ψίχουλα ψωμιού σε μια μεγάλη πλάκα. πιέστε κάθε ένα από τα patties μέσα στα ψίχουλα, πιέζοντας για να βεβαιωθείτε ότι προσκολλώνται.


6. Τοποθετήστε τις μπιζέλια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα πιάτο, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε μέχρι λίγο πριν το σερβίρετε (μπορούν να γίνουν μια μέρα μπροστά).


7. Λίγο πριν το σερβίρετε, θερμαίνετε το λάδι στη φριτέζα σε 375 °.


8. Τηγανίζουμε τα κομμάτια των κόκκων, ένα ή δύο κάθε φορά (μην το γεμίζετε) μέχρι το χρυσοκίτρινο, 2-3 λεπτά.


9. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και κρατήστε τους ζεστούς σε φούρνο 300 °. Οι πατατάκια μπορούν επίσης να τηγανιστούν νωρίς την ημέρα και να θερμανθούν ξανά σε φούρνο 350 ° λίγο πριν την εξυπηρέτηση.


10. Κρεολική σάλτσα: Μπράουν το λουκάνικο του Andouille σε μια κατσαρόλα. Αφαιρέστε τις χαρτοπετσέτες.


11. Προσθέστε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι και θερμαίνετε τη μεσαία-υψηλή θερμότητα.


12. Ανακατέψτε αρκετά από το αλεύρι για να κάνετε μια παχιά πάστα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει μεσαίο-καφέ, περίπου 5 λεπτά.


13. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.


14. Φέρτε τη βασική κρεολική σάλτσα σε βράση σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους.


15. Ανακατέψτε το ροζ και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, 2 ή 3 λεπτά.


16. Ανακατέψτε τη γαρίδα, τη ζεστή σάλτσα, το λουκάνικο και το αλάτι και το φρέσκο ​​πιπέρι στη γεύση.


17. Απενεργοποιήστε τη ζέστη. σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν γαρίφαλα μόλις ροζ.


18. Συνέλευση: Τοποθετήστε ένα χλοοτάπητα σε κάθε πιάτο.


19. Κορυφή των χόρτων με τηγανητά πατατάκια.


20. Βάζετε το μείγμα σάλτσας γαρίδας σε όλα.


21. Γαρνίρετε με μερικά ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και σερβίρετε.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 545 θερμίδες από το λίπος 311
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 57% Πρωτεΐνη 26% Carb. 17%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολικό λίπος 35 g
Κορεσμένο λίπος 11 g
Χοληστερόλη 313 mg
Νάτριο 1301 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 22 g
Διαιτητικές ίνες 1 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 36 g

Βιταμίνη Α 67% Βιταμίνη C 37% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 26%

Οδηγίες Βίντεο: Shrimp Saganaki Pilaf: 30 Minute One Pot Wonder! (Ενδέχεται 2024).