Απολαυστικό πιάτο μικτών πράσινων

• Ενδέχεται 21, 2024

Φέτος ασφαλώς κινούνται γρήγορα. Είμαστε ήδη στο φθινόπωρο! Επόμενο πράγμα που ξέρετε, θα είναι να κάθεστε γύρω από το τραπέζι που γιορτάζει την ημέρα των ευχαριστιών. Yum! Λατρεύω την εποχή της πτώσης. Το σχολείο είναι πίσω στη σύνοδο. Τα φύλλα στο δέντρο αρχίζουν να αλλάζουν τα χρώματα. Η περίοδος των διακοπών φαίνεται να έρχεται σε πλήρη εξέλιξη. Ο καιρός είναι λίγο πιό ψυχρός (που μου δίνει ακριβώς μια δικαιολογία για να νιώθω άνετα με τον κόκαλο μου!) Ναι, η πτώση είναι σίγουρα η αγαπημένη μου εποχή.

Καθώς ο καιρός αλλάζει, οι συνήθειες μαγειρέματος τείνουν να αλλάζουν. Προσπαθούμε να προετοιμάσουμε πράγματα που είναι λίγο πιο ουσιαστικά και πλούσια. Και επίσης οικονομικό. Ας το αντιμετωπίσουμε - η οικονομία έχει χτυπήσει σκληρά, όπως έχουν πολλές από τις τσέπες μας. Έτσι ψάχνουμε τρόπους για να σώσουμε εδώ και εκεί. Ένα από τα πιο δύσκολα μέρη για να σώσει και να φέρει ακόμα την ποιότητα στην οικογένειά σας είναι ο λογαριασμός παντοπωλείου. Οι τιμές εξακολουθούν να αυξάνονται. Ποιους όρους σημαίνει πιο οικονομικό να αγοράζεις και να κόβεις αυτά τα κουπόνια.

Χωρίς να φορτώσουμε όλα τα συντηρητικά και τα πρόσθετα που προέρχονται από προσυσκευασμένα τρόφιμα (τα οποία τείνουν να είναι φθηνότερα), μπορούμε ακόμα να βρούμε τρόπους να τροφοδοτήσουμε τις οικογένειές μας με υγιεινά, νόστιμα γεύματα που δεν κοστίζουν απαραίτητα τόσο πολύ, τρόπος. Η γιαγιά μου χρησιμοποίησε για να μου πει να μην σκουπίζω ποτέ την ποιότητα. θα πληρώσετε για αυτό στο τέλος. Αυτή είχε δίκιο. Η ποσότητα δεν είναι πάντα καλύτερη. τίποτα δεν κτυπά την ποιότητα.

Εδώ είναι μια αγαπημένη μου συνταγές για τους Πράσινους. Είναι ένα μείγμα Collards, Mustard και Kale. Αν θέλετε, ένα είδος πράσινου είναι καλό. Αυτά τα χόρτα είναι τρυφερά, αλμυρά, γεμίζουν και είναι υπέροχα τρώγονται μόνοι τους, ή σαν γευστικό πιάτο στο κρέας, τα πουλερικά και ακόμη και τα ψάρια! Μην ξεχνάτε το καλαμπόκι! Θα σου δώσω και τη συνταγή μου για αυτό.

Τώρα κανονικά, εγώ ο ίδιος δεν ακολουθώ τις συνταγές ανά λόγια. Μαγειρεύω από την όραση και τη μνήμη. Αλλά, ξέρω πόσο πηγαίνει σε αυτό, ανάλογα με το ποιος μαγειρεύω. Η ακόλουθη συνταγή των Πράσινων θα εξυπηρετεί περίπου 4-6 άτομα εύκολα.

Απολαυστικό πιάτο μικτών πράσινων

Τι θα χρειαστείτε:

1 μεγάλο δοχείο
3 τσαμπιά κάθε ένα από Collards, μουστάρδα, και Kale (οργανικά χόρτα είναι καλύτερα αν μπορείτε να το βρείτε)
1 μεγάλη καπνιστή πτέρυγα της Τουρκίας ή ένα πακέτο καπνιστών οστών γάτας της Τουρκίας
1 Μεγάλο λευκό κρεμμύδι (λεπτές σε κύβους)
4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
2 κουταλιές της σούπας
1 κουταλιά της μαύρης πιπεριάς
5 παγίδες της αγαπημένης ζεστής σάλτσας
½ φλιτζάνι λευκό ή κόκκινο ξύδι

Προετοιμάζω:
1. Γεμίστε το μεγάλο δοχείο μέχρι τη μέση με το νερό. Τοποθετήστε σε καπνισμένα οστά πτερυγίων ή αυχένα, 2 κουταλιές σκόρδου, μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαύρο πιπέρι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για τριάντα λεπτά.
2. Ενώ το καπνιστό συναντάει το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα μίσχοι από τα πράσινα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και πλύνετε καλά σε ζεστό νερό. Καλύτερα αν μουσκεύατε για δεκαπέντε λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό και επαναλάβετε για να βεβαιωθείτε ότι έχει φύγει οποιαδήποτε βρωμιά. Αφήστε να καθίσετε στο σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε υπερβολικό νερό.
3. Μετά από τριάντα λεπτά μαγείρεμα καπνιστού κρέατος, προσθέστε χόρτα στο δοχείο. Μπορεί να μοιάζει πολύ, αλλά τα χόρτα θα περάσουν περίπου στο ½ ή το 1/3 του μεγέθους. Προσθέστε υπόλοιπο κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι στη θάλασσα, ζεστή σάλτσα και ξύδι. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε καλά με τα πράσινα μαραμένα και καλύψτε.
4. Αφήστε τα χόρτα να μαγειρεύουν σε χαμηλά σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Μερικοί άνθρωποι τους αρέσει να μαγειρεύουν περισσότερο, λίγο λιγότερο χρόνο. Εξαρτάται από το πόσο τρυφερός σας αρέσουν τα χόρτα σας. Μαγειρεύω για μια ώρα, επειδή τα χόρτα των μουστάρδων τείνουν να διαρκούν λίγο περισσότερο από το Collard ή Kale.

Περίοδος όπως θέλετε. Πηγαίνει υπέροχα με σχεδόν οτιδήποτε ή μόνο.


Rue's Buttermilk Cornbread (Η γρήγορη και εύκολη έκδοση)

2 ½ φλιτζάνια του πλήρους κρέμα γάλακτος βουτύρου και βάφλετ της θείας Jemima
1 φλιτζάνι καλαμποκιού
½ Κύπελλο Μαγιονέζας
½ φλιτζάνι ξινή κρέμα
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 κουταλιές μαγειρεμένου βουτύρου
½ φλιτζάνι γάλα


Ανακατέψτε μαζί τα ξηρά υλικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμείξτε όλα τα υγρά συστατικά. Ρίξτε τα υγρά συστατικά σε ξηρό μίγμα. Ανακατέψτε καλά, μην ανακατεύετε. Θα είναι ελαφρά ογκώδες. Ρίξτε σε στρογγυλό ή τετράγωνο ταψί, ψεκάζεται ελαφρά με ψεκασμό μαγειρέματος. Ψήστε για 15-20 λεπτά σε 400 μοίρες. (για 12 muffins, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος σε 12-15 λεπτά)

Οδηγίες Βίντεο: Φασολάκια λαδερά | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).