Συνταγή Dahi Bhath

• Ενδέχεται 12, 2024

Γιαούρτι Ρύζι (γνωστό και ως Curd Rice στην Ινδία) είναι ένας ελαφρύς και δροσιστικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το ρύζι που απομένει. Αυτό το νόστιμο φαγητό τρώγεται σχεδόν καθημερινά στις νότιες ινδικές πολιτείες Καρνατάκα, Άντρα Πραντές, Κεράλα και Ταμίλ Ναντού. Αλλά ως Μαχαράσθρια, μεγάλωσα και έφαγα αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο ρύζι που μόλις αποκαλούσαμε "Dahi Bhath" το οποίο μεταφράζεται απευθείας στο "Ρύζι γιαουρτιού". Συνήθως φάγαμε αυτό το πιάτο με ένα μικρό μαρμελάκι και παπάδες (τραγανό γκοφρέτες φακές), ήταν ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή ακόμα και για ελαφρύ γεύμα.


DAHI BHATH (Κρεμώδες Ρύζι γιαουρτιού)

Συστατικά:

2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστή), ελαφρώς πλυμένο
1½ φλιτζάνι γιαούρτι (ή περισσότερο εάν χρειάζεται)
½ φλιτζάνι γάλα
½ "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2-3 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι ή μικρά πράσινα ταϊλανδέζικα τσίλι (χωρισμένα στο μισό κατά μήκος)
½ κουταλάκι σπόρους μαύρου μουστάρδας
1 κουταλάκι urad dal (ξεφλουδισμένο και σχισμένο)
1 κουταλιά της σούπας chana dal (χωρισμένη)
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
4-5 φρέσκα φύλλα κάρυ
αλάτι στη γεύση
1 κουτ. Σούπας λάδι, λαχανικό ή κράμβη
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μικρό μπολ, απολαύστε το chana dal σε λίγο ζεστό νερό για τουλάχιστον 15-20 λεπτά. Αποστραγγίστε καλά, στεγνώστε καλά και αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε το γιαούρτι και χτυπήστε το μέχρι να λεία και κρεμώδη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε, προσθέτοντας το γάλα ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Αν προτιμάτε ένα πιο κρεμώδες ρύζι γιαουρτιού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον γιαούρτι. Κρατήστε κατά μέρος μέχρι να χρειαστείτε.

ΓΙΑ ΤΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους μαύρους σπόρους μουστάρδας. Όταν οι σπόροι μουστάρδας σταματήσουν να πιτσιλίζουν, προσθέστε και το urad dal και το chana dal. Όταν το urad dal αρχίζει να καφέ ελαφρώς, προσθέστε γρήγορα το asafetida, τα curry leaves, το κιμάριζα και είτε τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλιες είτε τα φρέσκα πράσινα τσίλι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά με το λάδι και στη συνέχεια ρίξτε όλο το ζεστό λάδι και το μίγμα μπαχαρικών πάνω από το δροσερό γιαούρτι ρύζι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλες τις γεύσεις, γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλλιογελαγιάς και σερβίρετε αμέσως με μια ποικιλία ινδικών μαρμελάδων και παπαδων.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μη διστάσετε να προσθέσετε μερικά φρέσκα λαχανικά στο ρύζι γιαούρτι, όπως το αγγούρι σε κύβους, τα τριμμένα καρότα, τα πράσινα μπιζέλια ή κάποιο κομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε μερικά κομμάτια ψητού κάσιου για τραγάνισμα.

Για ένα υπέροχο λαμπερό ροζ χρώμα, προσθέστε μερικά τετράγωνα τεύτλα που έχουν ατμό :-)



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Ενδέχεται 2024).