Συνταγή αυγό Pakoras

• Απρίλιος 28, 2024

Τα ινδικά πακορά είναι νόστιμα τηγανητά πλέγματα που συχνά χρησιμεύουν ως σνακ μαζί με το τσάι. Γενικά, παρασκευάζονται με τη χρήση ποικιλίας λαχανικών, αλλά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με τη χρήση paneer (ινδικό τυρί) ή ακόμα και κοτόπουλου. Pakoras απολαμβάνουν σε όλη την Ινδία και έχουν γίνει ακόμα δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο.

Αυτά τα πακορά είναι μοναδικά στο ότι χρησιμοποιούν το αυγό, αλλά όχι το πιο συνηθισμένο σκληρό βραστό αυγό βουτηγμένο σε κτύπημα και απλά βαθιά τηγανητό είδος πακορά - τα νόστιμα αυγά Pakoras μου είναι πολύ πιο ενδιαφέροντα! Είναι εξαιρετικά τραγανά, εξαιρετικά τραγανά και γεμάτα γευστική γεύση! Σερβίρουμε τα ως ορεκτικό, πλάκα ή τεχνητό σνακ.

Τόσο besan (αλεύρι ρεβίθια ή αλεύρι γκραμ) και αλεύρι ρυζιού μπορεί εύκολα να βρεθεί σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο ή αγορά.

Χαίρομαι ιδιαίτερα στους πακτωρούς μου σε κρύες βροχερές μέρες μαζί με ένα ζεστό φλιτζάνι καραμέλα τσαγιού. Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι είναι τόσο χαμηλή σε υδατάνθρακες και υψηλή πρωτεΐνη στη φύση, ώστε να τρώτε και να απολαύσετε!


ΑΓΓΕΛΟΣ ΠΑΚΟΡΑΣ

Συστατικά:

2 μεγάλα αυγά, καλά κτυπημένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε κύβους
2-3 μικρά πράσινα ταϊλανδέζικα τσίλι, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
½ "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας λεμόνι φύλλα, ψιλοκομμένα
¼ φλιτζάνι φρυγανισμένα αλατισμένα φιστίκια
¼ φλιτζάνι besan (αλεύρι ρεβιθίου)
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
¼ κ.γ. σκόνη κορίανδρου
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
αρκετό φυστικέλαιο για τηγάνισμα (ή φυτικό έλαιο)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα χτυπημένα αυγά με το κρεμμύδι, τα πράσινα τσίλι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα φύλλα του κοραντέρ και τα φιστίκια. Στη συνέχεια, προσθέστε το besan και το αλεύρι ρυζιού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά (κόκκινη σκόνη τσίλι, σκόνη κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι). Δεν θα πρέπει να προσθέσετε νερό, καθώς τα αυγά βοηθούν να φτιάξετε ένα κτύπημα. Απλά βεβαιωθείτε ότι πρόκειται για ένα παχύ κτύπημα ☺.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα με μέτρια χαμηλή φωτιά, προσθέστε αρκετό φυστικέλαιο για το τηγάνισμα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τις κουταλιές της ζύμης στο καυτό λάδι. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα μπαχαρικά αυγού σε μέτρια χαμηλά, γυρίζοντας τα μόλις μία φορά. Τα πακορά πρέπει να είναι χρυσά από όλες τις πλευρές και τραγανά. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε καλά απορροφητικές χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε αμέσως με τα αγαπημένα σας chutneys ή σάλτσες.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά σε αυτή τη βασική συνταγή όπως διάφορες πιπεριές, σπανάκι, πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, λάχανο, κουνουπίδι ...

Θα μπορούσατε επίσης να κάνετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά σκληρά βρασμένα (τετράγωνα) ή ακόμα και λεπτές λωρίδες ομελέτας.

Οδηγίες Βίντεο: Αυγά Ποσέ | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Απρίλιος 2024).